Công thức Dahi Bhath

• Có Thể 1, 2024

Gạo sữa chua (còn được gọi là gạo Curd ở Ấn Độ) là một cách nhẹ nhàng và mới mẻ để sử dụng gạo còn sót lại. Món ăn ngon này được ăn gần như hàng ngày ở các bang Karnataka, Andhra Pradesh, Kerala và Tamil Nadu của miền Nam Ấn Độ. Nhưng là một người Maharashtrian, tôi cũng lớn lên khi ăn món cơm đơn giản và ngon miệng này mà chúng tôi chỉ gọi là món Dah Dah Bhath, dịch trực tiếp thành món Yog Yog Rice Rice. Chúng tôi thường ăn món này với một ít dưa chua và đu đủ Ấn Độ (bánh đậu lăng giòn), nó hoàn hảo cho bữa trưa hoặc thậm chí là một bữa ăn nhẹ.


DAHI BHATH (Kem sữa chua)

Thành phần:

2 chén cơm (nhiệt độ phòng hoặc hơi ấm), xay nhẹ
1½ cốc sữa chua (hoặc nhiều hơn nếu cần)
Cốc sữa
½ Miếng gừng, gọt vỏ và băm nhuyễn
2-3 quả ớt đỏ khô HOẶC ớt xanh Thái nhỏ (chia làm đôi theo chiều dọc)
Thìa hạt mù tạt đen
1 muỗng cà phê urad dal (da và tách)
1 muỗng canh chana dal (tách)
nhúm asafetida (bản lề)
4-5 lá cà ri tươi
muối để nếm
1 muỗng canh dầu, rau hoặc cải dầu
lá rau mùi tươi xắt nhỏ để trang trí

PHƯƠNG PHÁP:

Trong một bát nhỏ, ngâm chana dal trong một ít nước ấm trong ít nhất 15-20 phút. Thoát nước tốt, làm khô tốt và đặt sang một bên cho đến khi cần thiết.

Trong một bát trộn lớn, thêm sữa chua và đánh cho đến khi mịn và kem. Tiếp theo, thêm gạo nấu chín và một chút muối. Trộn đều để kết hợp, thêm sữa trong khi tiếp tục khuấy. Nếu bạn thích một loại sữa chua nhiều kem hơn, hãy thoải mái thêm một chút sữa chua. Để qua một bên cho đến khi cần thiết.

ĐỐI VỚI NHIỆT ĐỘ:

Trong một cái chảo nhỏ trên lửa vừa cao, thêm dầu. Khi nóng, cẩn thận thêm hạt mù tạt đen. Khi hạt mù tạt ngừng bắn tung tóe, hãy thêm cả urad dal và chana dal. Khi urad dal bắt đầu có màu nâu nhạt, nhanh chóng thêm asafetida, lá cà ri, gừng băm và ớt đỏ khô hoặc ớt xanh tươi. Khuấy để kết hợp tất cả các thành phần với dầu và sau đó đổ toàn bộ dầu nóng và hỗn hợp gia vị lên trên cơm sữa chua mát. Trộn đều để kết hợp tất cả các hương vị, trang trí với lá rau mùi tươi xắt nhỏ và phục vụ ngay lập tức với nhiều loại dưa chua và đu đủ Ấn Độ.


BIẾN ĐỔI:

Hãy thoải mái thêm một số loại rau tươi vào cơm sữa chua như dưa chuột thái hạt lựu, cà rốt nghiền, đậu xanh hoặc một ít hành tây đỏ thái hạt lựu. Bạn cũng có thể thêm một số hạt điều nướng cho giòn.

Để có một màu hồng tươi sáng đáng yêu, hãy thêm một số củ cải thái hạt lựu đã được hấp :-)



BẢN TIN: Tôi mời bạn đăng ký nhận bản tin hàng tuần miễn phí của chúng tôi. Điều này cung cấp cho bạn tất cả các bản cập nhật cho trang web Thực phẩm Ấn Độ. Đôi khi, bản tin này có thêm thông tin về các công thức nấu ăn không có trong các bài viết. Điền vào chỗ trống ngay bên dưới bài viết với địa chỉ email của bạn - mà không bao giờ được thông qua ngoài trang web này. Chúng tôi sẽ không bao giờ bán hoặc trao đổi thông tin cá nhân của bạn.

Video HướNg DẫN: BỐC BÁT HỌ - BÌNH GOLD ( Prod by Guillermo ) (Có Thể 2024).