Công thức nấu ăn Madras Curry

• Có Thể 13, 2024

Tôi thực sự nhận được rất nhiều yêu cầu qua email cho vụ Mad Madras Curry, và thành thật mà nói, tôi hiếm khi làm món cà ri này chủ yếu vì nó không thực sự rất Ấn Độ! Nhưng sở thích ẩm thực của tôi bây giờ đã được khơi gợi và do đó, tôi quyết định thực hiện nghiên cứu của riêng mình. Về cơ bản, Madras Curry ban đầu được tạo ra bởi người Anh và là một món ăn Anh-Ấn rất được yêu thích. Khi người Anh rời Ấn Độ, một trong những điều họ nhớ nhất là thực phẩm - điều này giải thích tại sao thực phẩm Ấn Độ rất phổ biến trên khắp Vương quốc Anh những ngày này và làm thế nào gà tikka masala trở thành món ăn quốc gia của họ!

Vì vậy, sau một vài thử nghiệm (& lỗi), tôi đã tìm ra phiên bản Madras Curry Powder (MCP) rất riêng của mình, về mặt kỹ thuật nên được đổi tên thành Chennai Curry Powder. Nhưng dù sao, MCP của tôi hoạt động rất tốt với hầu hết mọi thứ như rau, paneer, đậu phụ, thịt gà, thịt, hải sản hoặc bất kỳ sự kết hợp của các thành phần khác nhau.

Tôi cũng đã cung cấp một công thức Madras Tôm Curry nhanh chóng và đơn giản dưới đây bằng cách sử dụng MCP mới làm của tôi. Đây thường là một món cà ri nhẹ, thân thiện với trẻ em, vì vậy hãy thoải mái thêm một ít bột ớt đỏ nếu bạn thích đá cay hơn.


MADRAS CURRY POWDER (còn gọi là bột cà ri Chennai)

Thành phần:

2-3 quả ớt đỏ khô
2 muỗng canh rau mùi
1 muỗng canh hạt thì là
1 muỗng canh hạt tiêu đen
4-5 lá cà ri tươi
1 muỗng cà phê hạt mù tạt đen
1 muỗng cà phê bột nghệ (haldi)

PHƯƠNG PHÁP:

Rang khô, để nguội và nghiền thành bột mịn. Lưu trữ trong phòng đựng thức ăn tối đa 1 tháng và trong tủ lạnh tối đa 3 tháng.

**************************************************************************************************

MADRAS SHRIMP CURRY (còn gọi là cà ri tôm Chennai)

Thành phần:

Tôm trung bình 1 lb (bóc vỏ, bỏ gân, đuôi)
1 củ hành vừa, thái hạt lựu
2 tép tỏi, băm nhuyễn
1 miếng gừng, gọt vỏ & băm nhuyễn
2 quả ớt Thái nhỏ màu xanh, rạch làm đôi theo chiều dọc
2 muỗng canh bột cà ri Masala
½ muỗng cà phê bột thì là
2 muỗng cà phê bột rau mùi
muối và hạt tiêu, để hương vị
1 quả cà chua vừa, thái nhỏ
1 muỗng cà phê bột cà chua
Cốc kem (hoặc bạn có thể sử dụng nước cốt dừa hoặc sữa chua)
2 muỗng canh dầu (rau hoặc cải dầu)
lá rau mùi tươi xắt nhỏ để trang trí

PHƯƠNG PHÁP:

Trong một cái chảo sâu lớn trên lửa vừa cao, thêm dầu. Khi nóng, thêm hành tây và xào cho đến khi vừa nâu. Tiếp theo, thêm tỏi cùng với gừng và ớt xanh. Xào trong 3-4 phút cho đến khi thơm & thơm. Sau đó thêm các loại gia vị (MCP, bột thì là, bột rau mùi, muối và hạt tiêu). Khuấy đều để kết hợp và để các gia vị chiên trong vài phút trước khi thêm bột cà chua & cà chua. Tiếp theo thêm khoảng 1 cốc nước hoặc hơn, đậy nắp và để nhỏ lửa trong 5-6 phút hoặc cho đến khi cà chua đã mềm và vỡ ra. Tiếp theo, thêm tôm và để tôm nấu trong cà ri (khoảng 4-5 phút). Kết thúc món ăn với kem và khuấy đều để kết hợp. Để nấu thêm vài phút và trang trí với lá rau mùi. Ăn nóng với cơm Basmati thơm và ấm.



BẢN TIN: Tôi mời bạn đăng ký nhận bản tin hàng tuần miễn phí của chúng tôi. Điều này cung cấp cho bạn tất cả các bản cập nhật cho trang web Thực phẩm Ấn Độ. Đôi khi, bản tin này có thêm thông tin về các công thức nấu ăn không có trong các bài viết. Điền vào chỗ trống ngay bên dưới bài viết với địa chỉ email của bạn - mà không bao giờ được thông qua ngoài trang web này. Chúng tôi sẽ không bao giờ bán hoặc trao đổi thông tin cá nhân của bạn.

Video HướNg DẫN: SPICY VIETNAMESE CHICKEN CURRY (How To Make). /CÀ RI GÀ. / A Recipe By Gã Việt Cày. (Có Thể 2024).