Decugent Sweet Kugel Recipe

• Có Thể 16, 2024

Trong nhiều năm, tôi đã bao gồm một món mì kugel ngọt ngào hấp dẫn trong các lớp mì ống được chuyển thể từ một công thức trong số tháng 9 năm 1994 của Tạp chí Bon Appétit. Công thức này được cho là một trong những món ăn được phục vụ tại Katzinger Lần Delicaticat nằm ở Columbus, Ohio. Gần đây tôi đã có cơ hội dành một chút thời gian ở Columbus, và rất hào hứng khi cuối cùng cũng được thử món kugel nổi tiếng cũng như một số đặc sản khác của họ.

Rõ ràng Katzinger, cũng nổi tiếng với bánh sandwich Reuben của họ - món của tôi rất ngon (nhưng không may là giá quá 10,25 đô la cho bánh sandwich một mình và không có món ăn phụ). Tôi cũng lấy mẫu một củ khoai tây bao gồm hành tây caramel; Nó có giá hợp lý và tuyệt vời. Có một số loại bánh mì deli với các mẫu rất tuyệt vời, và tất nhiên là món mì kugel nổi tiếng là lý do chính cho chuyến thăm của tôi. Thành thật mà nói, tôi chưa bao giờ thất vọng hơn - kugel được phục vụ hoàn toàn khác biệt (cả về hương vị và ngoại hình) so với phiên bản được in và xuất bản trên tạp chí - nó khô, không hương vị và nhão, và sau hai lần cắn, tôi đã ném nó vào thùng rác. Rõ ràng công thức đã được thay đổi và giảm giá qua nhiều năm, vì vậy bây giờ cần phải tự làm nếu bạn muốn lấy mẫu kugel nổi tiếng được đăng trên tạp chí.

Tôi thích sử dụng mì ống cuộn bằng tay khi tôi phục vụ bạn bè và gia đình, nhưng mì mua ngoài cửa hàng là truyền thống và rất ngon. Công thức sau đây, đã được điều chỉnh một chút trong những năm qua, yêu cầu ít mì hơn, làm cho nó ẩm hơn so với ban đầu. Không có gì giống Katzinger xông Kugel làm một món tráng miệng brunch tuyệt vời, và thức ăn thừa, rất khó xảy ra, rất tuyệt trong vài ngày (đậy nắp và làm lạnh). Công thức sau đây luôn là một trong những món ăn yêu thích đáng ngạc nhiên tại các lớp mì ống của tôi (kugel của người Do Thái là chính xác tiêu chuẩn ở Utah và hầu hết những người tham dự lớp học chưa bao giờ nghe về nó); Không giống như kugel hiện đang được phục vụ trong deli, nó có vị kem, ẩm, hương vị và thơm ngon.

16 phần ăn

Mì trứng rộng 12 ounce
1/2 chén bơ mềm, cắt thành miếng

1 8 oz. gói kem phô mai
3/4 chén đường
2 ly kem chua
5 quả trứng
1 muỗng cà phê vani

Mứt mơ 3/4

Cao sang:
3/4 chén bông ngô
3 muỗng canh đường
1 muỗng cà phê quế

1. Làm nóng lò ở 350 °.


2. Bơ một món thịt hầm thủy tinh nông 2 quart.


3. Nấu mì trong nước sôi cho đến khi mềm.


4. Đổ vào một cái chao để thoát nước tốt; đổ mì trở lại vào chảo và khuấy bơ.


5. Tiếp tục khuấy cho đến khi bơ tan chảy và mì được tráng.


6. Trong khi đó, trong một tô trộn lớn, đánh bông kem phô mai với 3/4 chén đường với tốc độ cao.


7. Thêm kem chua, trứng và vani; trộn trên tốc độ trung bình cho đến khi mịn.


8. Khuấy hỗn hợp mì vào hỗn hợp kem phô mai.


9. Đổ một nửa hỗn hợp vào đĩa thịt hầm đã chuẩn bị.


10. Rải mứt mơ lên ​​mì.


11. Đổ hỗn hợp mì còn lại lên mứt.


12. Trộn các thành phần topping và rắc lên trên cùng của món thịt hầm.


13. Nướng trong lò nướng nóng sẵn khoảng 45 phút hoặc cho đến khi kugel được thiết lập và mặt trên có màu nâu nhạt.

Số tiền cho mỗi phục vụ
Calo 370 Calo từ chất béo 175
Phần trăm Tổng lượng calo từ: Chất béo 47% Protein 8% Carb. 45%

Lượng chất dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần
Tổng chất béo 19 g
Chất béo bão hòa 10 g
Cholesterol 129 mg
Natri 139 mg
Tổng lượng carbohydrate 41 g
Chất xơ 0 g
Đường 12 g
Protein 7 g

Vitamin A 14% Vitamin C 2% Canxi 0% Sắt 9%