Phục sinh ở Đức - Bí quyết Phục sinh

• Có Thể 19, 2024

Ở Đức "Thứ năm Maundy", thứ năm trước lễ Phục sinh, là Gründonnerstag, nghĩa đen là "Thứ năm xanh". Được tổ chức từ thế kỷ 13 khi nó không có liên quan đến "màu xanh lá cây", nhưng xuất phát từ một từ tiếng Đức cũ "greinen", có nghĩa là rên rỉ, than khóc hoặc khóc lóc; như ngày kỷ niệm Bữa Tiệc Ly và sự phản bội của Chúa Giêsu bởi Giuđa.

Có một sự mê tín cũ là rau xanh ăn trên Gründonnerstag, vẫn còn trong Mùa Chay hoặc Fastenzeit, bảo vệ cho phần còn lại của năm, vì vậy, trong nhiều hộ gia đình công thức nấu ăn với thực phẩm "xanh", như rau xanh: rau bina, đậu, bông cải xanh, tỏi tây, cải xoăn ... cộng với hẹ và các loại thảo mộc khác, thậm chí cả bồ công anh và hoa cúc, tạo nên các bữa ăn trong ngày, và một trong những phổ biến nhất là:

Grüne Bohnensuppe, Súp đậu xanh
(Một công thức gia đình được đưa ra bởi mẹ chồng tôi, người đã từng nấu nó cho tôi như một món đặc biệt)

Thành phần: Máy chủ 4

1 lb đậu xanh tươi hoặc đông lạnh
Thịt xông khói hun khói 8 oz, hoặc xúc xích hun khói, cắt thành con xúc xắc (cái này có thể bỏ đi trong Mùa Chay, Fastenzeit)
3 củ hành vừa
2 tỏi tây
1 củ cà rốt
3 củ khoai tây thái hạt lựu
0,75 lít / 3,1 / 2 pint nước dùng gà hoặc rau
30 gr / 1 ounce bơ
1 lá nguyệt quế
2 tép
Tsp khô thảo mộc hoặc thảo mộc hỗn hợp
Muối và tiêu

Phương pháp:

Nếu sử dụng đậu tươi rửa sạch, cắt tỉa và cắt thành miếng nửa inch
Băm nhỏ hành tây và các phần màu trắng và xanh nhạt của tỏi tây
Cắt cà rốt thành xúc xắc
Nhẹ nhàng chiên thịt xông khói hoặc xúc xích, thêm hành tây và cà rốt và nấu cho đến khi mềm
Thêm nước dùng
Nếu sử dụng đậu tươi, hãy thêm chúng ngay bây giờ, cùng với tỏi tây, lá nguyệt quế, đinh hương và thảo mộc hoặc thảo mộc
Nêm với muối và hạt tiêu
Đun sôi và đun sôi trong 20 phút
Nếu sử dụng đậu đông lạnh thì tốt nhất là nếu chúng có chiều dài không quá một inch và thêm cùng với khoai tây thái hạt lựu để đun sôi hỗn hợp sau 10 phút, mang về đun sôi, khuấy qua và trở lại đun nhỏ lửa trong 10 phút nữa cho đến khi đậu chín xuyên qua

Thêm muối và hạt tiêu đen mới xay

Món súp này rất ngon vào bất kỳ thời điểm nào trong năm và, nếu không dành cho bữa ăn thứ Năm Mùa Chay hoặc Maundy, thịt thăn lợn hun khói nhẹ, xúc xích hun khói hoặc ức gà có thể được nấu chín trong nước dùng và cắt thành miếng trước khi phục vụ.


Sieben-Kräute Suppe, "Seven Herb Soup" là một món súp khác phổ biến không chỉ trong Fastenzeit mà còn vào Thứ Năm Xanh, và là về cơ bản là nước dùng rau củ mà hành tây và khoai tây xắt nhỏ, đầu tiên được nấu chín trong bơ cho đến khi mềm, sau đó, khi nấu chín kỹ, một hỗn hợp của bảy loại thảo mộc mùa xuân tươi xắt nhỏ được đưa vào, khuấy đều cho đến khi kết hợp tốt.

Seven Herb Soup phù hợp với bảy cụm từ cuối cùng được gán cho Chúa Giêsu khi ông treo trên thập tự giá, do đó, theo truyền thống được làm từ bảy loại thảo mộc xanh khác nhau. Mặc dù trong những ngày Pagan của Đức, đó sẽ là Nine Herb Soup, nhưng đối với Pagans chín là một con số kỳ diệu.


Các loại thảo mộc có thể là: Dill, Hẹ (có hoa), Parsley, Tarragon, Sầu riêng, Chervil, Lemon Balm, Cress hoặc Salad Burnett, và thậm chí cả lá Daisy và Dandelion được sử dụng.

Nêm với một chút đường, muối và một ít hạt tiêu đen mới xay, súp có thể được phục vụ "nguyên trạng" hoặc xay nhuyễn.


Với tất cả những quả trứng được nấu chín xung quanh và các loại thảo mộc còn sót lại từ Thứ Năm Maundy, một bữa ăn "kết thúc Mùa Chay" vào Chủ nhật Phục Sinh thường bao gồm Frankfurter Grüne Soße mit Eiern, "Trứng với nước sốt xanh Frankfurter". Đó là một loại nước sốt thảo mộc tươi, vì sau khi nhanh chóng vị giác và khứu giác nhạy cảm hơn, được phục vụ với vụ khoai tây mới của mùa, nó là một bổ sung lý tưởng vào thực đơn.


Frankfurter Grüne Soße mit Eiern, Trứng với nước sốt xanh Frankfurter

Thành phần: Phục vụ 8 như một loại nước sốt

Bảy loại thảo mộc mùa xuân khác nhau:
Dill, Chives, Parsley, Tarragon, Sầu riêng, Chervil, Lemon Balm, Cress và Salad Burnett, ví dụ, tổng cộng khoảng một số ít nhưng với bất kỳ tỷ lệ hoặc số lượng nào bạn muốn. Một số người thích chia sẻ hẹ của sư tử.

(Ở Đức có một gói hỗn hợp thảo mộc đơn giản, tất nhiên làm cho cuộc sống rất dễ dàng nhưng nó thực sự không có gì ngon bằng khi được làm bằng các loại thảo mộc tươi.)

Không quan trọng bạn chọn loại thảo dược nào, nhưng, phù hợp với bảy cụm từ cuối cùng được gán cho Chúa Giêsu khi ông treo trên thập tự giá, nên có bảy.

2 hành lá thái nhỏ
1 dưa chuột thái nhỏ
8 quả trứng luộc
4 ly Fraeme
1 cốc kem nguyên kem
1 cốc sữa bơ hoặc sữa chua
1 chén mayonnaise
1.1 / 2 đến 2 muỗng canh mù tạt vừa ngọt
Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Phương pháp:

Rửa và làm khô các loại thảo mộc, cắt bỏ bất kỳ miếng cứng.
Chặt nhuyễn, dùng dao không dùng máy vì điều này sẽ thanh lý các loại thảo mộc
Nghiền bốn quả trứng
Trộn các loại kem, bơ sữa hoặc sữa chua, mayonnaise và mù tạt
Thêm trứng nghiền và trộn cho đến khi mịn
Thêm hành lá và dưa chuột và kết hợp
Thêm hỗn hợp thảo mộc xắt nhỏ và khuấy nước sốt cho đến khi tất cả các thành phần được phân phối kỹ lưỡng
Nghiền bốn quả trứng còn lại và khuấy qua hỗn hợp
Nêm nếm với muối và hạt tiêu


Để nước sốt bao phủ ở nơi lạnh để hương vị hòa quyện và phát triển trong ít nhất ba giờ.

Ăn với trứng luộc và khoai tây mới.

Nước sốt cơ bản không chỉ được giữ cho Chủ nhật Phục Sinh mà được phục vụ trong suốt mùa xuân và mùa hè, khi nó đi kèm với một nửa quả trứng luộc như trong ảnh, khoai tây, măng tây, bông cải xanh, cá, thịt nguội hoặc ấm, salad. Trong thực tế chỉ là về bất cứ điều gì.

Gkhông thể Mộtppetit!..... Và tận hưởng "Bữa ăn xanh" của bạn ngay cả khi không phải là "Thứ năm xanh"

HÌNH ẢNH: Gründonnerstag - zweitlebenladen.de, Broccoli - Sueddeutsche.de, Herbs - Mutter Centrum, Grüne Bohnensuppe - Kochbar.de, Green Sauce - Lecker.de

Video HướNg DẫN: IFO S0E04| Cut 1| NỮ SINH Ngoại Thương Chia Sẻ Bí Quyết PHÁT ÂM CHUẨN Và Diễn Thuyết Hay (Có Thể 2024).