Công thức làm dưa cải tự chế dễ dàng

• Có Thể 14, 2024

Bắp cải là một mặt hàng chủ lực trong các ngôi nhà phía Nam. Nó rất dễ dàng và rẻ tiền để phát triển vì vậy nó thường được tìm thấy trong nhiều khu vườn nhà bếp. Trên thực tế, bắp cải là một trong những loại rau lâu đời nhất và đã có mặt trong các khu vườn hơn 3.000 năm.

Sauerkraut là một cách phổ biến để kéo dài thời hạn sử dụng của bắp cải cung cấp nguồn vitamin C trong thời gian rau xanh khan hiếm hoặc không phát triển. Người ta ước tính rằng người Mỹ tiêu thụ khoảng 387 triệu pound dưa cải mỗi năm.

Don Tiết bị tắt bởi món ngon này, có vị nhẹ hơn so với kraut mua ở cửa hàng. Nó có vẻ như là một công thức áp đảo khi bạn thấy nó liên quan đến lọ đóng hộp nhưng không cần kinh nghiệm đóng hộp vì lọ chỉ đơn giản được đổ đầy và đậy kín. Không cần tắm nước hoặc canner áp lực.

Dễ dàng tự làm dưa cải

4 đầu bắp cải lớn
1 gallon nước
1 chén muối ngâm
1 chén giấm
1/2 chén đường, nếu muốn
Bình đóng hộp, rửa sạch
Đóng hộp nắp và nhẫn, đun sôi và giữ nóng

Rửa đầu bắp cải của bạn thật kỹ và loại bỏ bất kỳ lá héo hoặc bị hư hỏng. Bỏ lõi. Tôi làm điều này bằng cách cắt bắp cải của mình làm đôi và sau đó sử dụng con dao của tôi để cắt lõi trên mỗi nửa.

Tại thời điểm này, bạn có hai lựa chọn. Bạn có thể sử dụng toàn bộ đầu bắp cải cho dưa cải bắp hoặc loại bỏ lá xanh cho mục đích sử dụng khác, chẳng hạn như bắp cải nhồi. Hầu hết mọi người loại bỏ lá xanh và chỉ sử dụng bắp cải trắng cho kraut. Hoặc là sự lựa chọn được chấp nhận.

Sử dụng máy hủy để cắt bắp cải thành lát hoặc bạn có thể dùng dao cắt bắp cải thành những miếng nhỏ có thể quản lý được cho máy băm. Nếu bạn có một máy băm thức ăn, hãy cắt nhỏ hoặc cắt bắp cải và cắt thành miếng nhỏ. Bạn cũng có thể sử dụng dao cắt tròn sắc tương tự như dao cắt bánh quy. Tôi không khuyên bạn nên sử dụng máy xay sinh tố hoặc dao. Máy xay sẽ cắt bắp cải quá nhỏ và không đồng đều và dao quá tốn thời gian.

Sự thống nhất của bắp cải của bạn nên là những miếng thái hạt lựu nhỏ. Cửa hàng bắp cải mua được cắt thành những sợi dài, điều đó là tốt, nhưng tôi thích những miếng nhỏ hơn. Dưa bắp cải này cũng sẽ có một lớp vỏ giòn mà không phải là đặc trưng của kraut đóng hộp. Nó rất ngon!

Tại một số thời điểm trong khi bạn đang cắt bắp cải, hãy đun sôi nước, muối, giấm và đường (nếu muốn) trong một nồi nhỏ. Tôi bỏ qua đường trong công thức nấu ăn của tôi vì tôi thích vị chua hơn trong kraut của tôi. Gói bắp cải xắt nhỏ của bạn trong lọ đóng hộp sạch. Bạn sẽ muốn gói bắp cải của bạn thật chặt nhưng không quá chặt, chỉ đủ để kết hợp nó với nhau một cách độc đáo trong bình. Đổ đầy bình cho đến khi bạn có 1 khoảng trống đầu -3/4 (khoảng trống trên đỉnh của bình còn lại không có thức ăn).

Đổ nước muối sôi vào lọ. Chạy dọc theo bên trong bình dọc theo ly một con dao hoặc thìa mỏng để loại bỏ bọt khí. Thêm chất lỏng cho đến khi có không gian đầu 3/4 3/4 và không có bọt khí bị kẹt trong bắp cải. Lau sạch từng vành jar và đậy nắp và vòng nóng.

Đặt trong một nơi tối, mát mẻ trong ít nhất 3 tuần trên tờ báo hoặc khăn trước khi ăn. Khi bắp cải lên men, khí và bong bóng sẽ hình thành nên lực đẩy không khí ra khỏi bình do đó bịt kín bình. Đôi khi nước muối sẽ tràn ra trong quá trình lên men vì vậy đó là lý do tại sao tôi khuyên bạn nên đặt lọ của bạn trên giấy. Bất kỳ lọ nào không niêm phong hoàn toàn nên được ăn càng sớm càng tốt.

Phục vụ Sauerkraut: Đổ hết dung dịch vào bình lọc và rửa sạch bằng nước mát để loại bỏ cặn muối. Đặt một muỗng canh dầu trong một cái chảo lớn. Thêm kraut và làm nóng kỹ. Phục vụ ấm áp với bữa tối phương Nam yêu thích của bạn hoặc đặt bánh mì kẹp xúc xích và bánh sandwich yêu thích của bạn.

Video HướNg DẫN: Cách làm CỦ CẢI NGÂM CHUA NGỌT giòn ngon để được lâu - Món Ăn Ngon (Có Thể 2024).