Công thức Fufu - Yams nghiền Tây Phi

• Có Thể 17, 2024

Fufu, còn được gọi là Foo-foo, Foufou, Foutou, hoặc Fu Fu, là một món ăn tương tự như khoai tây nghiền. Tính nhất quán của nó dày hơn một chút và được làm từ sắn hoặc khoai mỡ (không phải khoai lang).


Công thức Fufu

2 pound sắn hoặc khoai mỡ trắng
2 muỗng canh bơ
Muối và tiêu

1. Đặt khoai mỡ chưa gọt vỏ vào một cái nồi lớn, đậy lại bằng nước lạnh và đun sôi trên lửa vừa cao.
2. Đun trong 15 đến 30 phút hoặc cho đến khi khoai mỡ được nấu chín và mềm.
3. Xả sắn và để nguội.
4. Gọt vỏ khoai mỡ, xắt chúng thành những miếng lớn và đặt chúng vào một cái bát lớn với bơ, muối và hạt tiêu.
5. Nghiền với máy nghiền khoai tây cho đến khi thật mịn.
6. Đặt fufu vào một bát lớn. Làm ướt tay bằng nước, tạo thành một quả bóng lớn và phục vụ. Bạn cũng có thể làm những quả bóng nhỏ hơn cho các phần ăn riêng lẻ.

Tốt nhất phục vụ nóng với thịt, súp, hầm, hoặc nước sốt. 4 đến 6 phần ăn.

Fufu là một loại thực phẩm không chứa gluten và không đường.


Thay thế và bổ sung:

* Bạn có thể thêm một số chuối vào với sắn. Luộc chúng chưa gọt vỏ với sắn, sau đó gọt vỏ và xay nhuyễn ngay với sắn, bơ, muối và hạt tiêu.


Có những công thức tương tự như fufu trên khắp Châu Phi. Fufu là món ăn nổi tiếng nhất trong số những công thức này và được ăn ở Trung và Tây Phi.

Banku và Kenkey là hai loại thực phẩm Tây Phi khác được làm bằng bột ngô mặc dù banku đôi khi được làm với sự kết hợp của bột ngô và sắn xay. Không giống như ugali, bột ngô được phép lên men trước khi banku hoặc kenkey được nấu chín. Banku được nấu trong một cái nồi như ugali. Kenkey được nấu chín một phần, sau đó bọc trong vỏ chuối hoặc vỏ ngô và sau đó hấp.

Tương tự như Kenkey là Bâton de Manioc được làm hoàn toàn bằng sắn và hấp.

Nshima (còn được gọi là Nsima, Shima, Sima) là phiên bản fufu của Zambia và có thể được làm bằng bột ngô, kê đất, lúa miến hoặc sắn xay.

Sadza của Zimbabwe, được làm bằng bột ngô, về cơ bản là công thức tương tự như ugali của Đông Phi.

Ở Burkina Faso và Mali, Tô (còn được gọi là Toh vần với 'bột') theo truyền thống được làm bằng bột lúa miến, nhưng có thể được làm bằng bột ngô hoặc bột gạo.

Các tên khác và công thức nấu ăn tương tự bao gồm posho (Uganda), nsima (Malawi và Zambia), pap (Nam Phi), luku, moteke, bugari và ghaat.