Xoài xanh nhúng cay

• Có Thể 17, 2024

Tôi thích làm điều này vào giữa mùa hè khi vườn rau của tôi chứa rất nhiều gia truyền hữu cơ đáng yêu bao gồm bí, cà chua, đậu và cà tím. Lựa chọn rau này được phục vụ cùng với hải sản tươi làm cho bữa ăn nhẹ mùa hè hoàn hảo.

Chúng tôi nướng tôm lớn trong vỏ của chúng, sò biển và địa phương Monterey Bay Calamari (mực) và rau nướng với món xoài xanh cay này. Nó cũng phổ biến ở Thái Lan để phục vụ món gà luộc và trứng vịt với món nhúng này.

Chồng tôi lấy ra cái cối đất nung lớn, "cũ" tuyệt vời của chúng tôi và một cái chày gỗ mà chúng tôi đã mua hơn 20 năm trước ở khu chợ ngoài trời rộng lớn, Công viên Chatuchak được tổ chức vào cuối tuần ở Bangkok. Nó hoạt động từ thứ Năm đến Chủ nhật và thường được gọi đơn giản là "thị trường cuối tuần". Có hàng ngàn quầy hàng bán tất cả mọi thứ từ đồ cổ đến thú cưng với rất nhiều quần áo.

Chìa khóa để làm món nhúng nóng ngon tuyệt này là kapi [kah-PEE], được làm từ những con tôm nhỏ, mắt đen được nghiền thành bột nhão, ướp muối và lên men. Nó khá mạnh, và được sử dụng với số lượng nhỏ để thêm một món ăn tinh tế, nhưng phong phú cho nhiều món ăn.

Tôi nghĩ rằng lần đầu tiên chúng tôi đã ăn món nhúng tuyệt vời này tại Công viên Chatuchak. Tôi nhớ người phụ nữ hỏi chúng tôi muốn nóng như thế nào. Chồng tôi nói kiểu Thái! Điều đó có nghĩa là đủ nóng để làm cho một con hổ khóc!
Green Mango Spicy Dip (Nam Prik Ma-Muang)

Xoài xắt nhỏ 8 ounce
6-8 tép tỏi, băm nhỏ (gratiem)
4-10 quả ớt Thái, băm nhỏ tùy theo khẩu vị của bạn
1 Tbl. Mắm tôm (kapi) *
1/4 chén nước mắm (nam pla)
2 Tbls nước cốt chanh tươi
2 Tbls date palm sugar (có thể sử dụng màu nâu)

phương pháp
Đặt kapi lên một miếng thiếc đã được tạo thành một loại bánh chảo nhỏ. Tôi đặt cái này trong lò nướng bánh của mình để nướng kapi tỏa ra mùi thơm mạnh mẽ. Cảnh báo mở cửa sổ trước. Tuy nhiên, hương thơm nhường chỗ cho một hương vị tuyệt vời cho món nhúng này!

Bây giờ thêm ớt, tỏi và mắm tôm nguội vào cối lớn và giã bằng chày. Đây là một cách tuyệt vời để làm giảm bất kỳ cảm giác khó chịu nào bạn có thể có!

Thêm xoài cắt nhỏ và các thành phần còn lại và giã nhỏ để trộn đều.
Hương vị, điều chỉnh cân bằng nóng-ngọt-chua-mặn.

Đặt miếng nhúng vào một cái bát được bao quanh bởi các loại rau và sò ốc nướng.

Bạn cũng có thể phục vụ với bát Jasmine hấp hoặc xôi.

Gợi ý về rau bao gồm, những lát cà tím dài, cà tím tròn Thái, ớt chuông đỏ, ngô non, đậu Hà Lan, măng tây, lát dưa đắng, đậu dài và đỏ cắt thành 3 miếng, hành lá, cà chua, bắp cải sống nêm và bất cứ điều gì trong mùa. Bạn có thể chần đậu xanh và các loại rau khác, hoặc nướng nhẹ chúng.

Tôi thích xiên các loài động vật có vỏ như tôm hoặc tôm trong vỏ, vòng và chân calarami, sò điệp, và phục vụ khách xiên một loại sò trộn và một món rau trộn.

Video HướNg DẫN: Làm Thau Xoài Non Siêu Cay Có 1.0.2 Cấp Độ 10 | Nam Miền Tây Vlogs (Có Thể 2024).