Thu hoạch và sử dụng Salsify

• Có Thể 17, 2024

Rễ cây thường được thu hoạch sau khi sương giá. Cây trồng mùa đông này rất linh hoạt.

Thu hoạch Salsify

Thu hoạch dễ dàng hơn khi đất ẩm. Tưới nước trước khi thu hoạch nếu cần thiết. Salsify nói chung là tốt nhất để lại trong lòng đất cho đến khi ngay trước khi mặt đất trở nên đóng băng đến mức cây trồng có thể được đào.

Rễ cây nói chung hương vị tốt nhất sau khi sương giá. Giả sử mặt đất bị đóng băng, vụ thu hoạch có thể tiếp tục vào đầu mùa xuân. Trong mọi trường hợp, salsify đen là tốt nhất để thu hoạch trước khi cây bắt đầu ra hoa năm thứ hai.

Sử dụng cho Salsify

Cây trồng gốc này trông giống như rau mùi tây. Một khi những rễ này được bóc vỏ, chúng có thể bắt đầu oxy hóa. Chúng thường được bóc vỏ trước khi ăn rễ cây.

Những rễ này có thể được lưu trữ trong một thời gian ngắn trong hầm gốc. Chúng cũng có thể được lưu trữ trong vài tuần trong tủ lạnh. Nếu được lưu trữ trong thời gian dài, rễ có xu hướng bị teo lại và mất một số hương vị của chúng.

Salsify đã được sử dụng để làm cá kho vì rễ có hương vị giống như hàu, đó là lý do tại sao điều này đôi khi được gọi là hàu rau. Rễ thậm chí đã được sử dụng để thay thế cho hàu. Hương vị nhẹ, vì vậy tránh sử dụng gia vị nếm mạnh với điều này.

Rễ cây có nhiều công dụng ẩm thực. Cây trồng rất linh hoạt này có thể được nướng, hấp, om, chiên, luộc và nghiền, ngâm, và xào trong bơ. Rễ có thể được sử dụng thay thế cho cà rốt. Rễ salsify thô có thể được thêm vào món salad.

Những rễ này thích hợp để sấy khô. Điều này cũng có thể được thêm vào món hầm, làm thành món rán và súp kem. Salsify kết hợp tốt với nấm.

Lá salsify có thể được sử dụng thô trong món salad. Lá nấu chín được ăn như một màu xanh lá cây. Các chồi có thể được chần và ăn nhiều như măng tây. Những bông hoa và nụ hoa được ăn chín và ngâm.

Ngay sau đó, Thomas Thomas Jefferson Cookbook, được xuất bản bởi Nhà xuất bản Đại học Virginia, bao gồm các công thức nấu ăn và ý tưởng để chuẩn bị salsify. Đối với một công thức, chúng được nấu chín và nghiền nát và tạo thành những chiếc bánh nhỏ như bánh kếp. Cuốn sách cũng có những gợi ý về việc sử dụng nó trong món thịt hầm có chứa salsify nấu chín, vụn bánh mì, gia vị, bột mì, bơ và sữa. Một đề nghị khác là chiên rễ cây.

Ngoài nhiều công dụng ẩm thực, nhà máy này còn phục vụ nhiều mục đích khác. Người bản địa của British Columbia đã nhai mủ từ rễ như kẹo cao su.