Hunglay (Curry của Bắc Thái Lan)

• Có Thể 19, 2024

Hunglay Curry này có một hương vị độc đáo do sự phát triển của hương vị Miến Điện / Thái Lan. Cà ri này bao gồm sả thông thường, lá chanh kaffir, ớt và kapi (mắm tôm) mà người ta mong đợi ở cà ri Thái. Tuy nhiên, quế, hoa hồi là một điểm nhấn của Ấn Độ và Miến Điện cho hương vị, cũng như bột nghệ và cà ri trong nước ướp. Đậu đen có ảnh hưởng của Trung Quốc. Cũng lưu ý món cà ri này không phải là một món cà ri sữa dừa điển hình!

Đây là một món cà ri nếm tuyệt vời và không phổ biến.

Curry Curry hoặc mua Red Curry Paste
1 ½ muỗng cà phê thái hạt lựu
1 muỗng canh sả băm
1/2 muỗng cà phê hạt rau mùi
2 muỗng cà phê lá kaffir cúi
3- 6 quả ớt khô nguyên hạt, ngâm trong nước nóng trong 20-30 phút
4 tép tỏi
3-4 củ hẹ
1/2 muỗng cà phê bột quế
1/2 muỗng cà phê bột hồi
1/2 muỗng cà phê mắm tôm (kapi) rang cho đến khi có mùi thơm

gia vị
Thịt lợn 1 # (hoặc thịt gà hoặc thịt bò) cắt thành hình khối 1 inch
2 tab bột cà ri
1/2 muỗng cà phê bột nghệ
1 tab sốt đậu đen ngọt

2 tab đậu phộng hoặc dầu hạt cải
2 tab dán cà ri đỏ như trên hoặc mua cà ri đỏ
1 đến 1 1/2 cốc hoặc nước
1/3 cốc nước ép me
1 1/2 tab ngày đường cọ

Đồ gia vị
1/2 chén đậu phộng sống không ướp muối, xắt nhỏ
10 tép tỏi ngâm
1/8 chén gừng thái lát mỏng

Đặt các thành phần dán cà ri vào cối và giã bằng chày để có độ sệt mịn. Bạn cũng có thể sử dụng một bộ xử lý thực phẩm để thực hiện dán.

Để ướp thịt: Đặt bột nghệ, bột cà ri và nước sốt đậu ngọt vào tô và trộn. Thêm thịt và khuấy kỹ để bọc thịt. Nghỉ ngơi trong 20-25 phút.
Làm nóng chảo bạn muốn, thêm dầu, thêm cà ri và chiên cho đến khi có mùi thơm trên lửa cao trung bình khoảng 2 hoặc 3 phút.
Thêm thịt ướp và khuấy trong 3-4 phút.
Thêm các thành phần còn lại: kho hoặc nước, nước ép me, và đường chà là.

Đun nhỏ lửa, tiếp tục nấu cho đến khi thịt mềm trong khoảng 30-45 phút tùy thuộc vào việc cắt thịt. Cá có 2 tab nước mắm Thái (nam plah) hoặc để nếm thử.

Ăn với cơm hoa nhài hấp và gia vị.