Bí quyết cá cà ri Ấn Độ

• Có Thể 3, 2024

Hải sản là một phần quan trọng của chế độ ăn kiêng không chay của Ấn Độ, đặc biệt là dọc theo các khu vực ven biển. Bang Kerala tươi tốt và nhiệt đới nổi tiếng với các món hải sản ngon. Nằm trên bờ biển phía tây nam Ấn Độ, bờ biển Malabar nổi tiếng của Kerala cung cấp một vụ thu hoạch dồi dào cá tươi và động vật có vỏ.

Các món ăn của Kerala bị ảnh hưởng bởi sự giàu có của các loại gia vị thơm và quanh năm có sẵn dừa tươi. Malabar Fish Curry (Kerala Meen Molee) là một ví dụ tuyệt vời về ẩm thực Kerala truyền thống ngon nhất; Cá tươi mọng nước nhẹ nhàng ninh nhừ trong một món cà ri dừa cay và ăn với cơm thơm là một bữa ăn đơn giản nhưng tuyệt vời.


CÁ MALABAR

Máy chủ 6


Thành phần:

1-1,5 lạng cá philê trắng chắc (cá tuyết, cá rô phi, cá kiếm, cá vược, cá tuyết chấm đen, cá hồng hoặc cá bơn)
1 củ hành lớn, thái nhỏ
2-3 tép tỏi lớn, băm nhuyễn
1 inch gừng tươi, gọt vỏ và băm nhỏ
4 quả ớt Thái nhỏ
10-12 lá cà ri tươi
1/2 muỗng hạt mù tạt đen
1 muỗng cà phê thì là
1 muỗng cà phê garam masla
1/2 muỗng cà phê bột ớt đỏ
1/2 muỗng cà phê
1/2 muỗng cà phê rau mùi
Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
1/2 lon nước cốt dừa (có thể sử dụng nhiều loại nhẹ)
Dầu 4 muỗng canh (rau hoặc cải dầu)
1 cốc nước, khi cần thiết
lá rau mùi tươi xắt nhỏ để trang trí

PHƯƠNG PHÁP:

Trong một bát trộn lớn, kết hợp rau thì là, garam masala, bột ớt đỏ, bột nghệ, rau mùi đất, muối và hạt tiêu. Cắt cá thành miếng 2 inch và ướp với hỗn hợp gia vị khô. Che và làm lạnh trong ít nhất một vài giờ.

Trong một cái chảo lớn, làm nóng 3 muỗng canh dầu trên lửa vừa và thêm hành tây. Nấu trong 5 phút cho đến khi chúng mềm và hơi nâu, thêm gừng và tỏi. Xào thêm vài phút và sau đó thêm các miếng cá ướp. Để cá có màu nâu nhạt ở tất cả các mặt và thêm nước. Thêm bất kỳ gia vị còn lại từ nước ướp khô và nước cốt dừa, đậy nắp và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong 5-6 phút. Khuấy nhẹ nhàng để không làm vỡ cá thành những miếng nhỏ hơn.

Trong một chảo nước sốt riêng trên lửa vừa cao, thêm dầu. Khi nó chỉ vừa đủ hút thuốc, rất cẩn thận thêm hạt mù tạt đen. Những xu hướng này sẽ tung tóe, vì vậy hãy cẩn thận. Giảm nhiệt xuống thấp và thêm ớt xanh và lá cà ri. Sau 30 giây, loại bỏ nhiệt và đổ lên cà ri cá của bạn. Trang trí với lá rau mùi tươi và ăn với cơm Basmati thơm hoặc chapathis nóng.

************************************************************************************************

Parsis Ấn Độ là một cộng đồng đan rất chặt chẽ, họ là hậu duệ trực tiếp của Zoroastrians Ba Tư đã trốn khỏi Iran hàng ngàn năm trước để thoát khỏi cuộc đàn áp tôn giáo. Họ đã định cư ở Ấn Độ và biến nó thành nhà của họ. Ẩm thực Parsi là sự pha trộn tuyệt vời và phong phú của cả ẩm thực Ba Tư và Ấn Độ, phong cách nấu ăn và phương pháp. Các món ăn Parsi nổi tiếng với sự kết hợp độc đáo của hương vị đậm.


CÁ B PARNG CÁ

Máy chủ 4

Thành phần:

1 lb philê cá trắng chắc (cá tuyết, cá rô phi, cá kiếm, cá vược, cá tuyết, cá hồng hoặc cá bơn)
1 củ hành lớn, xắt lát mỏng
2 quả cà chua vừa, thái nhỏ
2 tép tỏi lớn, băm nhuyễn
1 inch gừng tươi, gọt vỏ và băm nhuyễn
2 quả ớt Thái nhỏ
2 muỗng cà phê thì là
1 muỗng cà phê bột nghệ
1 muỗng cà phê rau mùi
1/4 muỗng cà phê thảo quả đất
1/4 muỗng cà phê quế
Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Dầu 2 muỗng canh (rau hoặc cải dầu)
1 muỗng canh bột me (hoặc 1 muỗng cà phê bột tam)
nước cốt của 1 quả chanh (tươi)
nước khi cần thiết
dừa tươi nghiền nhỏ và lá rau mùi tươi xắt nhỏ để trang trí

PHƯƠNG PHÁP:

Cắt cá thành miếng 2 inch và ướp với muối, hạt tiêu, bột nghệ và nước cốt của 1/2 quả chanh. Đặt sang một bên và làm lạnh trong ít nhất 30 phút.

Trong một cái chảo lớn trên lửa vừa cao, thêm hành tây và xào cho đến khi vàng nâu. Thêm tỏi, gừng và ớt xanh. Xào thêm 2-3 phút nữa và thêm các loại gia vị (thì là, rau mùi đất, thảo quả đất và quế xay). Xào trong 1-2 phút và thêm cà chua và me. Thêm nước, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 10 phút. Thêm các miếng cá và đun nhỏ lửa nhẹ nhàng trên lửa nhỏ trong 5-6 phút. Thêm phần còn lại của nước cốt chanh, trang trí và phục vụ với gạo Basmati thơm và rotis tươi.

Video HướNg DẫN: ✅ Cách Nấu Cà Ri Dê kiểu Ấn Độ... CÀ RI CHÀ Curry Goat Vietnamese food (Có Thể 2024).