Công thức nước sốt Marinara của Ý

• Có Thể 6, 2024

Hầu hết các nguồn tin nói rằng Marinara Sauce là tên tiếng Ý / Mỹ cho một loại nước sốt dựa trên cà chua được tẩm ướp với tỏi, húng quế và các loại gia vị khác của Ý. Nó cũng là tên của một loại nước sốt hải sản Ý đầu tiên được thực hiện bởi các thủy thủ người Ý sống ở biển. Tên đã trở nên hoán đổi với cả sốt cà chua Ý và sốt spaghetti không thịt. Dù bạn chọn cách gọi nào, nước sốt là một trong những loại nước sốt linh hoạt nhất có trong tay. Mặc dù các phiên bản đóng hộp và đóng chai khá tốt và chắc chắn tiện lợi, nhưng tự làm luôn tốt hơn, và nỗ lực để tạo ra một mẻ lớn nước sốt tuyệt vời này là tối thiểu. Công thức này cho Mô-đun nước sốt Marinara Ý có thể được làm trong một số nồi nấu chậm để nấu không cần giám sát (bạn sẽ đánh giá cao mẻ khổng lồ một khi nó trong tủ đông), hoặc một nồi súp lớn để đun nhỏ lửa trên bếp, khuấy mỗi giờ hoặc lâu hơn; đó là sự lựa chọn của bạn. Một nhà máy thực phẩm là một món ăn phải có bếp trong nhà bếp của tôi vì tôi thích chạy nước sốt thành phẩm qua nó nên rất mịn. Nếu bạn thích nước sốt đậm đà hoặc không muốn dành thời gian cho nhà máy thực phẩm, chỉ cần cho nước sốt thành phẩm vào máy xay hoặc máy chế biến thực phẩm và chế biến cho đến khi nó mịn như bạn muốn. Đối với những người có gia đình nhỏ, những người có không gian tủ đông hạn chế hoặc những người chỉ muốn làm một mẻ nhỏ hơn, tôi đã bao gồm một nửa công thức sử dụng các lon nhỏ hơn.

Công thức này được chuyển thể từ một công thức gia đình Ý đích thực được chia sẻ với chị tôi, Teri, nhiều năm trước khi cô ấy đang đi học ở New Jersey. Gia đình chúng tôi đề cập đến công thức ban đầu là Nước sốt Mafia của Ter Teri, nhưng tất cả chúng tôi đều đồng ý rằng đó là loại sốt đỏ Ý ngon nhất, có hương vị nhất mà chúng tôi từng nếm thử (Vì mọi gia đình Ý đều có một công thức nấu ăn ngon nhất, Chà và vị giác khác nhau, bạn có thể không nghĩ nó là tốt nhất, tất nhiên bạn có thể thay đổi nó cho phù hợp với khẩu vị của bạn). Nước sốt ban đầu yêu cầu xương heo được nướng và thêm vào, ninh trong vài giờ, sau đó làm lạnh trong một hoặc hai ngày với xương để hấp thụ hương vị; phiên bản của tôi nhanh hơn, vì hầu hết chúng tôi không có thời gian để nước sốt của chúng tôi ngồi trong vài ngày hoặc để lấy xương đặc biệt từ người bán thịt. Tuy nhiên, tôi sẽ đăng một công thức cho nước sốt thịt bằng cách sử dụng mô-đun này bao gồm xương heo, cũng như nước sốt thịt cơ bản của Ý.

Khi mô-đun của bạn đã hoàn thành và trong tủ đông, bạn có thể tập hợp hàng tá (tôi gần 100 và gia đình tôi vẫn chưa mệt khi nếm thử các món ăn mới) trong các món ăn tuyệt vời trong vài phút, bao gồm các món yêu thích hàng ngày như lasagna, spaghetti, và pizza, cũng như các món ăn ngon khác của Ý như stromboli, calzone, gà cacciatore, tôm marinara, cá Ý với ô liu, vv Các công thức nấu ăn mới sẽ được đăng trên trang web này theo định kỳ sớm nhất có thể và kiểm tra trang web Nấu ăn nhanh này tại CoffeBreakBlog.com thường xuyên để biết các bài đăng mới.

Mẻ lớn - 105 - 150 phần ăn (mỗi phần 1/3 cốc)
Làm cho 35 cốc khi đưa qua máy nghiền thực phẩm; khoảng 50 cốc nếu được pha trong máy xay hoặc máy chế biến thực phẩm.

1/4 chén dầu ô liu nguyên chất
8 tép tỏi, bóc vỏ và cắt làm đôi
3 cân hành tây, xắt nhỏ
4 chén rượu vang đỏ khô
Cà chua nghiền 2 lon số 10, (106 ounce)
1 số 10 cà chua thái hạt lựu
8 cốc nước
8 8 oz. lon nước sốt cà chua
4 6 oz. lon cà chua
3 muỗng canh hạt thì là
2 muỗng canh oregano khô
2 muỗng canh húng quế khô
1 muỗng tiêu đen mới xay
1/4 chén muối
2 muỗng canh đường

Mẻ nhỏ hơn - 54 -75 phần ăn (mỗi phần 1/3 cốc)
Làm cho khoảng 18 cốc khi đưa qua máy nghiền thực phẩm; khoảng 25 cốc nếu được pha trong máy xay hoặc máy chế biến thực phẩm.

2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
4 tép tỏi, bóc vỏ và cắt làm đôi
1 1/2 pound hành tây, xắt nhỏ
2 chén rượu vang đỏ khô
1 số 10 có thể nghiền nát cà chua, (106 ounce) hoặc 8 lon 15 ounce
8 15 oz. cà chua thái hạt lựu
4 cốc nước
4 8 oz. lon nước sốt cà chua
2 6 oz. lon cà chua
1 1/2 muỗng hạt thì là
1 muỗng canh oregano khô
1 muỗng canh húng quế khô
1 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu đen mới xay
2 muỗng canh muối
1 muỗng đường

1. Trong một lò lớn hoặc nồi súp Hà Lan, làm nóng dầu ô liu.


2. Thêm tỏi và hành tây và nấu cho đến khi hành tây trong suốt, thỉnh thoảng khuấy.


3. Thêm rượu vang đỏ và đun sôi, khuấy cho đến khi nó giảm một nửa; thêm các thành phần còn lại.


4. Đun sôi, giảm nhiệt và đun trong 2 giờ. Thay phiên, chia hỗn hợp giữa một số nồi nấu chậm lớn; đặt ở mức thấp và để nấu 8-10 giờ. Nếu nước sốt loãng, nghiêng nắp trong vài giờ qua để làm bay hơi bất kỳ chất lỏng dư thừa.


5. Để nước sốt thêm mịn, cho hỗn hợp qua máy xay thực phẩm vào một cái nồi lớn. Nếu không, trộn nước sốt cho đến khi mịn trong một bộ xử lý thực phẩm.


6. Hương vị cho gia vị và gói trong túi đông lạnh đã được ghi ngày và dán nhãn.

Lưu ý: Do số lượng nước sốt khác nhau được gọi trong công thức nấu ăn, tôi tạo ra các gói cho tủ đông chứa các lượng khác nhau, tức là, 4 cốc, 3 cốc, 2 cốc và 1 cốc.

Số tiền cho mỗi phục vụ
Calo 32 Calo từ chất béo 7
Phần trăm Tổng lượng calo từ: Chất béo 20% Protein 12% Carb. 68%

Lượng chất dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần
Tổng chất béo 1 g
Chất béo bão hòa 0 g
Cholesterol 0 mg
Natri 422 mg
Tổng lượng carbohydrate 5 g
Chất xơ 0 g
Đường 0 g
Protein 1 g

Vitamin A 10% Vitamin C 17% Canxi 0% Sắt 4%

Video HướNg DẫN: Italian Marinara Sauce (Sốt Marinara của Ý) (Có Thể 2024).