Công thức nghêu Goan

• Có Thể 17, 2024

Thực phẩm là một sự phản ánh của một khu vực địa lý, văn hóa và lối sống độc đáo. Các món ăn của Goa là định nghĩa của truyền thống ẩm thực tuyệt vời này. Nổi tiếng với các món ăn đặc biệt, thực phẩm Goan là sự kết hợp ngon miệng của các loại gia vị Ấn Độ kỳ lạ và phong cách nấu ăn truyền thống của Bồ Đào Nha. Đó là ẩm thực kết hợp thế giới cũ ở tốt nhất của nó.

Hải sản là một phần quan trọng trong chế độ ăn kiêng không ăn chay của Ấn Độ, đặc biệt là dọc theo các vùng ven biển. Vùng Konkan của Ấn Độ, nằm dọc theo bờ biển phía tây nam, có rất nhiều cá và động vật có vỏ. Goa là một ốc đảo thanh bình và yên tĩnh nằm trên bờ biển phía tây nam của Ấn Độ thuộc vùng Konkan. Ẩm thực của nó được đặc trưng bởi sự phong phú của hải sản tươi và dừa mọng nước.

Tổ tiên của gia đình tôi bắt nguồn từ Goa, cũng như tình yêu của tôi đối với hải sản. Món ăn đặc biệt này luôn được gia đình yêu thích. Ngao tươi luôn mềm, mọng nước và ngon miệng nhưng hãy thoải mái thực hiện công thức này bằng cách sử dụng bất kỳ loại động vật có vỏ nào như hến, sò, cua, sò hoặc thậm chí tôm. Nếu bạn đã nấu chín với nghêu trước khi nó có thể là một chút đáng sợ. Nhưng tôi có thể đảm bảo với bạn, nó rất dễ dàng và hoàn toàn xứng đáng.


CÂU CHUYỆN GOAN SPICY

Thành phần:

3 chục con nghêu có vỏ cứng
3 củ hẹ lớn, thái hạt lựu
1 miếng gừng, gọt vỏ và băm nhuyễn
3-4 tép tỏi, băm nhuyễn
3-4 quả ớt Thái nhỏ màu xanh, giảm một nửa theo chiều dọc (để nếm)
1 quả cà chua vừa, thái nhỏ
1 muỗng canh bột rau mùi
Thìa bột nghệ
Muỗng cà phê bột ớt đỏ nghiền, để hương vị
6-8 lá cà ri tươi
Nước cốt dừa (lon 14 ounce)
2-3 muỗng canh dầu, rau hoặc cải dầu
muối và hạt tiêu, để hương vị
nước cốt vôi
lá rau mùi tươi xắt nhỏ để trang trí

PHƯƠNG PHÁP:

Loại bỏ bất kỳ ngao mở, nứt, sứt mẻ hoặc bị hư hỏng. Tôi luôn ngâm ngao trong khoảng 15-20 phút trong một bát lớn chứa đầy nước mát và khoảng 2 muỗng canh bột mì đa dụng. Điều này sẽ cho phép đủ thời gian để ngao tiết ra bất kỳ nước muối hoặc cát cát nào từ vỏ của nó. Kéo ngao ra và rửa kỹ và chà sạch từng con bằng bàn chải nhỏ. Ngao bây giờ đã sẵn sàng để nấu chín, nhưng đặt chúng sang một bên trong tủ lạnh cho đến khi cần thiết.

Trong một chảo sâu lớn hoặc chảo trên lửa cao trung bình, thêm dầu. Khi nóng, thêm hẹ cùng với gừng, tỏi và ớt xanh. Xào trong vài phút và tiếp tục khuấy. Để hỗn hợp nấu cho đến khi nó trở thành màu nâu vàng. Điều này có thể mất đến 6-7 phút. Sau đó thêm các loại gia vị (bột nghệ, bột rau mùi, muối và hạt tiêu). Khuấy và để nấu trong một hoặc hai phút và thêm ngao. Khuấy để bọc ngao trong tất cả các loại gia vị và sau đó thêm lá cà ri và mảnh ớt đỏ nghiền nát. Tiếp theo, thêm cà chua và khuấy đều để kết hợp tất cả các thành phần. Sau 2-3 phút, thêm nước cốt dừa. Giảm nhiệt xuống thấp, đậy nắp đậy kín và để hơi nước trong 6-8 phút. Chuyển ngao và nước sốt của chúng vào một bát phục vụ. Hủy bỏ bất kỳ ngao kín. Cuối cùng, khuấy trong nước cốt chanh và trang trí với lá rau mùi xắt nhỏ. Phục vụ ngay và thưởng thức!

Video HướNg DẫN: NGHÊU HẤP THÁI | Cách hấp nghêu kiểu thái thơm ngon đơn giản | Bếp Của Vợ (Có Thể 2024).