Công thức bánh Linzer

• Tháng Tư 27, 2024

Trong những ngày đi học, em gái tôi phải làm một dự án địa lý và được trao cho đất nước Áo. Ấn Độ sẽ là cách quá dễ dàng, phải không? Vì vậy, để đại diện cho các món ăn của Áo, cô đã chọn nướng bánh Linzer nổi tiếng thế giới của họ. Về cơ bản, đây là những chiếc bánh sandwich thơm ngon chứa đầy truyền thống với mứt dâu hoặc mâm xôi. Vậy tôi có thể nói gì? Chỉ cần một vết cắn nhỏ và tất cả chúng ta đã hoàn toàn bị cuốn hút!

Vì vậy, trong nhiều năm qua, tất cả chúng ta đã điều chỉnh và thay đổi công thức ban đầu để tạo ra các phiên bản Linzer Cookies của riêng mình. Phiên bản tiếng Ấn Độ của tôi, được làm bằng cách sử dụng quả hồ trăn và mứt ổi, là một người chiến thắng trong gia đình cuối cùng của chúng tôi gặp nhau. Tôi hy vọng bạn và gia đình của bạn thích chúng nhiều như chúng tôi đã làm.

Nếu bạn không thể tìm thấy mứt ổi, chỉ cần sử dụng nhiều loại mứt hoặc chất bảo quản yêu thích của bạn như xoài, dứa, anh đào đen, đào, dâu đen, mơ, boysenberry, mứt cam, nutella.


LINZER COOKIES, phong cách Ấn Độ!

Thành phần:

1½ chén quả hồ trăn nướng
1 thanh bơ không ướp muối, nhiệt độ phòng
Chén đường, nếm
1 lòng đỏ trứng
1 muỗng cà phê vỏ cam nghiền mịn (hoặc vỏ chanh)
Extract muỗng cà phê vani
Extract muỗng cà phê hạnh nhân
1 chén bột mì đa dụng (maida), rây
Muỗng cà phê quế
¼ muỗng cà phê đất
nhúm hạt nhục đậu khấu tươi
chút muối
Chén mứt ổi
đường bánh kẹo cho bụi

PHƯƠNG PHÁP:

Bánh mì nướng quả hồ trăn:

Trong một cái chảo lớn khô ở nhiệt độ cao trung bình, thêm quả hồ trăn. Nhẹ nhàng nướng chúng cho đến khi có mùi thơm và nâu nhẹ, lắc chảo thường xuyên để bánh mì nướng đều. Hủy bỏ nhanh chóng từ chảo và để nguội một chút. Sau đó, sử dụng một bộ xử lý thực phẩm, nghiền mịn quả hồ trăn thành một loại bột mịn bằng cách sử dụng các xung ngắn. Đặt sang một bên cho đến khi cần thiết.

Với máy trộn điện, đánh bơ ở tốc độ cao cho đến khi mịn và có màu vàng nhạt. Tiếp theo, thêm đường và tiếp tục đánh cho đến khi kết hợp tốt. Sau đó giảm tốc độ xuống thấp và thêm vào lòng đỏ trứng cùng với vỏ cam, vani và chiết xuất hạnh nhân. Đánh cho đến khi hòa quyện.

Bây giờ trong một bát trộn lớn, kết hợp bột rây cùng với quế xay, hạt tiêu xay, hạt nhục đậu khấu tươi & muối. Tiếp theo, thêm vào quả hồ trăn nghiền mịn & trộn đều để trộn. Sau đó từ từ thêm hỗn hợp bột / quả hồ trăn này vào hỗn hợp bơ, đánh ở tốc độ thấp cho đến khi kết hợp tốt. Bột cookie phải mềm & dẻo. Chuyển bột cookie lên bề mặt làm việc và chia thành 4 phần bằng nhau. Sau đó bọc riêng từng phần trong bọc nhựa & làm lạnh trong ít nhất 1 giờ (lâu hơn là tốt hơn).

Khi bạn đã sẵn sàng để nướng bánh quy, làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 350 độ F. Sau đó bôi nhẹ hai khay nướng hoặc lót chúng đơn giản bằng giấy da.

Sau đó loại bỏ 1 phần bột và đặt nó vào giữa hai tờ giấy sáp. Sử dụng một chiếc ghim cán, nhẹ nhàng lăn bột ra với độ dày khoảng ¼. Sau đó, sử dụng công cụ cắt cookie kích thước 2 LỚN, cắt cookie. Một kính lộn ngược cũng hoạt động tốt cho nhiệm vụ này.

Tiếp theo, sử dụng công cụ cắt cookie cỡ 1, cắt hình ngôi sao (hoặc hình hoa hoặc hình trái tim) ở giữa chỉ bằng một nửa số cookie. Sau đó lặp lại quá trình với phần còn lại của bột. Bạn có thể kết hợp tất cả các mẩu bột nhào còn lại với nhau để tung ra nhiều cookie hơn. Nếu bột trở nên quá dính, chỉ cần bọc lại trong bọc nhựa & đóng băng trong khoảng 10 phút trước khi cán lại.

Sử dụng một thìa mỏng để cẩn thận chuyển bánh quy vào các tấm nướng mỡ nhẹ. Nướng trong khoảng 10-12 phút cho đến khi bánh quy cứng và chạm nhẹ. Sau đó cẩn thận chuyển cookie vào giá đỡ dây cho đến khi nguội hoàn toàn.

Để lắp ráp các cookie: chỉ cần trải đều tất cả các bánh quy rắn với một muỗng mứt ổi tạo thành một lớp mỏng. Sau đó phủi nhẹ những chiếc bánh quy đã cắt ra với đường của bánh kẹo và đặt lên trên một chiếc bánh quy rắn xếp cùng với mứt ổi. Phục vụ với trà và thưởng thức!


BIẾN ĐỔI:

Thay vì quả hồ trăn, bạn có thể sử dụng hạnh nhân hoặc thậm chí là quả phỉ hoặc quả hồ đào. Thay thế nước hoa hồng hoặc nước hoa cam cho chiết xuất vani hoặc hạnh nhân.

Bạn cũng có thể sử dụng sô cô la tan chảy, sô cô la trắng hoặc thậm chí nutella như một cách thay thế cho mứt.

Để có phiên bản lành mạnh hơn, hãy thử làm những chiếc bánh quy này bằng cách sử dụng toàn bộ lúa mì, cám yến mạch hoặc bột ngũ cốc. Bạn có thể thêm một chút vào tất cả các mục đích bột là tốt.




BẢN TIN: Tôi mời bạn đăng ký nhận bản tin hàng tuần miễn phí của chúng tôi. Điều này cung cấp cho bạn tất cả các bản cập nhật cho trang web Thực phẩm Ấn Độ. Đôi khi, bản tin này có thêm thông tin về các công thức nấu ăn không có trong các bài viết. Điền vào chỗ trống ngay bên dưới bài viết với địa chỉ email của bạn - mà không bao giờ được thông qua ngoài trang web này. Chúng tôi sẽ không bao giờ bán hoặc trao đổi thông tin cá nhân của bạn.

Video HướNg DẫN: clip Hướng dẫn cách làm bánh Linzer Cookies Recipe công thức làm bánh quy hai lớp nhân mứt (Tháng Tư 2024).