Thông tin cơ bản Mayonnaise

• Có Thể 8, 2024

Đôi khi dường như chất bôi trơn cơ bản của chế độ ăn low carb là mayonnaise. Chất trắng kỳ diệu này là gì, và nó tốt hay xấu cho bạn?

Về bản chất, cốt lõi của mayonnaise là hai mặt hàng - dầu ô liu và trứng. Như chúng ta đã biết, dầu ô liu rất tốt cho bạn ngay cả với số lượng lớn. Trứng đã nhận được một bản rap tồi trong những năm qua, nhưng ngày càng có nhiều nghiên cứu cho thấy chúng có lợi cho sức khỏe của bạn như thế nào. Ngoài dầu và trứng, giấm / nước chanh được thêm vào để cho hỗn hợp một chút zing axit.

Vì vậy, trong khi một số người nói mayo là "tất cả đều xấu", thì thực sự nó ít nhất là trung tính, theo nghĩa danh sách thành phần.

Thật thú vị, Mayonnaise tương đối gần đây trong thế giới ẩm thực - chỉ truy nguyên từ giữa những năm 1700. Có tất cả các loại câu chuyện về "sự cố" đã đưa nó trở nên nổi tiếng - một trận chiến Pháp, một thất bại của Pháp, một địa điểm nhất định. Không ai biết chắc chắn, và có khả năng (như với hầu hết các kỹ thuật nấu ăn) rằng nó thực sự phát triển theo thời gian và được nhiều đầu bếp nhanh chóng chấp nhận một khi nó trở nên phổ biến.

Sự lây lan chỉ trở nên nổi tiếng ở Mỹ vào đầu những năm 1900, khi delis bắt đầu sử dụng mayo trên bánh sandwich tiêu chuẩn của họ mà họ cung cấp cho nhân viên ăn trưa. Năm 1905, một chủ sở hữu đồ nguội như vậy là Richard Hellman, một người nhập cư Đức. Thành công của ông đã dẫn đến sự phát triển của Mayonnaise Hellman.

Mayonnaise là một cơ sở tuyệt vời, và với một vài bổ sung, nó đi kèm:

* Sốt Tartar (với dưa chua)
* Dressing Nga (với cà chua)
* Aioli (với tỏi)

Trong khi ở Mỹ, chúng tôi ăn mayo trên gà tây hoặc bánh mì kẹp thịt gà, thì ở châu Âu, họ nhúng khoai tây chiên vào mayo thay vì sốt cà chua.

Dinh dưỡng thế nào? Mayonnaise thường có 4g carbs mỗi muỗng canh. Nó cũng có 5g chất béo mỗi khẩu phần. Nó có 60 calo. Nó KHÔNG có giá trị dinh dưỡng (về Vitamin C, kẽm, protein, tất cả những thứ đó).

Quan điểm của low carb là ăn thực phẩm lành mạnh cung cấp dinh dưỡng. Mỗi thứ bạn ăn nên giúp cơ thể khỏe mạnh. Nếu bạn ăn một loại thực phẩm đơn giản chỉ là một đống chất béo và carbs, không có dinh dưỡng, điều đó không tốt cho bạn. Một lượng nhỏ mayonnaise để giúp bạn ăn những thứ tốt là điều tất nhiên, một lớp mayo mỏng trên một ít gà tây tươi và lúa mì nguyên chất. Nhưng bạn không nên đi cho các món ăn mayo cao. Dạ dày của bạn nên chứa đầy những thứ giàu dinh dưỡng!

LƯU Ý: Tùy thuộc vào kích thước phục vụ của hộp đựng mayo mà bạn đang xem, có thể có vẻ như có ít carbs hơn cho mỗi khẩu phần. Điều này là do FDA cho phép các công ty "làm tròn" các phần nhỏ. Nếu bạn kiểm tra các báo cáo chính thức của USDA, bạn có thể xem chi tiết thực tế.

Nhưng thực sự, cuối cùng, điều quan trọng là không có chất dinh dưỡng. Tập trung vào việc ăn thực phẩm cung cấp chất dinh dưỡng!

CHÚ THÍCH 2: :) Ai đó đã viết cho tôi hỏi về "mayonnaise không đường". Mayo KHÔNG nên có đường trong đó !! Chúng tôi sử dụng Mayonnaise của Hellmann và nó không có carbs nào cả. Không có carbs = không đường. Chà, OK, về mặt kỹ thuật đường IS trong danh sách thành phần, giảm ở mức "nước chanh" (mà tôi chắc chắn rằng nó phải có một giọt). Đó là một số tiền nhỏ thậm chí không đăng ký trên nhãn carb. Vì vậy, tôi sẽ không lo lắng về một vài hạt đường. Bạn chắc chắn sẽ đốt cháy chúng chỉ bằng cách đưa nĩa lên miệng một lần :)


Thư viện sách Low Carb của Lisa Shea

Video HướNg DẫN: Cách làm món sốt mayonnaise đơn giản và cực dễ (Có Thể 2024).