Cà ri hải sản hỗn hợp (Choo Chee Talay)

• Có Thể 17, 2024

Tôm 1/3 cân
Sò điệp 1/3 lb
1/3 lạng cá trắng
1/2 lb nấm tươi, cắt theo quý,
1 cốc kem dừa, (phần dày nhất trên đầu một lon nước cốt dừa)
4-8 quả ớt Thái hoặc 5 quả ớt serrano đỏ, xắt nhỏ
3-10 quả ớt đỏ khô, ngâm cho mềm, sau đó băm nhỏ
Tỏi 1 đầu, hoặc khoảng 12-15 tép, băm nhỏ
6 củ hẹ, xắt nhỏ
2 muỗng cà phê. mắm tôm "kapi" *
2-3 Tbs. nước mắm (näm plah), hoặc để nếm
1-2 muỗng cà phê. đường cọ, hoặc hương vị
10 lá chanh kaffir nhỏ, xắt nhuyễn
Một vài nhánh rau mùi cho trang trí

Điều chỉnh lượng ớt theo sở thích của bạn

* Kapi (mắm tôm) đặt một lượng cần thiết lên một lớp thiếc nhỏ và đặt trong vài phút trong lò nướng bánh của bạn để phát triển hương vị. Việc "chiên" này giải phóng phần lớn mùi thơm.

Vỏ tôm, devein và bướm. Cube cá trắng chắc thành 3/4 miếng cắn cỡ. Loại bỏ "gót chân" trên sò điệp, đó là phần sụn gắn sò với vỏ và rất cứng.

Đặt chúng trong một cái bát và thêm một muỗng cà phê muối biển và một ít nước đá
để che Trộn đều, xoa tôm một chút bằng đầu ngón tay như
điều này cho phép nước muối lạnh để làm mới tôm và để dành 15-20 phút. Rửa sạch hải sản một vài lần với nước chảy để rửa hết muối.

Thoát nước tốt.

Tạo một hỗn hợp trộn (giã nhỏ) ra khỏi các thành phần; ớt đỏ tươi, mắm tôm, tỏi, hẹ, ớt khô, bằng cách giã nhỏ nguyên liệu bằng cối và chày, hoặc bằng cách chế biến chúng trong máy xay hoặc máy chế biến thực phẩm.

Chuẩn bị các thành phần khác như được liệt kê.

Thìa một cốc kem dừa từ trên cùng của một lon nước cốt dừa
vào chảo và đun nóng trên lửa cao. Giảm kem cho một vài
vài phút để dày lên.

Khuấy trong bột ớt và chiên cho đến khi có mùi thơm và cho đến khi dầu tách ra rõ ràng khỏi kem. Tôi thường mở một cửa sổ kitcben vì chile phát ra rất nhiều capsicum.

Giảm cho đến khi hỗn hợp rất dày trước khi thêm hải sản, nấm và lá chanh kaffir đã cắt nhỏ, vì bạn không muốn quá chín hải sản.

Xào trên lửa vừa cho đến khi hải sản gần chín.

Thêm đường cọ và nước mắm cho vừa ăn. Điều chỉnh gia vị khi cần thiết.

Đặt trong một món ăn phục vụ nông và trang trí với một vài nhánh rau mùi.
Ăn nóng với cơm hoa nhài hấp. Đôi khi chúng tôi phục vụ món này với hoa nhài đã được hấp chín (Hom Mali Thai hoặc gạo Jasmine mới).

Video HướNg DẫN: NYSTV - Hierarchy of the Fallen Angelic Empire w Ali Siadatan - Multi Language (Có Thể 2024).