Khả năng hấp thụ gốc oxy (ORAC)

• Có Thể 18, 2024

Khả năng hấp thụ gốc oxy (ORAC) là phương pháp đo mức độ chống oxy hóa trong thực phẩm. Nghiên cứu đằng sau ORAC đã tồn tại hơn một thế kỷ, nhưng đến năm 1990, xét nghiệm ORAC đã được sử dụng lần đầu tiên để thử nghiệm thực phẩm chống lại chiết xuất tại Viện Lão hóa Quốc gia.

Năm 1999, một nghiên cứu được thực hiện tại Trung tâm nghiên cứu dinh dưỡng con người về lão hóa (Đại học Tufts) cho thấy rằng "ăn nhiều trái cây và rau quả có hàm lượng ORAC cao, như rau bina và quả việt quất, có thể giúp làm chậm quá trình lão hóa ở cả cơ thể và não. " Kể từ đó, USDA đã khuyến nghị chúng ta tiêu thụ nhiều loại thực phẩm bổ sung tới 3.000-5.000 ORAC mỗi ngày để phòng bệnh. Với nghiên cứu này, các công ty trong ngành công nghiệp dinh dưỡng (thực phẩm bổ sung) đã nhanh chóng so sánh điểm ORAC sản phẩm của họ với người khác và làm cho điểm số nổi bật như một tính năng sản phẩm chính.

Điểm ORAC rất hữu ích để hiểu nhưng có thể gây hiểu nhầm. Hầu hết các điểm sản phẩm ORAC được lấy từ trái cây và rau quả đã chín và vẫn còn trên cây. Vì vậy, trừ khi các sản phẩm của công ty trải qua thử nghiệm ORAC, điểm số ước tính có thể không khớp chính xác với hàm lượng chất chống oxy hóa thực tế trong sản phẩm của họ. Một số sản phẩm được đông lạnh, hoặc xử lý nhiệt, do đó mất chất chống oxy hóa và không thể kết hợp chính xác với điểm kiểm tra ORAC của từng loại thực phẩm thực vật. Ngoài ra, điểm số ORAC chỉ cung cấp cho chất chống oxy hóa có khả năng chống oxy hóa, chứ không phải lượng chất chống oxy hóa thực sự được cơ thể hấp thụ. Vì vậy, mặc dù có nhiều công ty quảng bá các sản phẩm dinh dưỡng có giá trị ORAC cao, điều đó không có nghĩa là các chất dinh dưỡng dựa trên thực phẩm trong các sản phẩm của họ sẽ cung cấp cùng một giá trị trong ống nghiệm. Điều đó cũng không nhất thiết có nghĩa là một sản phẩm có điểm ORAC cao sẽ tăng cường sức khỏe hơn một sản phẩm hoặc chế độ ăn uống có chứa nhiều loại thực phẩm thực vật ORAC thấp khác. Tiêu thụ nhiều loại thực phẩm toàn phần có lợi hơn so với việc ăn một chế độ ăn nghèo nàn và cố gắng bù đắp bằng một sản phẩm có chứa một vài loại thực phẩm ORAC cao.

Khi đánh giá bất kỳ sản phẩm dinh dưỡng nào, cá nhân tôi tin rằng điều quan trọng là phải xem xét chất lượng nghiên cứu đằng sau sản phẩm. Có rất nhiều sản phẩm ngoài kia với những tuyên bố tuyệt vời, nhưng để đưa ra quyết định có giáo dục, chúng ta cần nhìn vào sản phẩm từ quan điểm khách quan và không chỉ đọc các tài liệu tiếp thị hoặc bằng chứng giai thoại. Dưới đây là danh sách ngắn các câu hỏi bạn có thể muốn trải qua:

1. Nghiên cứu lâm sàng đã được thực hiện trên sản phẩm thực tế hay họ đang trình bày nghiên cứu về lợi ích của một loại trái cây, rau hoặc thực phẩm nói chung?
2. Các nghiên cứu lâm sàng đã được công bố trên các tạp chí y học và khoa học đánh giá lớn?
3. Các trường đại học thực hiện nghiên cứu có uy tín?
4. Quy mô dân số được sử dụng trong nghiên cứu có đầy đủ không?

Tóm lại, hãy ghi nhớ các giá trị ORAC khi mua sản phẩm bổ sung nhưng đừng để điểm ORAC cao là yếu tố quyết định mua hàng. Bạn sẽ tránh các loại thực phẩm toàn phần bổ dưỡng như chuối chỉ dựa trên Chỉ số Glycemia, do đó, tập trung vào điểm số ORAC để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cũng có ý nghĩa tương tự. Chúng ta cần nhiều loại thực phẩm thực vật ở dạng toàn bộ để đáp ứng nhu cầu ăn kiêng. Tiêu thụ các chất bổ sung có giá trị ORAC cao trong khi tiếp tục ăn Chế độ ăn kiêng tiêu chuẩn của Mỹ sẽ không cứu được sức khỏe của bạn lâu dài.

Bổ sung dinh dưỡng có lợi, nhưng chỉ kết hợp với việc ăn nhiều loại trái cây và rau quả hữu cơ thô thường xuyên.

Video HướNg DẫN: An Athlete Squatted 500 Reps In 20 Minutes. This Is What Happened To His Kidneys. (Có Thể 2024).