Công thức Paneer & Leek Tart

• Có Thể 2, 2024

Paneer là một loại phô mai Ấn Độ không tan chảy thơm ngon, khá dễ làm tại nhà. Homeer paneer có một hương vị tươi tuyệt vời và cũng dễ làm nhưng cửa hàng đã mua paneer cũng tốt như vậy và dễ dàng có sẵn trong bất kỳ cửa hàng tạp hóa Ấn Độ. Bạn cũng có thể thay thế phô mai ricotta cứng hoặc đậu phụ cứng hơn, nhưng đối với công thức đặc biệt này, tôi khuyên bạn nên thay thế phô mai bằng phô mai dê thay thế. Hãy sử dụng sữa hữu cơ và tự làm tủ đựng đồ hữu cơ tại nhà.

Tỏi tây là một thành viên ngon trong gia đình hành tây và mặc dù không được sử dụng phổ biến trong ẩm thực Ấn Độ, nhưng chúng có hương vị tinh tế đáng yêu, hoạt động tốt trong nấu ăn Ấn Độ.

Đây là một công thức nấu ăn ngon luôn luôn có nhu cầu cao, tôi thường làm nó cho bữa ăn nhẹ hoặc thậm chí phục vụ nó như một bữa ăn nhẹ. Một món salad nhẹ ở bên cạnh hoặc một số trái cây tươi làm cho nó hoàn hảo.

Tôi không nghĩ mình là một thợ làm bánh thực sự (mặc dù tôi thích ăn các món nướng & bánh nướng), vì vậy đối với công thức này - cửa hàng mua bánh ngọt đông lạnh là người bạn thân nhất của tôi. Nó là một công cụ tiết kiệm thời gian tuyệt vời và dễ dàng có sẵn trong bất kỳ cửa hàng tạp hóa nào. Nhưng nếu bạn thực sự thích nướng bánh, thì bằng mọi cách - hãy làm điều đó, hãy thoải mái nướng vỏ bánh của riêng bạn.


PANEER & LEEK TART

Thành phần:

Cửa hàng 1 tờ đã mua bánh phồng (tan băng nếu đông lạnh)
1+ muỗng canh tất cả các mục đích bột (maida)
1 tỏi tây (bạn có thể sử dụng hành lá / hành lá nếu thích)
1½ cup paneer
3/4 cốc kem nặng
3 quả trứng lớn, đánh
một nhúm hạt tiêu đỏ nghiền nát, để hương vị
nhúm hạt nhục đậu khấu tươi
¼ muỗng cà phê bột thì là
muối và hạt tiêu, để hương vị
xịt nấu ăn
2 muỗng canh bơ
lá rau mùi tươi xắt nhỏ
ớt bột Tây Ban Nha hun khói

2 chén đậu khô hoặc bánh trọng lượng

PHƯƠNG PHÁP:

Làm nóng lò nướng ở 375 độ F. Chuẩn bị tỏi tây bằng cách cắt bỏ các đầu cứng ở cả hai bên và bằng cách loại bỏ bất kỳ lá cứng bên ngoài. Đối với công thức này, tôi thích sử dụng cả phần màu trắng và bất kỳ lá màu xanh nhạt dịu dàng. Sau đó, cắt tỏi tây một nửa theo chiều dọc xuống giữa. Sau đó, xắt mỏng tỏi tây và thêm các lát vào một bát lớn chứa đầy nước lạnh (một spinner salad hoạt động tuyệt vời cho nhiệm vụ này). Tỏi tây có nhiều lớp mỏng thường chứa đầy cát & sạn, vì vậy hãy đưa tay vào đó và vung tỏi tây xung quanh để đảm bảo tất cả các lớp đã tách ra hoàn toàn. Để các mảnh tỏi tây ngồi trong khoảng 5 phút, tất cả cát / cát sẽ rơi xuống đáy & các mảnh tỏi tây sạch sẽ nổi lên trên cùng. Rửa sạch, để ráo nước thật kỹ (salad spinner!) & Đặt sang một bên cho đến khi cần.

Puff pastry rất dễ làm việc với & nếu tôi có thể làm điều đó - hãy tin tôi, bất cứ ai cũng có thể! Bây giờ với một pin lăn trên bề mặt làm việc được cán nhẹ, nhẹ nhàng lăn bánh phồng đến độ dày khoảng. Bánh phồng cũng có thể dễ dàng có thể bao phủ một chảo bánh tart 9-10 (với đáy có thể tháo rời). Nhẹ nhàng ấn bột vào chảo tart, cắt bỏ bất kỳ bột thừa nào & định hình nó để lấp đầy các mặt. Bây giờ lấy một cái nĩa và tạo một số lỗ vào lớp vỏ bánh phồng để nó không tăng quá nhiều. Sử dụng giấy nhôm hoặc giấy giấy da để lót đáy (phun mặt đi xuống trên bánh phồng với một ít xịt nấu ăn), thêm 2 chén đậu khô để tăng thêm một chút trọng lượng. Blind nướng lớp vỏ trong 15-20 phút trên giá trung tâm. Sau đó loại bỏ giấy bạc / đậu và nướng vỏ tart trong 10 phút nữa cho đến khi vàng nâu. Để bánh nguội & đặt sang một bên cho đến khi cần thiết.

Trong một cái chảo sâu lớn trên lửa vừa cao, thêm bơ. Khi tan chảy, thêm tỏi tây cùng với một chút muối và hạt tiêu. Khuấy và để nấu cho đến khi mềm hoàn toàn (12-15 phút). Đặt sang một bên để làm mát.

Trong một bát trộn lớn, thêm trứng cùng với kem. Whisk để kết hợp và thêm vào các loại gia vị (mảnh ớt đỏ, hạt nhục đậu khấu, bột thì là, muối và hạt tiêu). Bây giờ thêm vào tỏi tây nấu chín, khối vuông và một nửa lá rau mùi. Khuấy đều để kết hợp & cẩn thận đổ vào vỏ bánh nguội. Rắc lên trên một cách tự do với một ít ớt bột Tây Ban Nha hun khói.

Nướng thêm 30 - 40 phút nữa cho đến khi bánh tart đã hoàn toàn được thiết lập (kiểm tra tăm) & có màu nâu đẹp mắt. Để nguội thêm 10 phút nữa, trang trí với các lá rau mùi còn lại và phục vụ.


BIẾN ĐỔI:

Hãy thoải mái thêm các loại rau / thảo mộc yêu thích của bạn vào món ăn này như ớt chuông đỏ (thậm chí ớt chuông đỏ rang), nấm, măng tây, đậu xanh, rau bina, bí xanh, cà chua hoặc nho, giống húng quế, bạc hà, hương thảo cũng có thể thêm một ít hạt thông nướng vào hỗn hợp trứng hoặc rắc một ít phô mai parmesan, romano hoặc asiago mới xay lên trên.

Video HướNg DẫN: Paneer Butter Masala | Indian Vegetarian Recipes. (Có Thể 2024).