Đu đủ và gỏi tôm

• Có Thể 17, 2024

Đầu tiên chúng tôi có món salad thú vị này ở Bangkok như một phần của bữa ăn lớn kiểu Khon Toke. Chúng tôi rất thích nó sau đó tôi đã học cách làm nó từ một người bạn Thái Lan. Nếu có sẵn bạn có thể sử dụng tôm nước ngọt lớn và giảm số lượng tôm sử dụng.

Đu đủ và Salad tôm (Som Tom Malakaw Goong)

phục vụ 6 như một khóa học đầu tiên (2 như một bữa ăn trưa)

Con tôm
30 con tôm (cỡ 31-40) được làm sạch và khử mùi
2 muỗng cà phê dầu mè nướng
1/4 muỗng cà phê Nam Phrik Pao *

Rau xà lách
6 chén hỗn hợp xà lách trộn và rửa khô
4 tab nước cốt chanh tươi
3 tab dầu đậu phộng

Đu đủ
1/3 chén rau mùi (pak chee)
1 chén đu đủ chín (Malakaw)
2/3 chén ớt chuông đỏ
1/4 chén hẹ thái lát mỏng
1 tép tỏi, băm nhỏ
1-3 Rồng Thái (Phrik chee fa) Chiles băm nhỏ
2 muỗng cà phê nước mắm (nam pla) **
2 tab nước cốt chanh tươi

Đậu phộng rang, xắt nhỏ
Trang trí - Hoa Chile (tùy chọn) ***

Đặt 1/3 chén đậu phộng thô vào chảo khô trên lửa vừa để rang. Giữ đậu phộng di chuyển để tránh bị cháy. Hủy bỏ ngay khi chúng được nướng nhẹ. Đặt đậu phộng sang một bên để làm mát. Khi nguội, thái nhỏ để trang trí.

Đặt 12 xiên gỗ vào nước để ngâm trong 20 phút để tránh bị cháy trên đồ nướng.

Cho tôm vào tô, thêm dầu mè và nam phrik pao.
Xé bằng thìa để ướp tôm với ướp.

Thịt nướng nhiệt
Xiên tôm bằng cách đặt hai xiên qua tôm để dễ dàng bật vỉ nướng.
Nướng nhẹ cho đến khi chúng chuyển sang màu hồng - đừng quá chín!

Toss trộn rau xanh cho bé với nước mắm, nước cốt chanh & dầu cho đến khi phủ đều.

Toss tôm nhẹ với hỗn hợp đu đủ.

Phục vụ:
Scatter bé trộn rau xanh trên mỗi đĩa salad.
Muỗng mặc tôm lên trên.

Trang trí với đậu phộng rang và hoa ớt nếu muốn.

* Nam Phrik Pao - một loại tương ớt nướng có sẵn ở thị trường châu Á. Pantainorosesh là một thương hiệu tốt, nhưng hiện có MSG. Thật dễ dàng để làm và giữ trong lọ thủy tinh trong tủ lạnh như một thứ gia vị cho nhiều công thức nấu ăn của Thái Lan.
Để làm cho riêng bạn: //www.coffebreakblog.com/articles/art54107.asp

** Nam Pla (nước mắm) - sử dụng nước mắm Thái chất lượng như Golden Boy hoặc Dragonfly Brand

*** Để làm cho Chile Hoa giữ những quả ớt đã được rửa sạch bằng cuống, rạch thành từng phần bằng dao hoặc kéo sắc cẩn thận không cắt xuyên qua thân cây. Đặt trong nước lạnh với đá nghiền trong 20 phút. Những quả ớt sẽ cuộn tròn lại tạo thành những bông hoa.

Biến thể: Món salad này có thể dễ dàng được thực hiện với xoài chín tươi nếu bạn thích.

Video HướNg DẫN: CÁCH LÀM GỎI ĐU ĐỦ TÔM THỊT CHUA NGỌT ĂN LÀ GHIỀN - CKK (Có Thể 2024).