Đan Dân Thái Mie

• Có Thể 16, 2024

Ở Thái Lan mì là một trong những món ăn phổ biến nhất và giá cả phải chăng của các dịch vụ thức ăn đường phố. Các sợi mì được ném trong chảo lớn bốc lửa trên đầu đốt gas di động. Một số mì được xào với thịt lợn, thịt gà, nhiều loại hải sản tươi sống, một số sử dụng mực khô và thịt gà với nhau hoặc đơn giản là được trộn với rau tươi, nhưng tất cả bao gồm một vốc hào phóng của nam pla (nước mắm).
Cả thức ăn đường phố và mì đều trở nên phổ biến ở Thái Lan và đặc biệt là ở Bangkok do dòng người Hoa ở nước ngoài, đặc biệt là Fukienese đang chuyển đến một ngôi nhà mới - Thái Lan do phải di dời trong Thế chiến II. Do nền kinh tế thời chiến tranh, những người nhập cư Trung Quốc được khuyến khích bán mì. Họ đã giới thiệu chảo và mì của họ, cộng với kỹ thuật xào cho Thái Lan.
Khu phố Tàu Bangkok, tập trung ở đường Yaowarat ở quận Samphanthawong trở thành một chuỗi nhà hàng vào ban đêm ngay lập tức khi các nhà cung cấp kéo xe mì của họ tại chỗ, đặt bàn ghế nhỏ dọc theo lối đi bộ và sois (đường nhỏ hoặc đồng minh). Thật đáng kinh ngạc khi chứng kiến ​​sự biến đổi nhanh chóng này diễn ra vào mỗi buổi tối, nơi chỉ vài phút trước khi những người mua sắm bận rộn lao vào và ra khỏi vô số cửa hàng.
Khi bạn đi lang thang cùng chìm đắm trong hương thơm của những chiếc chảo nóng bận rộn và nghẹt thở trong không khí ngấm vào ớt, nó gần như không thể quyết định nên ăn ở đâu. Hoặc ít nhất là bắt đầu ăn. Buổi tối trở thành một cuộc đua marathon của hương vị để làm hài lòng khẩu vị và giác quan.
Âm thanh của tiếng cười và âm điệu nhẹ nhàng của tiếng Thái chào đón bạn khi tiếng leng keng-phế liệu nhịp nhàng của những chiếc chảo bận rộn nhanh chóng từ bỏ những bữa tiệc đặc biệt của mỗi đầu bếp. Bên cạnh mỗi đầu bếp có nước sốt bí mật của họ và các thành phần được yêu thích trong những chiếc chảo dày dạn.
Tôi cảm thấy mọi nhà bếp đều cần một chảo khói dày dạn để thực sự tạo ra các món xào ngon và chính thống bao gồm các món mì Thái phổ biến. Những chiếc chảo dày dạn này gợi nhớ đến chiếc chảo bằng gang của bà tôi. Chảo thép có sẵn trong các cửa hàng châu Á chỉ với một vài đô la, và rất dễ sử dụng! Tuy nhiên, chúng phải được tẩm ướp trước khi sử dụng vì loại dầu nóng này tạo ra mùi thơm và hương vị không thể nhân đôi trong chảo hoặc chảo chảo hiện đại không dính. Tôi sử dụng ngọn lửa cao với vòng chảo hoặc đầu đốt bên trên bếp nướng ngoài trời cho các món ăn có khói.
Đan Dân Thái Mie
1 pound (16 ounces) mì tươi Trung Quốc
Nước xốt
Củ cải muối 4 ounce
2 muỗng gừng tươi, nạo
3 tép tỏi, băm nhỏ
1 muỗng canh Whisky Mekong hoặc 2 muỗng canh sherry khô
1 muỗng canh nước tương nhẹ
1 muỗng canh nam pla (nước mắm)
1 chén nước dùng gà
2 muỗng canh nước sốt Sriracha Thái
2 muỗng canh nước sốt mè (Tahini)
2 muỗng cà phê Mak kak (Prickly Ash Oil) **
4 củ hành xanh xắt nhỏ

Thịt lợn đứng đầu
một ít dầu đậu phộng
Thịt lợn xay 8 oz không quá nạc, cần mỡ để giòn
Tiêu trắng, rắc hào phóng

Làm nóng chảo trên lửa vừa cao, thêm dầu đậu phộng, thêm thịt lợn, hạt tiêu trắng, xào và đảm bảo phá vỡ nó thành kích cỡ vụn nhỏ. Chiên cho đến khi giòn.
Nấu mì theo hướng dẫn trên bao bì. Sau đó để ráo nước. Chia mì thành 4 bát. Chia nước sốt thành 4 phần múc lên mì.
Rắc thịt heo và phục vụ ngay.
Nếu phục vụ từ một bát lớn, trộn nước sốt và mì và thịt cho đến khi phân phối đều. Mặt khác, lắp ráp từng phần trong bát phục vụ riêng và cho phép mọi người trộn riêng.

Ghi chú:
* Củ cải ngâm thường trong gói kín chân không trong khu vực đông lạnh của thị trường châu Á. Bạn cũng có thể sử dụng Mù tạt ngâm.

** Mak kak (Prickly Ash Oil) được làm từ hạt tiêu Tứ Xuyên trong dầu hạt cải. Nó cũng có sẵn dưới dạng dầu (được bán trên thị trường là "dầu hạt tiêu Tứ Xuyên", "Dầu Bunge Prickly Ash" hoặc "Dầu Hwajiaw"). Trong hình thức này, nó là tốt nhất để sử dụng trong các món mì xào. Thường thì hạt tiêu Tứ Xuyên có thể bị nghiền nát.
Ở Nhật Bản nó được gọi là Sanshô.

Để biết thêm thông tin và hình ảnh về thành phần này ở đây là một liên kết đến một blog tôi đã viết trên đó:
//www.ifood.tv/blog/bunge_prickley_ash_oil

Video HướNg DẫN: Bị 2 gã đàn ông QUẤT NGỰA TRUY PHONG sau 2 lần DÍNH BẦU, mẹ trẻ NỊT CHẶT BẦU 8 THÁNG 'cày' nuôi con (Có Thể 2024).