Công thức Pav Bhaji

• Có Thể 17, 2024

Bất cứ khi nào tôi nhìn thấy hoặc nghe thấy bất cứ điều gì về thức ăn đường phố Mumbai (Bombay), tôi nghĩ ngay đến món Pav Bhaji ngon tuyệt. Món chay ngon miệng này bao gồm những chiếc bánh mì Ấn Độ mềm mại (gối pav, ở Marathi) được nướng nhẹ và ăn với một hỗn hợp rau trộn ngon được gọi đơn giản là một món ăn bưởi trong tiếng mẹ đẻ của tôi. Pav Bhaji là món ăn hoàn hảo để ăn vào bất cứ lúc nào trong ngày - thực sự, người Mumbai thực sự sẽ thưởng thức pav bhaji cho bữa sáng, bữa trưa, bữa tối, thời gian uống trà hoặc thậm chí là một bữa ăn nhẹ nửa đêm.

Có vô số biến thể cho công thức này và hầu hết chúng có thể được quy cho các loại rau cụ thể được sử dụng để làm món ăn này sẽ ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng của món ăn. Vì vậy, nói chung ở Ấn Độ, mọi người sẽ sử dụng kết hợp các loại rau yêu thích của họ hoặc họ sẽ sử dụng bất kỳ loại rau nào họ có trong tay vào thời điểm đó. Hãy sử dụng các loại rau theo mùa địa phương hoặc đơn giản là thêm các loại rau yêu thích của gia đình bạn.

Bây giờ để làm pav bhaji truyền thống đích thực, bạn sẽ cần pav bhaji masala - có thể dễ dàng tìm thấy trong bất kỳ cửa hàng tạp hóa hoặc chợ Ấn Độ. Cá nhân, tôi thích nhãn hiệu Everest pav bhaji masala nhưng MTR, MDH hoặc bất kỳ thương hiệu nào khác cũng sẽ hoạt động tốt. Trong trường hợp này, thay thế garam masala sẽ không làm!

Tôi cũng thích tự làm món bánh mì kẹp thịt hay bánh mì Ấn Độ cho món ăn này. Đây là công thức pav của tôi: Ladi Pav Recipe

Nhưng hãy thoải mái mua cửa hàng đã mua bánh cuộn nếu bạn thích, chúng là một trình tiết kiệm thời gian rất lớn và cắt ngắn.


PAV BHAJI (hỗn hợp rau trộn)

Thành phần:

1 bông súp lơ nhỏ, cắt thành những bông hoa (khoảng 4 ly)
2 củ khoai tây lớn, bóc vỏ
1 củ cà rốt vừa, gọt vỏ & thái hạt lựu
Chén đậu xanh, cắt thành 1 miếng dài
1 củ hành vừa, thái hạt lựu
2 tép tỏi lớn, băm nhuyễn
1 miếng gừng, gọt vỏ & nghiền mịn
1-2 quả ớt Thái nhỏ màu xanh, rạch làm đôi theo chiều dọc (để nếm)
Muỗng cà phê hun khói Tây Ban Nha
Muỗng cà phê bột nghệ (haldi)
1 muỗng cà phê bột ớt đỏ, để hương vị
1 muỗng canh pav bhaji masala, để nếm
muối và hạt tiêu, để hương vị
1 quả ớt chuông xanh, thái hạt lựu
Chén đậu xanh (đông lạnh là tốt)
2 quả cà chua lớn, xay nhuyễn
2 muỗng canh dầu (rau hoặc cải dầu)
rau mùi tươi xắt nhỏ để trang trí

Trang trí tùy chọn: thứ bảy mỏng mịn, hành tây đỏ thái hạt lựu, cà chua thái nhỏ & nêm chanh

bơ khi cần thiết, cho pav (bánh mì Ấn Độ)

PHƯƠNG PHÁP:

Đun sôi hoặc áp lực nấu súp lơ cùng với khoai tây, cà rốt và đậu xanh cho đến khi mềm. Thoát nước tốt và sử dụng máy nghiền khoai tây (hoặc mặt sau của thìa gỗ) - nhẹ nhàng nghiền rau cho đến khi bạn có được sự nhất quán mong muốn. Cá nhân, tôi không thích rau củ của mình và nghiền hoàn toàn - nhưng đây chỉ là một sở thích cá nhân. Đặt sang một bên cho đến khi cần thiết.

Trong một chảo sâu lớn hoặc kadai (chảo) trên lửa vừa, thêm dầu. Khi nóng, thêm hành tây & xào cho đến khi mờ. Tiếp theo, thêm tỏi với gừng và ớt xanh - xào thêm một phút nữa hoặc thêm vào các loại gia vị (ớt bột, bột nghệ, bột ớt đỏ, pav bhaji masala, muối & hạt tiêu). Để các gia vị nấu trong vài phút và sau đó thêm vào ớt chuông xanh. Để ớt chuông xào trong vài phút và sau đó thêm đậu xanh cùng với hỗn hợp rau trộn. Trộn đều để kết hợp & sau đó thêm cà chua xay nhuyễn, xay rau lại nếu muốn. Sau đó giảm nhiệt xuống thấp, đậy nắp và để nấu trong vòng 10 - 15 phút cho đến khi tất cả các hương vị kết hợp. Trang trí bhaji với lá rau mùi và trang trí tùy chọn. Bơ nhẹ pav và bánh mì nướng trên một tava (vỉ nướng trên cùng phẳng) cho đến khi có màu nâu nhạt, phục vụ cùng với bhaji và thưởng thức!



BẢN TIN: Tôi mời bạn đăng ký nhận bản tin hàng tuần miễn phí của chúng tôi. Điều này cung cấp cho bạn tất cả các bản cập nhật cho trang web Thực phẩm Ấn Độ. Đôi khi, bản tin này có thêm thông tin về các công thức nấu ăn không có trong các bài viết. Điền vào chỗ trống ngay bên dưới bài viết với địa chỉ email của bạn - mà không bao giờ được thông qua ngoài trang web này. Chúng tôi sẽ không bao giờ bán hoặc trao đổi thông tin cá nhân của bạn.

Video HướNg DẫN: Ăn Vặt 247 ___ Ấn Độ Thức ăn đường phố - BUTTER CURRY BUN Pav Bhaji Mumbai Ấn Độ (Có Thể 2024).