Củ cải muối - Betabeles Escabeche

• Có Thể 11, 2024

Mexico sản xuất hơn 17 nghìn tấn củ cải mỗi năm. Mặc dù không có nguồn gốc từ Mexico, củ cải đường là một yêu thích quốc gia. Người Mexico ăn chúng nấu chín và sống. Củ cải đường xuất hiện thường xuyên trong nước ép, sinh tố, salad và món tráng miệng. Thức uống được yêu thích của vampiro, được làm từ nước ép củ cải, cần tây và cà rốt, là một phương thuốc đáng tin cậy cho tất cả các bệnh từ huyết áp cao đến nôn nao và dễ dàng tìm thấy ở mọi thành phố và thị trấn. Vào đêm Giáng sinh, một món salad truyền thống được chế biến công phu và truyền thống. Một phương pháp giao hàng củ cải ít cồng kềnh, nhưng vẫn lễ hội là thông qua một trong những chế phẩm yêu thích của Mexico: Hồi escabeche, Hồi quy trình nấu trong axit.

Cược Betabeles escabeche Thường là một món ăn nhẹ ngon miệng khác thường hoặc Botana. Botana là món ăn nhẹ nhỏ mà người ta ăn, trên đường phố, trước bữa ăn hoặc tại quán bar. Vì vậy, chúng là hoàn hảo cho giờ cocktail, hoặc cho đêm giao thừa năm mới, khi bữa ăn muộn. Trong dòng sản phẩm botana, betabeles escabeche rất thú vị, đơn giản để chuẩn bị trước, rực rỡ trên bàn và là người bạn đồng hành tuyệt vời với phô mai, thịt gà và cá; củ cải muối có thể sẽ trở thành một khía cạnh yêu thích của các món ăn chính, ngoài một giờ cocktail đáng tin cậy. Ghép nối chúng với những câu queso fresco đỉnh (hoặc feta Hy Lạp) trong một chiếc bánh tortilla ấm áp để xoa dịu một cái tê tê.

Muối và đường trong công thức này là số lượng được đề xuất và có thể được điều chỉnh theo sở thích.

Công cụ:
2 chảo sốt Quart
1 bát không phản ứng trung bình
1 bộ lọc trung bình
Giấy nhôm
Con dao bén
Thớt

Thành phần:
3 củ cải đường vừa (khoảng một pound)
2 tép tỏi bóc vỏ (băm nhỏ)
1 muỗng cà phê đường
1½ muỗng cà phê muối
2 chén giấm trắng
1 lá nguyệt quế
1 thanh quế (Ceylon)
3 quả mọng

Các bước:
1. Chà, sấy khô và bọc củ cải riêng trong giấy bạc. Nướng trong lò ở 375˚ trong khoảng 45 phút. Để nguội trong khoảng 10 phút và loại bỏ da.
2. Cắt củ cải thành những miếng vừa ăn, hoặc tùy ý, và đặt vào bát.
3. Trong chảo thêm các thành phần còn lại. Đun sôi, sau đó đun nhỏ lửa trong 2-3 phút.
4. Hủy bỏ từ nhiệt và đổ qua bộ lọc trên củ cải. Để nguội.
5. Làm lạnh trong 3-4 giờ.
6. Xả chất lỏng và phục vụ.