* Công thức cơ bản 101 *

• Có Thể 16, 2024

CƠ SỞ RECIPE Sadhana Ginde 101

Bài viết đặc biệt này đã quá hạn từ lâu. Vì vậy, tôi đang bỏ qua con đường công thức thông thường của mình để giải quyết một số chủ đề quan trọng. Đây sẽ là phiên bản của tôi về FAQ FAQ để nói; Câu hỏi thường gặp là viết tắt cho Câu hỏi thường gặp. Vì vậy, tôi hy vọng sử dụng bài viết này để trả lời càng nhiều câu hỏi của bạn càng tốt và cũng cung cấp một số thông tin chung.

Tôi cố gắng trả lời cá nhân tất cả các email của mình và tôi thực sự rất thích nghe ý kiến ​​của độc giả! Tôi cũng thích khi tôi nhận được yêu cầu công thức bởi vì nó lấy tất cả các công việc đoán ra khỏi toàn bộ Trò chơi Tôi nên thử công thức hoặc món ăn nào bây giờ? Tôi cũng cố gắng đăng công thức nấu ăn từ tất cả các khu vực Ấn Độ khác nhau và cũng đã thử tay tôi vào một vài món ăn hợp nhất của Ấn Độ. Vì vậy, giữ tất cả các email đến! Tôi cũng cởi mở với bất kỳ và tất cả các ý kiến, đề xuất và thậm chí là phê bình.

Đầu tiên và quan trọng nhất, tôi khuyến khích bạn đọc toàn bộ công thức và đảm bảo rằng bạn có tất cả các thành phần cần thiết và các nồi nấu cần thiết trong tay. Thứ hai, vui lòng đảm bảo rằng bạn hiểu đầy đủ về phương pháp chuẩn bị và các kỹ thuật nấu ăn có thể liên quan. Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào, xin vui lòng gửi email trực tiếp cho tôi hoặc bạn luôn có thể thực hiện tìm kiếm trên web đơn giản.

Tiếp theo, đó là một quan niệm sai lầm rất phổ biến rằng tất cả các món ăn Ấn Độ đều cay nóng. Tuyên bố này không thể khác hơn là sự thật, thực phẩm Ấn Độ thực sự rất có hương vị nhưng điều đó không nhất thiết có nghĩa là cay nóng. Bạn, là đầu bếp, có khả năng riêng biệt để kiểm soát độ cay của bất kỳ món ăn nào bạn chuẩn bị. Vì vậy, hãy thoải mái để thêm ớt hoặc bột ớt hoặc bỏ qua tất cả các thành phần này với nhau. Theo truyền thống, người Ấn Độ thường không bỏ hạt ớt của họ nhưng nếu bạn muốn, hãy thoải mái loại bỏ hạt vì nó sẽ mang lại cho món ăn của bạn một hương vị ớt tinh tế mà không cần tất cả sức nóng cay. Điều đó hoàn toàn phụ thuộc vào bạn và sở thích cá nhân của riêng bạn.

Tôi thường thích nấu trong nồi & chảo đáy bằng đồng vì chúng phân phối nhiệt đều. Tôi cũng thích dụng cụ nấu không dính của mình vì nó cần ít dầu hơn và làm sạch nhanh chóng. Nhưng hàng ngày của tôi đi đến tàu nấu ăn trong bếp là một kadai (chảo Ấn Độ). Tôi sử dụng nó cho món xào, dals, cà ri & cho chiên quá. Chỉ cần chắc chắn rằng kadai hoặc chảo của bạn có nắp phù hợp tốt.

Vì người Ấn Độ thường không muốn lãng phí bất cứ thứ gì: hầu hết chúng ta đều sử dụng cả lá và thân cây rau mùi trong nấu ăn. Chúng tôi cũng không thường gọt vỏ gừng tươi vì lớp vỏ bên ngoài có cả hương vị và chất xơ.

Công thức nấu ăn của tôi thường được tổ chức với các thành phần chính được sử dụng ở đầu danh sách thành phần. Tiếp theo thường đến các chất thơm hoặc rau cần được cắt / chuẩn bị theo sau là các loại gia vị cần thiết và cuối cùng là các thành phần linh tinh được sử dụng để thường hoàn thành một món ăn.

Vâng, công thức nấu ăn của tôi thường phục vụ từ 4 - 6 người một cách dễ dàng, điều này một lần nữa phụ thuộc vào khẩu vị của bạn! Các món ăn Ấn Độ thường luôn được phục vụ theo kiểu gia đình, chia sẻ luôn luôn quan trọng và thông thường --- càng có nhiều niềm vui!

Tôi khuyến khích thử nghiệm và sáng tạo trong nhà bếp! Cá nhân tôi, tôi ăn nhiều thịt gà và hải sản nên các công thức nấu ăn không chay của tôi có xu hướng tập trung vào các mặt hàng thực phẩm đặc biệt này nhưng công thức nấu ăn của tôi luôn thích nghi. Vì vậy, hãy thoải mái thay thế thịt bò, thịt lợn hoặc thịt cừu nếu bạn thích nhưng chỉ cần lưu ý rằng thời gian nấu sẽ thay đổi và bạn sẽ cần phải điều chỉnh cho phù hợp. Tôi cũng biết rằng nấu một bữa ăn từ đầu không phải lúc nào cũng là một lựa chọn, vì vậy hãy thoải mái sử dụng các phím tắt ở nơi bạn có thể: sử dụng rau đóng hộp hoặc đông lạnh, mua rau cắt sẵn hoặc cửa hàng mua masalas làm sẵn ... đều ổn và hoàn hảo chấp nhận được

Thay thế luôn luôn là khó khăn. Tôi cố gắng sử dụng các thành phần thường thấy trong các siêu thị lớn và cả trong các cửa hàng tạp hóa Ấn Độ. Ví dụ, paneer là một loại phô mai Ấn Độ không tan chảy nhưng bạn luôn có thể thay thế phô mai ricotta cứng hơn (dạng gạch) hoặc đậu phụ cứng hơn nếu bạn muốn. Sữa chua luôn là một lựa chọn lành mạnh cho kem hoặc thậm chí là nước cốt dừa trong một số công thức nấu ăn. Nhưng tuyệt vời như thay thế, họ có thể thay đổi tinh tế hương vị, hương vị hoặc thậm chí kết cấu. Nó không phải là sự kết thúc của thế giới bằng bất kỳ phương tiện nào mà chỉ là một điều cần chú ý khi nấu ăn.

Ngoài ra, mỗi người có sở thích và sở thích riêng, vì vậy hãy thoải mái điều chỉnh một công thức phù hợp với sở thích cá nhân của riêng bạn. Một số thành phần như muối và ớt đỏ là những ví dụ tuyệt vời nơi những người khác nhau có sở thích rất riêng biệt và riêng biệt. Ngoài ra, nên kiểm tra gia vị của một món ăn cụ thể trước khi phục vụ để bạn có thể thực hiện bất kỳ điều chỉnh nào cho món ăn nếu cần.

GẠO: có rất nhiều loại gạo khác nhau có sẵn trong những ngày này! Bây giờ tôi lớn lên ăn gạo Basmati nhưng cảm thấy thoải mái khi sử dụng loại gạo trắng hạt dài yêu thích của bạn (trừ khi được quy định trong một công thức cụ thể để chỉ sử dụng các loại gạo hạt ngắn). Gần đây tôi đã chuyển sang gạo lức và tôi thích sử dụng các nhãn hiệu Basmati nâu hữu cơ từ cửa hàng / thị trường Ấn Độ. Nhưng tôi đã nhận thấy rằng không phải tất cả các thương hiệu gạo lức đều nấu với cùng một tỷ lệ & yêu cầu cùng một lượng nước. Một số nhãn hiệu được làm chín nên chúng không cần ngâm, ít nước và thời gian nấu cũng ít hơn.Vì vậy, nếu gạo lứt của bạn đi kèm với hướng dẫn nấu riêng trên bao bì, bằng mọi cách - hãy sử dụng chúng! Mặt khác, có thể mất một vài lần thử bằng cách dùng thử & lỗi để có được loại gạo nâu hoàn hảo :-)

Cũng giống như họ nói: Vị trí, vị trí, vị trí, luôn luôn quan trọng và điều này cũng đúng với việc nấu ăn và đặc biệt là nướng bánh. Dù bạn có tin hay không, một số điều kiện địa lý nhất định (như các khu vực có độ cao lớn như Denver, CO) có ảnh hưởng đến việc nấu ăn. Không khí loãng hơn và nồng độ oxy thấp hơn trong các khu vực cụ thể này dẫn đến tăng thời gian nấu & nướng. Các khu vực có độ ẩm cao (như khu vực nhiệt đới) cũng sẽ ảnh hưởng đến độ ẩm đặc biệt là trong nướng bánh. Vì vậy, sử dụng nhà bếp thông thường của bạn, nấu ăn có rất nhiều chỗ để thích nghi và công thức nấu ăn có thể cần phải được điều chỉnh cho phù hợp khi cần thiết.

Cuối cùng, tôi nhận được rất nhiều email từ mọi người hỏi bữa ăn Ấn Độ yêu thích nhất của tôi là gì --- câu trả lời đơn giản như chính bữa ăn: varan bhath (dal & rice đơn giản), kakadi chi koshimbir (salad dưa chuột) và batata chi bhaji (khoai tây subji) với phulkas (bánh mỳ Ấn Độ). Đây là món ăn thoải mái đặc trưng của Maharashtrian và mẹ nấu ăn tại nhà ngon nhất :)

Vì vậy, tôi hy vọng tôi đã trả lời câu hỏi của bạn và giải quyết một số chủ đề thú vị. Tôi cũng hy vọng rằng tôi đã có ích và cung cấp cho bạn một số thông tin chung tốt.

Xin lưu ý rằng tất cả các bài viết và công thức nấu ăn được viết bởi tôi trên trang web này đã được đăng ký bản quyền, xin hãy tôn trọng công sức và nỗ lực của tôi. Đạo văn sẽ tuyệt đối không được dung thứ trong bất kỳ trường hợp nào.

Ngoài ra, như bạn có thể biết hoặc không, tôi đã chính thức tham gia Facebook, vì vậy nếu bạn là thành viên --- hãy thoải mái thêm tôi làm bạn!

Tôi muốn mở rộng CẢM ƠN ĐẶC BIỆT cho mọi người vì đã thử công thức nấu ăn của tôi và có niềm tin vào khả năng nấu nướng của tôi. Ngoài ra, cảm ơn rất nhiều vì tất cả những bình luận đáng yêu và những lời nói tử tế. Tôi rất biết ơn khi có cơ hội và đặc quyền này.

PEACE & Điều ước tốt nhất,

Sadhana Ginde
Biên tập viên thực phẩm Ấn Độ
CoffeBreakBlog.com

Giới thiệu tóm tắt về ẩm thực Ấn Độ