Công thức cho Quickie Pizza tự làm

• Có Thể 3, 2024

Pizza ở Mỹ chắc chắn đã thay đổi qua nhiều năm. Trong suốt thập niên 60, hầu hết các cửa hàng pizza đều thuộc sở hữu của gia đình, và pizza thường bao gồm một lớp vỏ mềm, nhão, có thể uốn cong, nước sốt cà chua không cần thiết - có lẽ từ một lon, và đủ phô mai để thổi vào các điểm Trọng lượng của cả tuần, không đề cập đến đủ mỡ nhỏ giọt từ pho mát đó để hấp thụ một đống khăn ăn. Pizza như thế vẫn còn tồn tại, nhưng tôi khá chắc chắn rằng nhà phát minh pizza người Ý sẽ nhận ra nó, và ông cũng không chấp thuận!

Mẹ tôi, người luôn cố gắng tìm công thức nấu ăn mới, đã cắt một bài báo từ phần thực phẩm của tờ báo địa phương của chúng tôi trong 70 Hàng hóa có chứa một công thức dành cho bánh pizza thời thơ ấu của Sophia Loren ở Ý. Phiên bản pizza này, đã được thay đổi chỉ một chút trong những năm qua để phù hợp với thị hiếu của gia đình chúng tôi, vẫn rất chân thực, nhanh chóng để làm, và quan trọng nhất là rất tốt. Lớp vỏ này nhẹ và giòn, với một chút hương vị của dầu ô liu, và nước sốt cà chua và phô mai vừa đủ để làm cho nó đáng kể, nhưng không nhỏ giọt với dầu mỡ hoặc quá nhiều phô mai. Ngay cả với lớp vỏ tự làm, những chiếc pizza này có thể được làm từ đầu đến cuối trong khoảng 30-45 phút, chắc chắn nhanh hơn so với việc gọi giao hàng! Nếu bạn thực sự vội vàng, bạn thậm chí có thể thay thế pizza hoặc nước sốt mì spaghetti đóng chai, nhưng dĩ nhiên, nó đã thắng.

Pizza chiên kiểu Ý

Tôi cung cấp một công thức khác cho pizza nướng nhanh chóng và dễ dàng, dưới đây, mà tôi đã phát triển sau khi tôi tình cờ thấy chiếc bánh pizza trong giấc mơ của tôi tại một quán rượu nhỏ ở Paris. Đó là vào năm 1977, và mặc dù tôi đã thực sự khám phá ra bí mật của lớp vỏ đáng kinh ngạc (mà theo tôi, là yếu tố quan trọng nhất của một chiếc bánh pizza ngon), nhưng không phải là không thử. Trong chuyến đi đó, tôi đã ghé thăm mọi cửa hàng bánh và pizza mà tôi có thể tìm thấy, đặt câu hỏi, và tất nhiên là lấy mẫu bánh mì và bánh ngọt đáng kinh ngạc. Tôi rời Paris trong chuyến đi đó với một ý tưởng tốt về cách tôi muốn bánh pizza của tôi ở nhà để nếm thử, và cũng có thêm 10 bảng Anh!

Kể từ đó, tôi đã ăn pizza ở Paris nhiều lần và đã thực hiện nghiên cứu sâu rộng, sử dụng sách dạy nấu ăn, tạp chí và đầu bếp chuyên nghiệp trong các chương trình nấu ăn làm nguồn của tôi. Gia đình tôi đã ăn nhiều pizza thử nghiệm hơn họ quan tâm và thậm chí hai con dachshund thu nhỏ của tôi đã thưởng thức các loại pizza thử nghiệm mà người chồng kén chọn của tôi đã từ chối ăn.

Những chiếc pizza này có vị rất giống với những chiếc lò nướng trong lò gạch đốt gỗ, và yêu cầu sáu hoặc tám viên gạch khai thác không tráng men, tùy thuộc vào kích thước lò nướng của bạn, có sẵn tại bất kỳ cửa hàng gạch hoặc nhà cải thiện nào. Những viên gạch này có giá rẻ, và nếu bạn có một người chồng tiện dụng, anh ta có thể cắt gạch để phù hợp với lò nướng của bạn, nhưng điều này không thực sự cần thiết. Khi nướng trực tiếp trên gạch, và với một chút hơi nước được thêm vào lò nướng, lớp vỏ thoát ra sắc nét và ánh sáng rất giống với vỏ bánh pizza ở Paris. Những chiếc pizza này cũng nhanh chóng được thực hiện và thậm chí có thể được giới thiệu trong bữa tiệc tiếp theo của bạn, nơi khách sẽ tự cán bột và tự lắp ráp những chiếc bánh pizza của họ với lớp phủ bên trên mà họ lựa chọn.

Thực tế hoàn hảo lớp vỏ giòn
Pizza cá nhân châu Âu đích thực

Tiện ích thời gian:

Nếu bạn không có một thợ làm bánh mì tự động, bạn có thể mua một cái mới với giá dưới 40 đô la. Tôi thậm chí đã nhìn thấy chúng tại các cửa hàng thiện chí với giá chỉ $ 5,00. Những cỗ máy này tạo ra bột nhào hoàn hảo, và bạn có thể làm những việc khác trong khi nó trộn lẫn và tăng lên.

Hầu hết các cửa hàng nấu ăn đều mang theo vải bánh ngọt và vỏ pin lăn giúp loại bỏ bột dính trong khi sử dụng một lượng bột tối thiểu. Họ không chỉ cho phép bạn tiết kiệm thời gian cho việc cán và tạo hình, mà thành phẩm còn nhẹ hơn vì ít sử dụng bột và đẹp hơn nhiều vì không có gì dính.