Chất béo bão hòa và bệnh tim

• Có Thể 9, 2024

Thật đáng kinh ngạc khi nghiên cứu hiện đại đang lật ngược những câu chuyện của những người vợ cũ. Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Hoa Kỳ cho thấy rằng không có mối quan hệ nào giữa việc ăn chất béo bão hòa và bệnh tim.

Điều này gợi đến nghiên cứu khét tiếng vào những năm 1960 - được thực hiện bởi nhóm vận động hành lang ngũ cốc! - mà thấy ăn trứng vào buổi sáng là không tốt cho bạn. Không ngạc nhiên, doanh số ngũ cốc tăng vọt sau đó! Tương tự, các bác sĩ trong những năm 1970 đã thuyết phục mọi người ăn bơ thực vật thay vì bơ vì nó "tốt hơn cho bạn". Chỉ vài năm sau, họ mới nhận ra chất béo trans trong bơ thực vật khó chịu đến mức nào!

Vì vậy, ở đây chúng tôi có một tình huống tương tự. Các bác sĩ cho rằng chất béo bão hòa trong thực phẩm bằng cách nào đó làm tắc nghẽn động mạch và bảo mọi người nên ăn thực phẩm ít chất béo thay thế. Mọi người chuyển đổi en masse thành thực phẩm ít chất béo. Kết quả? Chúng ta có tỷ lệ béo phì và các vấn đề về tim tăng vọt. Trường Y tế Công cộng Harvard và Bệnh viện Trẻ em Viện nghiên cứu Oakland đã phát hiện ra vấn đề khó khăn này và đổ nhiều năm nghiên cứu vào vấn đề này.

Tóm tắt của họ?

"Không có bằng chứng quan trọng để kết luận rằng chất béo bão hòa trong chế độ ăn uống có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh tim."

Các nhà nghiên cứu cảm thấy rất mạnh mẽ về nó. Phô mai không phải là rủi ro, thịt gà không phải là rủi ro. Chắc chắn, những thứ này có chất béo bão hòa trong đó - nhưng chúng cũng chứa đầy canxi, chất béo không bão hòa đơn, chất béo không bão hòa đa và nhiều chất dinh dưỡng quan trọng khác. Một lượng nhỏ chất béo bão hòa trong chúng hầu như không quan trọng so với "toàn bộ" lợi ích!

Nhiều chuyên gia dinh dưỡng đã nắm lấy sự khôn ngoan này trong nhiều năm. Thực phẩm tự nhiên như phô mai và thịt gà là FAR tốt hơn cho bạn so với các chất thay thế không có chất béo chế biến. Tiến sĩ Ronald Krauss, người đứng đầu nghiên cứu, cho biết "Không có bằng chứng nào cho thấy phô mai gây ra bệnh tim".

Điều quan trọng là cho tất cả chúng ta ăn chế độ ăn uống cân bằng. Điều này có nghĩa là giảm lượng đường, tăng chất xơ và uống nhiều nước - cũng như ăn thực phẩm lành mạnh, tươi, bổ dưỡng. Đó là con đường dẫn đến một cơ thể khỏe mạnh!


Thư viện sách Low Carb của Lisa Shea

Video HướNg DẫN: Chất béo là gì?Phân biệt chất béo bão hòa và chất béo chưa bão hòa?Chất béo khiến bạn bị béo phì? (Có Thể 2024).