Trà Shincha / Sencha theo xu hướng

• Có Thể 20, 2024

Cuối cùng, Shincha được nhổ một cách nhẹ nhàng và hấp nhẹ. Nó rất thơm và cực kỳ dễ hỏng. Nó chỉ được bán vào cuối tháng 5 cho đến khi nguồn cung sẽ kéo dài, (thường là vào giữa tháng 7).

Các tên một mình có thể gây nhầm lẫn. Khi mỗi loại trà xanh này rất giống nhau, tại sao shincha lại phổ biến đến vậy? Shincha dịch theo nghĩa đen là trà đầu tiên của người Hồi giáo có nghĩa là trà mới của người Hồi giáo trong năm. Đây là người đầu tiên được chọn. Đó là lần xả đầu tiên của cây trà. Nó thường được coi là một loại trà cao cấp vì nó được dành riêng cho các lô nhỏ, thường chỉ có 100 cây trà. Nó cũng là trà xanh với thời gian ngắn nhất. Hầu hết người hâm mộ chờ đợi trà này. Nó được coi là hiếm hơn; Hầu hết những người đam mê khẳng định những chiếc lá màu xanh đậm của nó, trông giống như những cành cỏ, có mùi thơm trẻ trung. Cây bụi / cây bụi / cây không hoạt động trong mùa đông và xây dựng nên một khu bảo tồn dinh dưỡng từ đất. Những nụ non sau đó được nhổ bằng tay một cách siêng năng. Việc thu hoạch sẽ mang lại trà tập trung nhiều axit amin và polyphenol catechin siêu giàu. Shincha cũng đại diện cho một lễ kỷ niệm ở người Nhật cả về văn hóa và kinh tế của họ. Đó là một lễ kỷ niệm đánh thức mùa xuân. Người Nhật cũng biết bằng cách nhổ bàn tay nhẹ nhàng này ngay lập tức và chăm sóc trà của họ, rằng nó sẽ cung cấp cho họ vị ngọt của hương vị trà trong tương lai cho năm tiếp theo. Có ba loại Shincha khác nhau, điều này giúp phối hợp thời gian xả và thời gian thu hoạch:

Sayamakaori (sớm)
Yakbukita (giữa) và phổ biến nhất
Okuhikaori (cuối cùng)

Vì vậy, một khi lần xả đó được rút ra trong khoảng 45 đến dưới 55 ngày sẽ là lần xả thứ hai bằng cách tăng trưởng của giống.

Để giữ Shincha vẫn là một người bán độc quyền hàng đầu, quá trình sau khi nhổ lá bằng tay là nguyên sơ, nghỉ phép được cuộn và sau đó sấy khô tất cả chỉ trong 12 giờ của thời gian nhổ! Để so sánh, lá trà đen được chọn, sau đó chúng bị rách, sau đó được nghiền nát và sau đó để lại oxy hóa trong ánh nắng mặt trời, sau đó cuối cùng chúng được sấy khô hoàn toàn. (Đến lúc này lá không còn xanh nữa, giờ chúng có màu nâu sẫm)

Shincha là dịu dàng; ủ bia nên ở nhiệt độ thấp hơn, khoảng 160-175 độ với thời gian ủ ngắn hơn như 2-3 phút. Trà xanh Sencha có thể được ủ ở nhiệt độ nóng hơn. Một số so sánh cuối cùng: Sencha và Gyokuro sẽ vẫn tươi quanh năm vì chúng được giữ trong điều kiện nghiêm ngặt và tối ưu ngay sau quá trình hấp của chúng. Nếu mua vào những tháng lạnh như tháng giêng, hai loại trà này vẫn còn tươi. Shincha sẽ không như vậy bởi vì nó được hấp rất nhẹ và chỉ nên có sẵn cho cửa sổ ba tháng. Nếu bạn là người tiêu dùng tại chỗ Shincha tại một quán trà hoặc nhà cung cấp trong những tháng mùa đông, thì đó không phải là Shincha mà rất có thể là Sencha đơn giản! Hãy nhớ rằng bạn mua các loại trà đặc biệt mà Shincha rất hạn chế về nguồn cung vì nó chỉ được thu hoạch theo lô nhỏ!

Có một thời gian tuyệt vời để nếm thử Shincha tuôn ra đầu tiên nếu bạn tìm thấy nó tại một quán trà hoặc cửa hàng thời trang!