Công thức khoai tây và rau bina Nam Ấn

• Có Thể 3, 2024

Ẩm thực Nam Ấn là một thuật ngữ hơi rộng để định nghĩa thực phẩm từ các bang miền nam Karnataka, Kerala, Andhra Pradesh và Tamil Nadu. Các món ăn ngon từ vùng này nổi tiếng với việc sử dụng các loại gia vị đậm đà như thảo quả, đinh hương, quế và nhục đậu khấu kết hợp với ớt cay, lá cà ri thơm và dừa ngọt. Nó vừa tốt cho sức khỏe vừa ngon miệng. Người Nam Ấn chủ yếu là người ăn chay và sản phẩm tươi sống địa phương là điều cần thiết cho chế độ ăn uống của họ. Gạo là lương thực chính và được ăn nhiều phần trong hầu hết các bữa ăn.

Cà ri khoai tây & rau bina kiểu Ấn Độ là một món ăn chay tuyệt vời sẽ làm cho một món ăn tuyệt vời cho bất kỳ bữa ăn Ấn Độ.


POTATO & SPINACH CURRY: Phong cách Nam Ấn

Thành phần:

1 lb khoai tây cứng (như Yukon Gold), gọt vỏ và cắt thành miếng lớn
1 củ hành lớn, xắt lát mỏng
Một miếng gừng 1 inch (gọt vỏ và băm nhuyễn)
1 lb rau bina bé (rửa sạch và xắt nhỏ)
1 quả cà chua vừa, xắt nhỏ
1 muỗng cà phê hạt mù tạt đen
1 muỗng cà phê hạt thì là
5-6 lá cà ri tươi
1 muỗng cà phê
3-4 quả ớt xanh tươi
nhúm asafetida
1 muỗng cà phê bột nghệ
1 muỗng cà phê bột ớt đỏ
1 muỗng cà phê me cô đặc (hoặc 1 muỗng cà phê bột tam)
Lon nước cốt dừa (nhẹ là tốt)
muối để nếm
1 muỗng canh dầu thực vật
lá rau mùi tươi xắt nhỏ để trang trí

PHƯƠNG PHÁP:

Trong một nồi lớn nước sôi muối, đun sôi các miếng khoai tây cho đến khi vừa ngã ba. Thoát nước tốt và đặt sang một bên cho đến khi cần thiết.

Trong một cái chảo sâu lớn trên lửa vừa cao, thêm dầu. Khi nóng, cẩn thận thêm hạt mù tạt đen. Khi quá trình bắn tung tóe đã dừng lại, hãy thêm hạt thì là và urad dal.

Sau 30 giây, thêm lá cà ri, ớt xanh và asafetida. Khuấy và thêm hành tây. Chiên cho đến khi hơi nâu và thêm gừng. Xào trong một phút và thêm bột nghệ, muối và bột ớt đỏ. Xào và nấu các loại gia vị trong vài phút, thêm khoai tây. Khuấy đều để phủ tất cả các miếng khoai tây với gia vị. Bây giờ thêm cà chua, khuấy và để nấu trong 5 phút. Sau đó thêm rau bina và cho héo vào cà ri. Cuối cùng thêm nước cốt dừa và me. Giảm nhiệt để đun nhỏ lửa và để nấu thêm 5-6 phút nữa cho đến khi tất cả các thành phần được kết hợp tốt. Trang trí với lá rau mùi tươi xắt nhỏ và ăn với cơm Basmati thơm.


BIẾN

Bạn có thể thêm ¼ chén bột đậu phộng chưa ướp muối (chỉ cần đập vài lần trong máy xay gia vị hoặc máy xay cà phê sạch) cùng với khoai tây.

Video HướNg DẫN: Trung Quốc mon ăn đường phố - khoai tây cay Tây An (Có Thể 2024).