Ngao xào (Hội Pad Nahm Prik Pow)

• Có Thể 10, 2024

Người Thái thích hải sản vì dọc theo bờ biển rất dài, hải sản tươi rất phong phú. Hương vị của nóng-chua-ngọt-mặn là một lời khen hoàn hảo cho hải sản. Tôi thích sử dụng ngao thetiny cho món ăn này vì chúng nấu rất nhanh và không dai như những con nghêu lớn dường như. Nếu nghêu không phải là món ưa thích của bạn, hãy thử dùng hến cho công thức nấu ăn Thái thú vị và dễ dàng này của tôi.

Đôi khi tôi chuẩn bị món này với hỗn hợp sò ốc bao gồm trai, hến và tôm. Nhẫn Calimari có thể được thêm vào trong vài phút cuối cho một bữa tiệc tuyệt vời từ biển.

Ngao tươi 2 lb (Tôi sử dụng ngao nhỏ nhất có sẵn) *
1 Tbs. dầu lạc
8 tép tỏi, băm nhỏ
4 hẹ thái lát mỏng
6-12 quả ớt Thái, khe nhưng để lại ở cuống
2-3 Tbs. bột ớt nướng (nam prk pow)
2 Tbs. nước nóng
1-2 muỗng cà phê. đường cọ (hòa tan trong nước nóng ở trên)
1 chén lá húng quế Thái Lan (bai horapa),
1 Tbs. nước mắm (nam pla), để hương vị

Chuẩn bị ngao bằng cách rửa và chải nghêu tốt để loại bỏ bất kỳ cát nào của ngao.
Đặt lams sạch vào bát nước đá lạnh wi 1tsp. muối hòa tan trong 45 phút hoặc lâu hơn. Hãy chắc chắn để ném ra bất kỳ con sò nào mở và sẽ không đóng lại khi bị đóng, vì chúng đã chết.

Rửa sạch nước lạnh clamsin và ngâm nước nhiều lần để loại bỏ cát. Sau đó thoát nước trong một cái chao.

Hòa tan đường cọ trong nước nóng.

Đặt chảo trên lửa cao cho đến khi hút thuốc nóng. Cho dầu vào, xoay tròn cho chảo để phủ lên bề mặt. Thêm tỏi, ớt và hẹ xào, thêm nước sốt ớt / nam phrik pao, và nước đường cọ. Bạn phải làm việc nhanh chóng để ngăn tỏi cháy. Kết hợp tất cả các thành phần trong chảo nóng của bạn, thêm ngao, xào để phủ lên các thành phần khác. Đậy nắp, giảm nhiệt ở mức trung bình, mở ra mỗi phút để khuấy lại. Khi nghêu giải phóng một số nước phát hiện tăng nhiệt lên cao.

Khi nghêu mở ra, khuấy trong húng quế, và hương vị cho cân bằng nóng-ngọt-mặn. Cân bằng hương vị bằng cách thêm nước mắm, đường, hương vị của bạn.

Tiếp tục xào cho đến khi ngao đã mở hết. Đừng quá chín vì chúng sẽ co lại và trở nên cứng và cao su. Đổ ngao và nước sốt ra đĩa phục vụ, trang trí với một vài lá húng quế và hoa. Phục vụ ngay lập tức.

Những con nghêu này rất hợp với cơm Jasmine. (Thái Hom Mali)

Phục vụ 4 như một món khai vị hoặc 6 như một bữa ăn Thái nhiều món.

* hến re cũng tuyệt vời cho công thức này

Video HướNg DẫN: Jn Littleneck clams with Thai basil Nghêu xào lá quế (Có Thể 2024).