Công thức Pavlova dâu tây

• Có Thể 16, 2024

Pavlova được coi là món ăn quốc gia của cả Úc và New Zealand. Nó là một món tráng miệng đơn giản tuyệt vời bao gồm vỏ meringue - giòn ở bên ngoài và mềm và giống như kẹo dẻo ở bên trong - bên trên phủ kem và trái cây. Nó được đặt theo tên của vũ công ba lê người Nga, Anna Pavlova, người có màn trình diễn vào năm 1926 và 1929 rất nổi bật, đến nỗi hàng chục đầu bếp ở các quốc gia đó bắt đầu phát triển các món ăn mới và đặt tên theo tên của cô. Không có món ăn nào trở nên nổi tiếng, ngoại trừ Pavlova, ánh sáng và thoáng mát, giống như điệu nhảy Anna Pavlova.

Cả hai quốc gia đều cho rằng món ăn có nguồn gốc từ đất nước của họ, và mặc dù có vẻ như nhiều bằng chứng chỉ ra một Đầu bếp New Zealand đã phát triển nó vào năm 1935, cuộc tranh cãi rất có thể sẽ không bao giờ được giải quyết. Trước năm 1935, có một món tráng miệng tương tự được phục vụ ở Úc, nhưng đó là tên là Pavlova.

Bạn có thể sử dụng một loại trái cây tươi, hoặc hỗn hợp - bất cứ thứ gì có sẵn theo mùa và bất cứ thứ gì bạn thích. Điều tuyệt đối cần thiết là món tráng miệng phải được làm bằng kem tươi đánh bông, hơi ngọt chỉ với một ít đường bột. Whipping kem chỉ mất một hoặc hai phút. Không có lý do để cắt góc, và hoàn toàn không có lý do để thay thế topping đông lạnh; Nó không chỉ kinh tởm, nó quá ngọt và sẽ được coi là một trò hề - một tội ác thực phẩm thực sự - nếu được sử dụng trên một món tráng miệng cổ điển như Dâu tây Pavlova này.

12 phần ăn

1/2 chén lòng trắng trứng, 3-4 viên lớn

1 1/2 muỗng cà phê bột ngô
1 chén đường
1 nhúm muối

1 muỗng cà phê vani
1 muỗng cà phê giấm

1 1/2 ly kem đánh bông nặng
1/2 chén đường bột

2 quả dâu tây tươi, cọng cắt ra
2 đến 3 muỗng mứt dâu đông lạnh, hoặc mứt mâm xôi không hạt hoặc mứt mơ

1. Làm nóng lò ở 300 °.
2. Dòng một tấm nướng nông với giấy da.
3. Đặt lòng trắng trứng vào một bát trộn lớn và đánh ở tốc độ cao cho đến khi nổi bọt.
4. Trong khi đó, trộn bột ngô, đường và muối với nhau cho đến khi không còn cục u.
5. Thêm dần dần vào lòng trắng trứng, đánh cho đến khi chúng tạo thành các đỉnh cứng. Đừng quá lạc quan; hỗn hợp nên sáng bóng và không khô.
6. Khuấy trong vani và giấm.
7. Chuyển hỗn hợp vào giấy da và tạo thành một vòng tròn 8 ", xây dựng các cạnh một chút để tạo thành một cái bát cạn.
8. Nướng 45 - 60 phút hoặc cho đến khi giòn nhưng không nâu.
9. Để lại vỏ trong lò, mở nhẹ cửa, tắt và để vỏ ngồi trong lò thêm một giờ.
10. Lấy ra khỏi lò và chuyển sang đĩa phục vụ.
11. Whip kem nặng và đường bột đến đỉnh cứng; trải trên vỏ meringue.
12. Sắp xếp dâu tây trang trí trên kem.
13. Khuấy mứt sao cho đủ mỏng để tráng men; chải qua dâu tây.
14. Chill cho đến khi phục vụ thời gian.

Số tiền cho mỗi phục vụ
Calo 224 Calo từ chất béo 101
Phần trăm Tổng lượng calo từ: Chất béo 45% Protein 4% Carb. 51%

Lượng chất dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần
Tổng chất béo 11 g
Chất béo bão hòa 7 g
Cholesterol 41 mg
Natri 223 mg
Tổng lượng carbohydrate 29 g
Chất xơ 0 g
Đường 17 g
Protein 2 g

Vitamin A 9% Vitamin C 48% Canxi 0% Sắt 1%

Video HướNg DẫN: Học cách làm Bánh Pavlova - "Bánh mây" trái cây xốp mềm, trứ danh nước Úc | Hướng Nghiệp Á Âu (Có Thể 2024).