Công thức Tilache Ladoo

• Có Thể 15, 2024

Hạt vừng là từ một loài thực vật có hoa được cho là có nguồn gốc từ Châu Phi hơn 5000 năm trước. Hạt vừng là một loại cây trồng cực kỳ mạnh mẽ và chịu hạn, khiến chúng khá phổ biến như một nguồn thực phẩm. Hạt vừng cũng là một nguồn dầu tự nhiên tốt, có hương vị mạnh mẽ gần như hạt dẻ & rất phổ biến trong các món ăn châu Á.

Hạt vừng rất giàu chất xơ, canxi, sắt và protein. Chúng cũng là một nguồn chất chống oxy hóa có lợi. Hạt vừng thường được sử dụng trong nấu ăn Ấn Độ trong cả hai ứng dụng mặn và ngọt. Chúng được biết đến với tên gọi là Tilen trong cả hai ngôn ngữ Marathi và Hindi. Hạt mè có sẵn với số lượng lớn tại bất kỳ cửa hàng tạp hóa hoặc chợ Ấn Độ.

Một ladoo (hay laddu) là một món tráng miệng truyền thống rất ngon và truyền thống của Ấn Độ phổ biến khắp đất nước. Chúng cơ bản là những quả bóng tròn của lòng tốt ngon ngọt có thể được làm trong nhiều hương vị và kết cấu. Ladoos luôn được thực hiện vào các ngày lễ, lễ hội và các dịp đặc biệt - trên thực tế, nó sẽ rất nhiều lễ kỷ niệm nếu thiếu các ladoos! Món tráng miệng tuyệt vời này thực sự khá khó để mô tả vì không có gì giống với nó trong các tiết mục tráng miệng của Mỹ / Châu Âu. Tôi nghĩ rằng ví dụ gần nhất sẽ là một truffle phi sô cô la nếu điều đó có ý nghĩa. Bạn sẽ chỉ cần tin tưởng tôi, nhưng tôi chắc chắn gia đình và bạn bè của bạn sẽ thích nó!

Makar Sankrant đánh dấu lễ hội thu hoạch linh thiêng ở Ấn Độ. Đây là một lễ kỷ niệm dựa trên lịch mặt trời và đánh dấu bước chuyển của hành trình Mặt trời từ Nam ra Bắc (từ chí tuyến của Ma Kết thành chí tuyến của ung thư). Do đó, nó thường rơi vào khoảng ngày 13-15 tháng 1 tùy theo năm. Theo truyền thống, lịch Ấn Độ dựa trên mặt trăng. Ở Maharashtra, Makar Sankrant luôn đồng nghĩa với việc ăn hạt vừng trắng & càng nhiều càng tốt!

Sesoos Ladoos của tôi là thiên đường nhỏ cắn của lòng tốt ngon tuyệt. Những chiếc thang này theo nghĩa đen sẽ tan chảy trong miệng của bạn và vâng, chúng thực sự rất tốt. Nếu bạn thích một ít kết cấu trong các món ăn của bạn, thì hãy sử dụng hạt mè nướng và các loại hạt phù hợp. Đây là một cách tuyệt vời để đưa con bạn vào bếp để giúp bạn cuộn những chiếc thang. Nếu không, hãy tranh thủ sự giúp đỡ của một số bạn bè hoặc gia đình. Đó là một cách thú vị để dành thời gian chất lượng và gắn kết với những người thân yêu của bạn.


TILACHE LADOO (Quả bóng mè ngọt)

Thành phần:

1 chén hạt vừng trắng
Chén đậu phộng sống (không có vỏ)
Cup chana dal (tách và da thuộc vùng gram gram dal)
Chén dừa khô
1 chén thốt nốt mềm (gul), nghiền nhẹ
2 muỗng cà phê bơ hoặc bơ không ướp muối
nhúm bột thảo quả đất

PHƯƠNG PHÁP:

Trong một cái chảo khô lớn ở nhiệt độ cao trung bình, rang hạt mè, đậu phộng, chana dal & dừa mảnh - tất cả riêng biệt, cho đến khi vàng nhạt.

Bây giờ tùy thuộc vào sở thích cá nhân của bạn, hãy nghiền các thành phần nướng (hạt vừng, đậu phộng, chana dal & dừa) thành bột mịn hoặc bột thô - thực tế, bạn thực sự có thể bỏ qua việc nghiền hạt mè hoàn toàn nếu bạn thích.

Bây giờ trong một cái chảo lớn có đáy sâu lớn ở nhiệt độ thấp trung bình, kết hợp đường thốt nốt mềm & ghee với nhau. Khuấy cho đến khi tan chảy và hỗn hợp bắt đầu nổi bong bóng. Khi đường thốt nốt có độ siro đặc, hãy thêm hạt vừng cùng với đậu phộng, chana dal, vảy dừa & bột thảo quả xay. Trộn đều cho đến khi tất cả các thành phần được kết hợp tốt & trong khi hỗn hợp vẫn còn ấm - định hình chúng thành những quả bóng nhỏ (có kích thước bằng quả bóng bàn). Nó giúp để làm điều này nếu bàn tay của bạn hơi dầu. Cho phép các ladoos nguội hoàn toàn trước khi phục vụ. Lưu trữ trong hộp kín khoảng 1 tuần hoặc lâu hơn.

Nếu những chiếc thang quá cứng, chỉ cần làm mềm chúng trong lò vi sóng trong khoảng 10 - 15 giây trước khi ăn - nhưng hãy cẩn thận, chúng nóng hot.




BẢN TIN: Tôi mời bạn đăng ký nhận bản tin hàng tuần miễn phí của chúng tôi. Điều này cung cấp cho bạn tất cả các bản cập nhật cho trang web Thực phẩm Ấn Độ. Đôi khi, bản tin này có thêm thông tin về các công thức nấu ăn không có trong các bài viết. Điền vào chỗ trống ngay bên dưới bài viết với địa chỉ email của bạn - mà không bao giờ được thông qua ngoài trang web này. Chúng tôi sẽ không bao giờ bán hoặc trao đổi thông tin cá nhân của bạn.