Công thức súp đậu lăng đỏ Thổ Nhĩ Kỳ

• Có Thể 6, 2024

Bất cứ khi nào tôi đi du lịch đến một quốc gia khác, tôi luôn thích thưởng thức các món ăn địa phương - thưởng thức các hương vị khác nhau, kết cấu và thậm chí các kỹ thuật nấu ăn địa phương từ nhiều món ăn tuyệt vời. Tìm hiểu về ẩm thực & ẩm thực của một nền văn hóa khác luôn truyền cảm hứng cho tôi để tạo ra những món ăn đặc biệt đó trong nhà bếp của riêng tôi. Một trong những món ăn như vậy là phiên bản ngon của tôi của súp đậu lăng đỏ Thổ Nhĩ Kỳ - một món ăn yêu thích của gia đình thực sự trong nhà tôi. Nó chắc chắn là một cách nhiệt tình để sưởi ấm vào những ngày lạnh lẽo! Phục vụ cùng với một số bánh mì giòn, naan hoặc pita nêm - bạn có một bữa ăn một nồi lành mạnh và đầy đủ.

Masoor dal (ở dạng tách & da của nó) là sự lựa chọn của tôi cho công thức đặc biệt này. Mặc dù màu cam / san hô có màu ở dạng khô, nhưng khi được nấu chín - những đậu lăng này kỳ diệu chuyển sang màu vàng vàng. Tôi thích ngâm cả masoor dal & rice (riêng) qua đêm, nhưng bạn cũng có thể ngâm chúng trong nước nóng trong 4 - 6 giờ trước khi sử dụng.

Sử dụng bột thì là mới xay trong công thức này thực sự tạo nên một thế giới khác biệt; chỉ cần nướng hạt thì là trong một cái chảo khô cho đến khi có màu nâu nhạt và thơm. Để nguội một chút và nghiền thành bột mịn - thật đó, thật dễ dàng!

Vì vậy, trong khi món súp này có thể không thực sự là Thổ Nhĩ Kỳ trong tự nhiên, nó cũng ngon không kém!


SPICY TURKISH SOUTH LENTIL SOUP

Thành phần:

1 chén cam masoor dal (ngâm trong nước đủ để đắp)
Chén gạo Basmati (ngâm trong nước đủ để đắp)
1 củ hành vừa, thái hạt lựu
1 củ cà rốt vừa, gọt vỏ & thái hạt lựu
1 cọng cần tây vừa, thái hạt lựu (bạn cũng có thể sử dụng lá cần tây)
2 tép tỏi lớn, băm nhuyễn
2 lá nguyệt quế
muối và hạt tiêu, để hương vị
1 muỗng cà phê bột ớt đỏ, để hương vị
1 muỗng cà phê bột thì là
½ muỗng cà phê bột rau mùi
1 muỗng cà phê húng tây khô
1½ muỗng cà phê bạc hà khô
6 chén nước dùng rau (bạn cũng có thể sử dụng thịt gà hoặc thậm chí nước)
nước cốt quả chanh
2 muỗng canh dầu thực vật
1 muỗng canh bơ
một ít bột thì là cho trang trí
Dollop của sữa chua dày hoặc kem chua cho trang trí
lá rau mùi tươi xắt nhỏ để trang trí

PHƯƠNG PHÁP:

Đầu tiên, rửa sạch và để ráo đậu lăng tốt. Sau đó làm tương tự với gạo. Đặt cả hai sang một bên cho đến khi cần thiết.

Trong một nồi súp trên lửa vừa, thêm dầu & bơ. Khi nóng, thêm hành tây cùng với cà rốt, cần tây, tỏi và lá nguyệt quế. Nêm muối và hạt tiêu, xào rau cho đến khi trong mờ & vừa mềm. Bây giờ thêm các gia vị (mảnh ớt đỏ, bột thì là, bột rau mùi, húng tây khô và bạc hà khô). Khuấy đều để kết hợp tất cả các thành phần và sau đó thêm vào đậu lăng ráo nước. Xào trong vài phút cho đến khi đậu lăng sáng lấp lánh và được phủ đều với tất cả các hương liệu. Tiếp theo, thêm vào nước dùng rau và đun sôi nhẹ. Sau đó đậy nắp nồi bằng nắp đậy chặt & đun nhỏ lửa ở mức thấp trong ít nhất 25-30 phút hoặc cho đến khi đậu lăng vừa chín & mềm.

Tại thời điểm này, nếu bạn thích một sự nhất quán súp mịn hơn / dày hơn - loại bỏ lá nguyệt quế và sử dụng máy xay ngâm, xay nhuyễn cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn. Nếu bạn thích món súp như nó vốn có, hãy thoải mái bỏ qua bước này.

Tiếp theo, thêm gạo vào ráo nước. Khuấy đều để kết hợp, đun sôi nhẹ, đậy nắp và để nhỏ lửa trong khoảng 15-20 phút nữa hoặc cho đến khi cơm chín hoàn toàn. Cuối cùng, thêm nước chanh và điều chỉnh bất kỳ gia vị nào khi cần thiết. Múc vào bát súp xinh xắn & trang trí từng bát riêng lẻ với một ít rắc vào bột thì là mới xay, một ít sữa chua dày và lá rau mùi tươi xắt nhỏ. Ăn nóng với ấm áp, nướng pita hoặc nêm naan - thưởng thức!


BIẾN ĐỔI:

Hãy thoải mái thêm một số miếng thịt gà nấu chín và xé nhỏ vào súp, nếu bạn thích. Bạn cũng có thể có một hoặc hai lá rau bina xắt nhỏ.

Đối với một cú đá spicier, trang trí với một ít ớt đỏ. Bạn cũng có thể cảm thấy thoải mái khi trang trí bằng một rắc lá sumac & lá bạc hà tươi nếu bạn thích, cho hương vị Trung Đông hơn.



BẢN TIN: Tôi mời bạn đăng ký nhận bản tin hàng tuần miễn phí của chúng tôi. Điều này cung cấp cho bạn tất cả các bản cập nhật cho trang web Thực phẩm Ấn Độ. Đôi khi, bản tin này có thêm thông tin về các công thức nấu ăn không có trong các bài viết. Điền vào chỗ trống ngay bên dưới bài viết với địa chỉ email của bạn - mà không bao giờ được thông qua ngoài trang web này. Chúng tôi sẽ không bao giờ bán hoặc trao đổi thông tin cá nhân của bạn.

Video HướNg DẫN: ĂN HẢI SẢN ở Lăng Cô |Du lịch ẩm thực Huế #1 (Có Thể 2024).