Công thức bánh mì xoắn rau

• Có Thể 17, 2024

Bánh mì này được lấy cảm hứng từ ổ bánh mì cẩm thạch trong cuốn sách hoàn chỉnh mới của Bernard Clayton. Công thức này cũng có thể được làm thành 3 ổ bánh mì riêng biệt, 9 ổ bánh mì nhỏ hoặc 12 que bánh mì bện.

Trang thiết bị cần thiết
3 chảo bánh, 9 chảo nhỏ hoặc 2-3 tấm nướng tùy thuộc vào loại bánh mì bạn đang làm. (bôi trơn nhẹ)
3 bát lớn
bọc nhựa
colander (để thoát rau bina)

Thành phần
Đối với mỗi ổ đĩa:
3-3 1/2 chén bột
1 pkg. men
1 muỗng cà phê. Muối
1 muỗng cà phê. Đường
2 Tbl. bơ mềm (không phết bơ đánh bông)
1 quả trứng
1 quả trứng, đánh (để sử dụng trong quá trình nướng)

Đối với rau bina:
1 15oz có thể rau bina
1/2 cốc sữa

Đối với cà chua:
1 chén nước sốt cà chua
2 Tbl sữa

Đối với màu trắng:
2 Tbl sữa
2/3 cốc nước nóng

Trộn
Xả rau bina qua. Vắt khô bằng khăn giấy. Xắt nhỏ rau bina trong máy xay. Cạo rau bina xuống hai bên của máy xay và thêm sữa. Trộn cho đến khi xay nhuyễn. Để qua một bên.

Đặt 3 bát trên quầy. Trong mỗi bát, đo ra 2 chén bột, men, muối và đường. Trộn đều. Làm một cái giếng ở giữa của mỗi hỗn hợp và đặt bơ và 1 quả trứng vào trong. Trong một bát thêm hỗn hợp rau bina, trong bát thứ hai thêm sữa và nước sốt cà chua, trong bát thứ ba thêm sữa và nước. Trộn tất cả ba bột trong bát riêng biệt của họ.

Đối với mỗi bột, thêm 1/4 chén bột một lần cho đến khi bột làm sạch các mặt của bát và có thể được nhấc ra và đặt trên quầy. Bạn có thể để các bột khác nghỉ trong bát của chúng trong khi bạn làm việc trên một bột một lần. LƯU Ý: 3 loại bột khác nhau thường lấy một lượng bột khác nhau trước khi sẵn sàng để bật ra quầy để nhào.

Nhào mỗi ổ trong khoảng 10 phút, đẩy và gấp mạnh mẽ. Thêm rắc bột vào bột của bạn nếu nó trở nên dính. Để biết liệu bột của bạn có đủ bột được thêm vào hay không, hãy vỗ bột bằng một bàn tay mở và để nó ở đó trong 10 giây. Nếu không có bột bám vào tay bạn khi bạn mang đi, bạn đã thêm đủ bột. Nhào bột được hoàn thành khi bột của bạn cảm thấy mịn và đàn hồi. LƯU Ý: Tất cả bột sẽ dính khi lần đầu tiên nhào, hãy cẩn thận không thêm quá nhiều bột cùng một lúc nếu không bánh mì của bạn sẽ kết thúc giống như một tảng đá.

Đặt bột vào bát mỡ (Tôi chỉ cần rửa và tái sử dụng bát tôi đã trộn các chất trong) và đậy nhẹ bằng bọc nhựa. Để bột nổi lên ở nơi ấm áp cho đến khi tăng gấp đôi, khoảng 45-60 phút. Bột được làm tăng lên khi bạn chọc bột bằng 2 ngón tay và vết lõm vẫn còn.

Định hình
Bật bột lên một bề mặt làm việc bột nhẹ.

Đối với 3 ổ bện lớn: Cắt mỗi miếng bột khác nhau thành 3 phần và để yên trong 5 phút. Cuộn từng mảnh giữa hai bàn tay của bạn để làm một sợi dây dài. Đặt ba sợi dây màu khác nhau cạnh nhau. Ghim vào một đầu và bắt đầu bện. Ghim vào đầu kia. Đặt ổ bánh lên tấm nướng mỡ.

Đối với 12 ổ bánh mì nhỏ: Cắt mỗi miếng bột khác nhau thành 12 miếng. Bạn có thể làm điều này bằng cách cắt bột làm đôi, sau đó mỗi miếng lại một nửa, và sau đó cắt từng miếng còn lại thành ba phần. Tiến hành bện như đã chỉ ra ở trên. Bạn sẽ có thể để ít nhất bốn hoặc nhiều bánh mì trên một tấm nướng mỡ.

Đối với các ổ bánh nhỏ: Cắt mỗi miếng bột khác nhau thành 3 miếng. Định hình mỗi miếng thành một hình chữ nhật và đặt vào một cái chảo nhỏ có dầu mỡ.

* Sáng tạo. Có nhiều cách để tạo hình và chơi với bánh mì này. Bạn cũng có thể cuộn từng miếng bột ra bằng phẳng và xếp chúng lên nhau. Cuộn lại như một cuộn thạch và cắt thành ba ổ bánh để nướng trong một ổ bánh mì thông thường. *

Nướng
Che các ổ bánh có hình dạng bằng bọc nhựa bôi trơn và đặt sang một bên kích thước gấp đôi, khoảng 30-50 phút. Nếu bạn chỉ có thể đặt một chảo trong lò vào thời điểm bạn sẵn sàng để nướng, hãy phủ bột còn lại và đặt trong tủ lạnh. Khi một mẻ bánh mì đang nấu, bạn có thể bẻ một mẻ ra khỏi tủ lạnh để tăng.

Làm nóng lò ở 375 ° F. Chải bánh mì với trứng đánh và nướng cho đến khi vàng nâu. Khoảng 40 phút cho các ổ bánh lớn và 30 phút cho các ổ bánh nhỏ. Chạm vào đáy của bánh mì và nếu nó nghe có vẻ rỗng thì bánh mì đã sẵn sàng. Nếu nó không có âm thanh rỗng nướng thêm 5 phút.

Hương vị bánh mì nóng với bơ nếu muốn cho lớp vỏ mềm hơn. Thời gian tốt nhất để ăn là ra khỏi lò. Thưởng thức!!

Video HướNg DẫN: Cách Làm BÁNH QUẨY CHIÊN GIÒN Ngon Ăn Không Bị Dai - Món Ngon Dễ Làm | Nhung Cooking (Có Thể 2024).