Bột mì Tortillas

• Có Thể 20, 2024

Tortillas đã là một mặt hàng chủ lực ở Mexico kể từ thời tiền Hy Lạp. Các tài liệu ẩm thực sớm nhất bao gồm bánh tortillas, và giống như đậu và ớt, bánh tortillas được trình bày trong một loạt các hương vị và phong cách; nhưng luôn luôn là một biến thể của ngô. Tuy nhiên, người Tây Ban Nha thèm bánh mì và nhận được tín dụng cho nguồn gốc của bánh tortilla khác của Mexico, bánh tortilla lúa mì.

Bánh bột mì hoặc bột mì cũng có nhiều màu sắc và kết cấu. Tuy nhiên, điều kinh điển trong số này là những gì được biết đến trong lịch sử là tort tort de deuaua (tortilla nước) một công thức đơn giản dựa trên kỹ năng để tạo ra một loại bánh tortilla mỏng. Phiên bản cỡ pizza của tortilla de agua 'là một đặc sản thực phẩm của bang Sonora của Mexico và là kết quả của người châu Âu ở New Tây Ban Nha mong muốn bánh mì.

Người Tây Ban Nha tìm thấy, trong địa hình của ngày nay chính thức là Nhà nước tự do và có chủ quyền của Sonora, điều kiện trồng lúa mì lý tưởng. Những cây lúa mì đó đã nhường chỗ cho một trong những cây chủ lực được ấp ủ nhất, "tortilla de agua", một loại bánh tortilla rất lớn, cực mỏng, nổi tiếng thay thế ngô như loại bánh tortilla yêu thích ở Sonora.

Bánh tortillas điển hình có đường kính từ 20 đường sắt trở lên, được kéo dài bằng tay và ném lên những chiếc comals khổng lồ, hay những tấm lưới thường được đốt bằng gỗ. Công thức này không cố gắng hướng dẫn về nghệ thuật kéo căng tay và ném bánh ngô, thay vào đó, nó phụ thuộc vào việc sử dụng một chiếc ghim cán nhỏ hơn, cỡ tortilla, điều này hoàn toàn chấp nhận được bên ngoài Sonora. Công thức mang lại khoảng một chục bánh tortillas có đường kính trong khoảng từ 9 đến 10. Nói chung, bánh tortillas không khó để làm, nhưng thực hành là chìa khóa để trở nên thành thạo trong việc tung ra những chiếc bánh tortillas de agua giấy mỏng tinh tế. Đừng mất lòng nếu mẻ đầu tiên không mỏng và dẻo. Sự khác biệt trong hương vị và kết cấu là giá trị nỗ lực của nhiều lần thử.

Công cụ:
Chốt lăn Tortilla (khoảng 8 điểm L x 1-1 / 2 D)
Vỉ nướng hoặc chảo đáy phẳng lớn

Thành phần:
2 chén bột mì chất lượng cao; gluten cao hoặc đa mục đích
3 muỗng canh mỡ lợn nguyên chất
1 muỗng cà phê muối
3/4 cốc nước

Các bước:
1. Rây bột và muối vào một cái bát.
2. Quảng cáo chất béo, tích hợp nó tốt vào bột.
3. Khuấy trong nước ấm và tạo thành một quả bóng.
(Lưu ý: Sử dụng nhiều nước hơn nếu cần thiết cho đến khi các mặt bát không có bột.)
4. Quỳ trong bát hoặc trên một bảng bột cho đến khi bão hòa (khoảng 10 phút).
5. Làm bột thành khoảng mười hai quả bóng cỡ quả trứng. Chà một ít mỡ trên tay và lăn từng quả bóng để phủ nhẹ lớp vỏ bóng bên ngoài.
6. Đậy nắp bằng bát đĩa và nghỉ ngơi ít nhất 20 phút.
7. Bánh tortilla cuộn với một chiếc ghim cho đến khi bánh tortillas có đường kính từ 9 đến 10 10.
8. Nấu trong chảo không có mỡ hoặc vỉ nướng cho đến khi chín. Mụn nước sẽ xuất hiện gần như cùng một lúc. Với một thìa rộng, hoặc vải sạch, ấn tortilla rất nhẹ nhàng và đều trên đầu. Lật và nấu mặt khác cho đến khi xuất hiện mụn nước màu nâu vàng (tortilla không nên cứng lại. Nếu que tortilla hoặc nâu quá nhanh, giảm nhiệt).
9. Lưu trữ bánh tortilla nóng trong khăn vải, trong túi giấy hoặc nhựa để giữ ấm cho đến khi phục vụ.

Video HướNg DẫN: Bánh tráng bột ngô Tortillas bánh bột bắp vàng tortilla recipe Món ngon đặc sản Mexico [LUDA NẤU ĂN] (Có Thể 2024).