Bangkok Fishingman Soup Soup

• Có Thể 22, 2024

Khi bạn nghĩ về ẩm thực Thái hải sản luôn xuất hiện trong tâm trí. Đó là không có thắc mắc như bờ biển của Thái Lan có chiều dài hơn 1600 dặm. Đây là về đường bờ biển kết hợp của California, Oregon và Washington! Ngoài ra, trung tâm của Thái Lan là một mạng lưới sông ngòi khổng lồ chảy vào sông Chao Phraya và đến Vịnh Xiêm. Hải sản và cá nước ngọt, cua, và tôm đều là món chính của ẩm thực Thái Lan.

Một trong những món súp yêu thích của tôi, Soup của ngư dân Bangkok, là một biểu hiện của những món ngon phong phú của vùng biển Thái Lan. Hương vị của món súp tuyệt vời này được tạo ra bằng nước cốt dừa, các loại thảo mộc thơm bao gồm sả, riềng và lá chanh kaffir.

Hương vị của hải sản tươi sống của sò điệp, trai, tôm và cá được tắm trong các thành phần thơm này tạo ra một cái bát để làm hài lòng các giác quan.

Món súp này đưa Tom Kha Gai (Súp gà dừa) nổi tiếng hơn một bước về hương vị! Đối với tôi đây là phiên bản tiếng Thái của Bouillabaisse của Pháp hoặc Zuppa de Pesce của Ý, mỗi loại sử dụng các loại trái cây của biển trong nước dùng ngon miệng.

Bangkok Fishingman Soup Soup (Tom Kha Talay)

Máy chủ 4

4 chén nước dùng gà hoặc hải sản
3 mảnh dài, 1 cọng sả đã được làm sạch, bỏ đi những chiếc lá cứng
4 lát Galangal (tươi hoặc đông lạnh)
2 cặp lá Kaffir chanh tươi (Bai Magroot)
1 lon sữa dừa (Chaokoh hoặc Mae Ploy là những thương hiệu tốt)
3 + 1 muỗng cà phê nam phrik pao (bình hoặc tự làm) *
3 + 1 muỗng nước cốt chanh tươi
2 + 1 muỗng canh đường ngày, nghiền và nếm
2 + 1 muỗng canh nước mắm (Nam Pla- sử dụng một thương hiệu không có hóa chất tốt như Golden Boy)
12 con hến, làm sạch và đặt trong nước lạnh
Pound sò điệp (sò Bay hoặc biển)
8 Tôm sú hoặc tôm, bóc vỏ, bỏ hạt
4 con hàu nhỏ * tùy chọn (trấu, làm sạch vỏ ngồi sang một bên trong bát nhỏ trên đá
Cua Dung Dung 4 chân tươi nếu có.
Trang trí rau mùi của rau mùi và hoa Chile
Gia vị cho khách để điều chỉnh nhiệt theo sở thích
6 Chiles Bird Thái (Phrik Kee Ku) được gieo hạt và băm nhỏ đặt trong một lượng nhỏ nước mắm trong một cái bát nhỏ

Rang Chile Paste (Nam Phrik Pao) //www.coffebreakblog.com/articles/art54107.asp

Đặt cổ phiếu, sả, riềng và bầm tím (gấp chúng vài lần để bầm tím) lá chanh kaffir trong một cái chậu lớn (cỡ 4 lít hoặc lớn hơn). Đun sôi, khuấy trong một hoặc hai phút, thêm nước cốt dừa và trở lại mức sôi thấp.

Thêm nam phrik pao, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng canh đường chà là. Dự trữ 1 muỗng còn lại của mỗi loại để tinh chỉnh vị mặn-nóng-ngọt-chua của bạn vào cuối. Nhẹ nhàng đun nhỏ lửa để kết hợp các thành phần và để tạo mùi thơm. Để ở nhiệt độ thấp nhất.

Nếm thử và điều chỉnh sự cân bằng của mặn-ngọt-chua-nóng với khẩu vị của bạn bằng cách sử dụng 1 muỗng canh dành riêng cho mỗi ngày đường cọ, Nam Phrik Pao, nước mắm và nước cốt chanh. Hương vị phải là một sự cân bằng không quá nóng, hoặc quá ngọt, hoặc quá chua, hoặc quá mặn chỉ là sự cân bằng của những hương vị này.

Kiểm tra vẹm của bạn để đảm bảo chúng được đóng chặt IE. Nếu bất kỳ đang mở hãy chạm vào chúng và nếu chúng không đóng chắc chắn hãy loại bỏ chúng! Chà và khử râu hến.

Đun sôi súp trở lại nhẹ nhàng, thêm hến, tôm, sò và hàu nếu sử dụng. Thêm chân cua vào vài giây cuối cùng để làm ấm nó. Bạn sẽ sử dụng nó như một trang trí. Đừng khuấy súp. Đun sôi lại trong một phút nhẹ nhàng để nấu hải sản.
Tùy chọn- Tôi thích loại bỏ cỏ chanh, riềng và lá chanh Kaffir. Nếu không, nhắc nhở thực khách những thứ này là cho hương vị không được ăn.

Múc cẩn thận súp trong bát phục vụ để đảm bảo mỗi bát có số lượng bằng nhau của động vật có vỏ. Trang trí với hoa chile và nhánh rau mùi.
Lời khuyên: Nếu sử dụng sò biển lớn, bạn sẽ cần phải cắt hoặc cắt chúng để cắn miếng cỡ.
Grate Palm Sugar với một mặt phẳng vi mô để làm cho nó tan chảy và hòa trộn dễ dàng hơn trong chất lỏng.

Tôi đề nghị những bát lớn màu trắng hoặc xanh truyền thống và trắng hoặc celadon để phục vụ món súp hải sản Thái tuyệt vời này. Trang trí với một nhánh rau mùi và hoa ớt nếu muốn.

Hoa Chile: Tôi sử dụng Chiles rồng Thái vì chúng mỏng và mỏng và tạo ra hoa Chile rất đẹp. Giữ chile bên cuống, rạch chile từ chóp lên, nhưng không qua cuống thành 4 phần sẽ tạo thành cánh hoa của hoa. Cẩn thận loại bỏ hạt bằng đầu dao của bạn. Đặt ớt trong một bát nước đá lạnh. Trong khoảng 20 phút, cánh hoa của người Hồi giáo bắt đầu cuộn tròn và tạo thành những bông hoa ớt của bạn.

Video HướNg DẫN: 40 YEAR OLD Beef Soup That NEVER Stops Boiling in Bangkok Thailand (Có Thể 2024).