Hướng dẫn Fox Fox về hoa bia và bia

• Có Thể 18, 2024

Nhà sản xuất bia là một loại người cực đoan kỳ diệu, một người là con lai giữa một nhà hóa học và một nhà ảo thuật, truyền vào một chút siêu thực nghệ thuật. Khi tâm trí tôi thỏa mãn trí tưởng tượng, tôi hình dung ra thuật sĩ cape-claden này, với các biểu đồ về phương trình hóa học và ghi chú đánh giá nằm rải rác. Ở đó, ở giữa phòng, là cái bàn - có trật tự, chứa đầy các thành phần bí mật và thiết bị khử trùng - sẵn sàng để biến thành loại ma thuật đáng sợ đó - loại bia mang lại mùi thơm quyến rũ cho mũi của bạn và cắn, cắn sạch vòm miệng Loại bia đó là bia có độ pha trộn cao, loại bia IPA quyến rũ như Đá hủy hoại IPA từ Stone Bia ở San Marcos, California và IPA 60 phút từ Dogfish Head Brewing ở Milton, Del biết.

À, đúng rồi, nhân vật quyến rũ của hoa bia!

Hop là một loại đũa thần ma thuật của người Hồi giáo trong quá trình sản xuất bia - thành phần bí ẩn, dường như không thể giải thích được, tạo nên sự riêng biệt cho bia. Nó dường như đủ ngây thơ - một cây lâu năm đẹp như cây nho, tự quấn theo chiều kim đồng hồ xung quanh bất kỳ phương tiện hỗ trợ nào giống như lưới mắt cáo, vươn tới mặt trời trong sự tăng trưởng nhanh chóng, đến độ cao hơn hai mươi feet. Hoa bia có thể phát triển nhiều như một chân trong khoảng thời gian 24 giờ. Đây là Humulus lupulus, người anh em họ tốt bụng của người Viking, con cừu đen của gia đình, người Bỉ Cần sa sativa - người họ hàng xa lánh đó đã bị đặt ra ngoài vòng pháp luật ở Hoa Kỳ kể từ năm 1937.

Mặc dù họ ở cùng một gia đình, nhưng họ hầu như không có sự tương đồng về hóa học. Nhựa được sản xuất bởi mỗi nhà máy là hoàn toàn khác nhau, mặc dù Humulus Lupulus đã được sử dụng làm chất phụ gia trong gối hoa bia cho người mất ngủ, và trong trà để điều trị căng thẳng và rối loạn dạ dày.

Cây hoa bia là cây đơn tính, hay lưỡng tính, có nghĩa là cây đực và cây cái. Họ sản xuất một loại hoa màu xanh lục giống như hình nón, hoa nhú trong kết cấu. Một cây khỏe mạnh có thể mang lại tới 2 pound hoa trong một mùa. Chỉ có nón cái được sử dụng để sản xuất bia, do nồng độ cao hơn của nhựa và dầu tạo cho bia vị đắng, hương vị và mùi thơm của nó.

Về cơ bản có hai loại hoa bia: Hoa bia đắng (hoặc Alpha) và Hoa bia thơm. Hoa bia đắng có tỷ lệ axit alpha cao. Khi được thêm vào ấm pha khi bắt đầu đun sôi, các axit alpha không hòa tan này được ổn định mà không thay đổi đặc tính của chúng và trở thành axit iso-alpha hòa tan hơn. Điều này truyền đạt vị đắng cho bia - một vị đắng cho thấy vòm miệng giòn và thậm chí cân bằng với vị ngọt của mạch nha. Mùi thơm tinh tế tan biến cùng hơi nước. Đó là nơi Aroma Hops ăn bước lên đĩa.

Hoa bia thơm có nồng độ axit alpha thấp hơn và hàm lượng axit beta cao hơn trong một hồ sơ dầu tạo ra mùi thơm thuận lợi cho bia. Chúng được sử dụng như một chất hoàn thiện hoặc điều hòa, một chất được thêm vào ấm 0-15 phút trước khi làm mát. Điều này bảo vệ các hương liệu dễ vỡ trong hoa bia, tối đa hóa các phẩm chất gợi cảm của hương thơm và hương vị của hop hop.

Nhảy khô, sử dụng hoa bia lá, có thể được sử dụng như một bộ hoàn thiện thứ cấp - một trong đó hoa bia được thêm vào thiết bị lên men trong quy trình thứ hai hoặc thứ ba, thêm hương liệu ma thuật của một phong cách và đặc tính độc đáo.

Các nhà sản xuất hop lớn nhất trên thế giới là Hoa Kỳ, Anh, Đức, New Zealand và Cộng hòa Séc. Hoa Kỳ nhân giống hoa bia chất lượng cao - kháng bệnh, với sản lượng axit alpha cao hơn. Yakima, Washington là nhà sản xuất hop lớn nhất ở Hoa Kỳ, với Oregon giữ vị trí thứ hai mạnh mẽ. Đại học bang Oregon đã đạt được sự nổi tiếng đáng kể trong số các nhà sản xuất bia cho Chương trình nhân giống axit Alpha cao của họ.

USDA liệt kê 175 giống hop được trồng ở Hoa Kỳ, được chia thành 17 giống chính được trồng ở Tây Bắc Thái Bình Dương:

Giống đắng (Alpha):

Chinook - Giàu, đắng nồng, với đặc tính cay, được sử dụng tốt nhất kết hợp với hoa bia khác của Mỹ.
Cụm - Vị đắng alpha cao, đậm và mạnh.
Galena - Hoa bia đắng phổ biến, sạch và cân bằng. Mellow, mặc dù nội dung alpha cao.
Nugget - Nói chung có tiếng là ít tinh chế như các giống khác, nhưng có mùi thơm thảo dược là một tài sản cho chất lượng đắng của nó.
Columbus / Tomahawk - Giống cao alpha mới, tương tự như Cent ngàn và Cascade, nhưng nhiều thảo dược hơn.
Thần Zeus - Nhiều loại alpha thơm cao, có vị đắng mạnh, mạnh.

Giống Aroma:

Thác nước - Thường được sử dụng cho nhảy khô, thơm này là cay, hoa và thông, với các ghi chú sạch, cam quýt.
Fuggles - Ban đầu từ Vương quốc Anh. Điều này có một đặc tính rừng, rừng. Đó là hoa bia cổ điển Anh-Ale-hops, còn được gọi là Styrian Goldings, nếu được trồng ở Nam Tư.
Núi Hood - Một loại hop chị em của Hallertau, với mùi thơm nhẹ và sạch và ghi chú hop tinh tế hơn.
Perle - Hoa bia gốc Đức, nhưng bây giờ được trồng ở Hoa Kỳ, Perle là hoa bia hai mục đích với vị đắng bạc hà và đặc tính cỏ khô.
Tettnanger - Một trong những hoa bia quý tộc gốc ban đầu được sử dụng ở vùng đất phía bắc nước Đức. Được sử dụng cho vị đắng và hương thơm, với độ cay phong phú, và hào quang mềm mại tinh tế.
Tự do - Hop tiếng Anh phổ biến với mùi thơm nhẹ, dễ chịu, hơi cay so với Hallertau và Mount Hood.
Chân trời - Nhiều loại alpha cao với vị đắng mềm và hương vị sạch sẽ rất lý tưởng cho các loại bia mùa hè.
Đội tiên phong - Phả hệ mới hơn của hoa bia cao quý, với hương thơm tinh tế, cay.
Đồng bảng Anh - Pha trộn giữa Saaz và Hallertauer, với alpha trên 6% và dầu ở mức 1%.
Santiam - Hương thơm hop mềm với chất lượng mid-alpha.
Willamette - Một loại Fuggles không hạt có đặc điểm tương tự. Thảo dược nhẹ, nhân vật hơi trái cây, với một ghi chú cay không tìm thấy trong Fuggles.

Tất nhiên, có những giống hop khác - những giống đến từ Anh, lục địa châu Âu hoặc Nam Thái Bình Dương - phổ biến nhất ở tiếng Anh Ales, lager châu Âu và cá đuối Úc. Khi bạn đã quen với các loại khác nhau này, bạn có thể phân biệt một số loại rõ rệt hơn trong bia bạn uống.

Bạn thậm chí có thể quyết định gia nhập hàng ngũ những phù thủy ma thuật, những người gợi lên những pha chế trang nhã với sự tinh thông của họ!
 

Video HướNg DẫN: Làm rối tre múa kiếm I Bamboo Puppet (Có Thể 2024).