Phong cách bia - Tribute to Jackson, Eckhardt, Gatza & Papazian

• Có Thể 5, 2024

Bạn có phong cách không? Còn bia của bạn thì sao?

Phong cách, như được mô tả bởi Miriam-Webster, là sự khác biệt và thanh lịch của phong cách và mang. Đây có vẻ như là một nơi thích hợp để bắt đầu khi cố gắng phân loại các loại bia khổng lồ có sẵn trên toàn thế giới ngày nay.

Nói chung, bia được phân thành hai loại: lager và ale. Với sự ra đời của cuộc cách mạng thủ công khổng lồ ở Mỹ, ngay cả sự khác biệt này cũng đang được xem xét kỹ lưỡng. Bây giờ chúng ta có các kiểu bia lai và hỗn hợp, những loại sử dụng cả men lên men trên và dưới, kiểu thử nghiệm và bia không chứa gluten.

Thợ săn bia nổi tiếng, Michael Jackson - chuyên gia nổi tiếng nhất thế giới trong việc phân định bia ngày nay - là người đầu tiên sử dụng từ này, Phong cách bia, và để phân loại các loại bia được sản xuất tại lục địa châu Âu, Vương quốc Anh và Hoa Kỳ. Fred Eckhardt đã nhanh chân với cuốn sách của mình, Những điều cốt yếu của phong cách bia, được xuất bản vào năm 1989, khi ông xác định việc mã hóa sớm các phong cách này. Paul Gatza, cựu chủ tịch Hiệp hội các nhà sản xuất bia, cũng đóng một vai trò quan trọng trong định nghĩa về phong cách bia cho Lễ hội bia vĩ đại của Mỹ. Mỗi loại bắt đầu với một cơ sở gồm bốn loại, theo màu sắc, nguồn gốc và lịch sử hoặc quá trình. Tuy nhiên, các danh mục con dường như phát triển nhanh như dây leo, và cuộc đua đã bắt đầu!

Dường như một quy trình đơn giản đã trải qua một hình thái thành các tài liệu lỏng dường như thay đổi với sự sáng tạo vô tận của các nhà sản xuất bia gia đình, nhà sản xuất bia thủ công và nhà sản xuất bia thương mại. Thái độ của người Mỹ thể hiện tự do trong một hệ thống doanh nghiệp tự do dường như sinh ra các phong cách vô hạn như khả năng của người đàn ông để tạo ra suy nghĩ. Do đó, rõ ràng là các loại này cần phải được neo theo một cách nào đó, để tránh "ham mê" các loại bia đã biến mất nhanh chóng khi họ đến. Phong cách, như chúng được phân loại ngày nay, dựa trên truyền thống phân biệt và ghi nhãn, cân bằng với sự chấp nhận của người tiêu dùng đã vượt qua thử thách của thời gian.

Vô số nguồn được sử dụng, bao gồm cả những bài viết và kinh nghiệm khổng lồ của Jackson, cũng như loạt bài của Giáo sư Anton Piendl, được xuất bản bằng tiếng Đức Tạp chí Brauindustrie từ 1982 đến 1994, Sinh Bius aus Aller Welt.

Charlie Papazian, người sáng lập Hiệp hội Người mua nhà Hoa Kỳ, Viện Nghiên cứu Sản xuất Bia, Lễ hội Bia vĩ đại của Mỹ và Nhà xuất bản Bia, (bao gồm Tạp chí Zymemony), làm việc cùng với Ủy ban Hướng dẫn Phong cách của Hiệp hội các nhà sản xuất bia để biên soạn các mô tả về bia như một tài liệu tham khảo cho các nhà sản xuất bia và các nhà tổ chức cạnh tranh trên khắp Hoa Kỳ và nước ngoài. Để biết chi tiết cập nhật, hãy truy cập beertown.org.

Chương trình chứng nhận Thẩm phán Bia Ủy ban Phong cách Bia cũng đã tạo ra một tài liệu tham khảo mô tả các phong cách bia và sửa đổi các hướng dẫn phong cách này thường xuyên, để mã hóa sự phản ánh hiện đại nhất của những gì bia ủ trong ngành. Các danh mục có thể bị ngừng từ năm này sang năm khác, theo sự thay đổi trong thói quen thị trường hoặc sở thích sản xuất bia.

Mặc dù có 28 danh mục được liệt kê trong Nguyên tắc của BJCP, có các tiểu thể loại trong các nhóm này. Những hướng dẫn này thường được coi là tài liệu chính thức trong các cuộc thi bia của Mỹ, mặc dù một bàn tay miễn phí được trao cho mỗi cuộc thi liên quan đến những hạng mục nào sẽ được mở. Ví dụ, Lễ hội bia vĩ đại của Mỹ năm 2004 có các mục trong 67 danh mục, trong khi World Cup Cup đã mở 81 danh mục cho phong cách.

Các đặc điểm trong mỗi loại là mùi thơm, ngoại hình, hương vị, cảm giác miệng, ấn tượng tổng thể, lịch sử, nhận xét chi tiết, thống kê quan trọng - IBU (vị đắng), ABV (nồng độ cồn), SRM (màu), OG (trọng lực ban đầu) và FG (cuối cùng trọng lực) - và ví dụ thương mại. Để biết thông tin chi tiết về phong cách thi đấu hoặc chứng nhận, hãy truy cập Trung tâm phong cách BJCP.

Nhiều tổ chức trên toàn thế giới sử dụng các hướng dẫn rất toàn diện này làm cơ sở - sau đó có thể thêm các danh mục cho một phong cách địa phương cụ thể, như trong Giải thưởng Bia Quốc tế Úc. Đây là một sự tôn vinh đối với các ủy ban chuyên trách, những người đã tình nguyện dành rất nhiều thời gian của họ cho các tài liệu về phong cách bia.

Có lẽ bạn không đắm chìm trong thế giới của homebrewing, các cuộc thi bia hoặc các chương trình chứng nhận thẩm phán bia - bạn chỉ muốn một số thông tin cơ bản về bia và phong cách. Trong trường hợp đó, bạn có thể tận hưởng những điều sau đây như hướng dẫn đồng hành cho lần săn bia tiếp theo của mình:
Running Press Pocket Guide to Beer 7th Edition của Michael Jackson
Những điều cốt yếu của phong cách bia của Fred Eckhardt
Hướng dẫn xếp hạng Bia Lover từ phiên bản sửa đổi của Bob Klein

Chúc mừng!