Cách làm bánh trung thu đậu đỏ Trung Quốc

• Có Thể 18, 2024

Bánh trung thu đậu đỏ Trung Quốc thường được phục vụ trong lễ hội Trung thu còn được gọi là lễ hội bánh trung thu. Những chiếc bánh này có một làn da nâu mềm đẹp và có thể được lấp đầy bằng nhiều loại nhân khác nhau. Công thức này lấp đầy chúng bằng một miếng đậu đỏ ngọt ngon. Bột nhão này được làm bằng đậu adzuki và có thể được mua đóng hộp ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa Trung Quốc, hoặc được làm bằng tay. Bấm vào đây
để học cách làm bột đậu đỏ từ đầu.

Hãy nhớ rằng những chiếc bánh này cần phải được thực hiện trước thời hạn khoảng ba ngày. Bột cần phải để qua đêm và bánh thành phẩm phải ngồi trong khoảng 2 ngày rưỡi để làn da nâu vàng của họ có thời gian để làm mềm.

Cốc xi-rô vàng Lyle
1/3 chén dầu đậu phộng
1 muỗng cà phê dung dịch kiềm (dung dịch kali bicarbonate và natri bicarbonate - được tìm thấy ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa Trung Quốc)
1 ¾ chén Bột mì đa dụng + thêm một chút cho bụi
3 chén đậu đỏ
1 quả trứng nhỏ

1. Trong một bát lớn trộn cùng xi-rô vàng, dầu đậu phộng và nước dung dịch kiềm. Đánh cho đến khi kết hợp, khoảng 3 phút.


2. Sau đó từ từ thêm vào bột một chút trong khi liên tục khuấy bằng máy đánh trứng.


3. Một khi hỗn hợp này trở nên quá dày cho máy đánh trứng, hãy lấy nó ra và gấp lại trong phần bột còn lại bằng một cái muỗng lớn. Sau đó sử dụng bàn tay của bạn, nhào trong 30 giây.


4. Sau đó đậy nắp và để yên trong ít nhất 4 giờ ở nhiệt độ phòng. Tôi thường để điều này ngồi qua đêm.


5. Trong khi bột ngồi tìm ra bao nhiêu bột và điền bạn cần cho khuôn bánh trung thu cụ thể của bạn. Bây giờ điều này phải được thực hiện bằng phép đo trọng lượng (gam) thay vì thể tích (cốc) bởi vì mọi thứ phải được thực hiện ngay cả khi bánh ra bằng nhau. Vì vậy, tỷ lệ tôi sử dụng là 3 trên 1, có nghĩa là mỗi chiếc bánh sẽ bao gồm 3 phần nhân và 1 phần bột da. Điều này quyết định độ mỏng của da trên mỗi chiếc bánh. Lớp da trên những chiếc bánh này khá mỏng, nhưng nếu bạn muốn nó dày hơn một chút, bạn có thể sử dụng tỷ lệ bột cao hơn để làm đầy. Bây giờ khuôn bánh trung thu mà tôi sử dụng giữ tổng cộng 60 gram, điều đó có nghĩa là mỗi chiếc bánh sẽ có 45 gram bột nhồi và 15 gram bột (sử dụng tỷ lệ 3 trên 1.) Vì vậy, nếu khuôn của bạn giữ 75 gram thì bạn sẽ sử dụng 56,25 gram chất làm đầy và 18,75 gram bột da.


6. Một khi bạn tìm ra các con số cho khuôn bánh trung thu cụ thể của bạn, sau đó chỉ cần cân bột và tạo thành các quả bóng. Vì vậy, đối với khuôn của tôi, tôi đã cân 15 quả bóng và sau đó đặt chúng sang một bên trên một cái đĩa.


7. Tiếp theo cân ra điền và tạo thành chúng thành những quả bóng. Ở đây tôi nặng 45 gram bóng. Hãy chắc chắn rằng chất làm lạnh được làm lạnh (làm lạnh) trước khi cân nó vì nó giúp dễ dàng tạo thành nó thành những quả bóng. Ngoài ra, nếu bạn đang sử dụng đóng hộp, kết cấu có thể mềm hơn một chút tùy thuộc vào thương hiệu nên có thể khó tạo thành các quả bóng hơn.


8. Tiếp theo đặt điền vào bên trong quả bóng bột. Hãy chắc chắn rằng cả hai đều ở nhiệt độ phòng trước khi bắt đầu. Sau đó ấn quả bóng bột phẳng và kéo nhẹ nó ra đường kính khoảng 2 inch. Bột này là co giãn gần giống như bột bánh pizza. Sau đó đặt quả bóng làm đầy đậu đỏ vào giữa và chỉ cần ấn nhẹ vào miếng trám trong khi kéo bột lên và xung quanh nó. Hãy nhớ rằng da nên được thậm chí xung quanh làm đầy. Sau đó véo nó lại và cuộn nó thành một quả bóng. Đặt cái này lên một cái đĩa và tiếp tục làm điều này cho phần bột còn lại và điền vào.


9. Tiếp theo, bôi nhẹ một tờ giấy nướng.


10. Sau đó nhẹ nhàng nghiền các quả bóng để chúng chỉ có một bụi bột nhẹ.


11. Sau đó lấy một cái và đặt nó vào mặt đường may khuôn lên và ấn mạnh.


12. Sau khi nhấn, để loại bỏ nó chỉ cần chạm nhẹ vào khuôn ở mỗi bên. Bánh nên kéo ra khỏi phía đối diện vì nó được gõ. Một khi tất cả các mặt đã kéo ra khỏi khuôn, đập ngược khuôn và bánh sẽ bật ra. Sau đó đặt nó lên tấm nướng đã chuẩn bị và tiếp tục nặn những chiếc bánh còn lại.


13. Tiếp theo làm nóng lò nướng đến 325 F và rửa trứng. Đánh một quả trứng nhỏ với hai muỗng cà phê nước và đặt nó sang một bên.


14. Khi lò nướng nóng trước, đặt bánh lên giá trên cùng và nướng chúng trong 5 phút.


15. Sau 5 phút, loại bỏ chúng và chải nhẹ bằng nước rửa trứng. Làm điều này rất nhẹ nhàng để thiết kế vẫn trong chiến thuật. Sau đó đặt chúng trở lại vào lò trong 10 phút.


16. Sau 10 phút, nhẹ nhàng nếm chúng bằng nước rửa trứng một lần nữa và nấu thêm 5 phút nữa.


17. Sau 5 phút lấy chúng ra khỏi lò và đặt chúng vào đĩa để nguội.


18. Sau khi làm mát, bọc chúng bằng bọc nhựa và để chúng ở nhiệt độ phòng trong 2 và ngày. Sau đó, họ đã sẵn sàng để ăn. Điều này làm cho khoảng 15 bánh trung thu tùy thuộc vào kích thước khuôn của bạn, thưởng thức!

Để xem video về cách làm những chiếc bánh trung thu Trung Quốc này, bấm vào đây.

Video HướNg DẫN: BÁNH TRUNG THU LỘT DA ĐÀI LOAN Nhân Đậu Đỏ Trứng Muối Thơm Ngon | Nhung Cooking (Có Thể 2024).