Công thức nước sốt Bernaise

• Có Thể 22, 2024

Nước sốt này được liên kết với nấu ăn Pháp, nhưng có thể được tìm thấy ở miền bắc Italy. Hãy thử nó như một loại nước sốt trên cá, thịt và rau.

Công thức nước sốt Bernaise

Thành phần

• 1/2 chén khô, rượu trắng
• 4 củ hẹ xắt nhỏ
• 2 muỗng canh tươi (2 muỗng cà phê khô)
• 3 lòng đỏ trứng
• Tiêu trắng 1/8 muỗng
• Nước chanh 1 Tbs
• 1/2 chén bơ, cắt thành miếng nhỏ

Hướng

1. Trong một cái chảo nhỏ, thêm rượu, hẹ và tarragon. Đun nhỏ lửa trên lửa vừa và nấu cho đến khi giảm còn khoảng 2 Tbs.
2. Đổ vào một cái bát và đặt sang một bên.
3. Trong chảo đánh bông lòng đỏ, muối, hạt tiêu trắng và nước chanh trên lửa nhỏ. Tiếp tục đánh cho đến khi nước sốt có độ đặc của kem nặng. (Nhiệt độ phải đủ thấp để bạn có thể chạm vào đáy chảo một cách an toàn. Nếu cần, hãy lấy ra khỏi nhiệt và tiếp tục đánh trứng.)
4. Thêm bơ một miếng cho đến khi tất cả được trộn vào hỗn hợp trứng và đánh trứng được tráng rất nhiều.
5. Hủy bỏ từ nhiệt và đánh trong hỗn hợp rượu-tarragon.

Ghi chú: Tôi yêu tên tiếng Ý cho tarragon - chuồn chuồn. Lần tới khi bạn phục vụ bít tết hãy làm sốt Bernaise và thông báo rằng bạn sẽ được phục vụ bistecca al dragoncello!

Video HướNg DẫN: Cách Làm Hollandaise Sauce Chuẩn Nhà Hàng Âu | Hướng Nghiệp Á Âu (Có Thể 2024).