Công thức bơ, vỏ bánh xốp

• Có Thể 2, 2024

Khi tôi nghe từ Bánh rất nhiều công thức nấu ăn ngon tuyệt vời đến với tâm trí! Bánh nướng có thể ngọt hoặc mặn và có một thứ gì đó trong mùa để lấp đầy một chiếc bánh thực tế mỗi ngày trong năm. Tôi thích làm bánh của tôi từ đầu. Các lớp vỏ bánh có sẵn sẽ làm trong một nhúm, nhưng tôi rất thích một lớp vỏ mềm, mịn mà tôi không tìm thấy từ lớp vỏ mua ở cửa hàng.

Chúng tôi đã có rất nhiều bánh nướng tự chế khi tôi lớn lên. Có 6 người chúng tôi và mẹ tôi làm việc toàn thời gian. Thời gian và nỗ lực để làm một chiếc bánh từ đầu là một chút xem xét nó sẽ biến mất trong một khẩu phần. Không có gì có thể so sánh với tự làm, mặc dù, và lớp vỏ là chìa khóa cho toàn bộ chiếc bánh. Quá khô và nó vỡ vụn và rơi ra; quá ẩm và bạn có thể cuộn lên với một mớ hỗn độn.

Tôi không thường xuyên nướng bánh, nhưng vào những ngày lễ và mùa hè và mùa thu khi có trái cây tươi có sẵn, tôi thích sử dụng loại bơ đơn giản, dễ vỡ này vỏ bánh công thức.

Làm cho hai vỏ bánh 9 inch.

Thành phần:
2 1/2 chén bột mì đa dụng không tẩy trắng, cộng thêm cho cán
1 muỗng cà phê muối
1 Tbs đường hạt
1 chén bơ lạnh không ướp muối, cắt thành miếng nhỏ
3 đến 6 muỗng canh nước đá

Hướng:
Trộn bột, muối và đường trong một bát cỡ trung bình. Với máy xay bánh ngọt, cắt bơ thành hỗn hợp bột, làm việc cho đến khi hỗn hợp giống với bột ngô.

Thêm 3 muỗng canh nước lạnh và dùng tay đánh bột cho đến khi nó dính lại với nhau. Nếu bột vẫn còn vụn, hãy thêm một cốc nước đá, một muỗng canh mỗi lần. Không làm việc quá sức bột hoặc nó sẽ khó khăn và không dễ bong.

Chia bột làm đôi và làm phẳng bằng tay của bạn. Bọc bột riêng trong bọc nhựa và làm lạnh ít nhất một giờ.

Hủy bỏ bọc nhựa từ bột. Trên một bề mặt bột, lăn bột đến độ dày mong muốn, khoảng 12 inch xung quanh để phù hợp với một tấm bánh 9 inch. Để chuyển sang đĩa bánh, hãy bóc một bên của lớp vỏ và lăn vào pin lăn, sau đó cẩn thận bỏ vào tấm bánh.

Đảm bảo lớp vỏ nằm phẳng dưới đáy của tấm bánh và sử dụng cạnh của lòng bàn tay của bạn để giúp lớp vỏ nằm sát bên cạnh chảo và trong cạnh.

Bây giờ ở đây, nơi mà mọi thứ thay đổi tùy thuộc vào loại bánh bạn nướng.

Bánh vỏ đơn
Sử dụng kéo làm bếp hoặc một con dao để cắt lớp vỏ thừa và uốn các cạnh vỏ bằng ngón tay của bạn. Tùy thuộc vào công thức bánh của bạn, bạn có thể cần phải nướng lớp vỏ trước khi bạn thêm vào.

Nếu bạn không có trọng lượng bánh (trọng lượng quả bóng nhỏ được đặt vào chảo bánh để giữ cho lớp vỏ không bị vênh khi nướng) thì tốt nhất là dùng nĩa và chọc vào đáy và hai bên của lớp vỏ trước khi nướng.

Nếu bạn không cần phải nướng lớp vỏ trước, hoặc nếu chiếc bánh của bạn rất lỏng, thì bạn không cần phải chọc lỗ trên lớp vỏ trước khi nướng. Thực hiện theo công thức hướng dẫn của bạn để nướng bánh.

Bánh vỏ đôi
Nếu bạn có thể làm một chiếc bánh hai lớp hoặc lưới, hãy don trim cắt tất cả lớp vỏ thừa sau khi đặt nó vào chảo bánh. Bạn có thể cần một số lớp vỏ dưới cùng để đóng dấu với công việc mạng tinh thể hoặc lớp vỏ trên cùng của chiếc bánh của bạn.

Nướng bánh theo hướng dẫn công thức nấu ăn của bạn.

Gợi ý, Mẹo và Thủ thuật:
Các bí mật cho lớp vỏ bánh dễ vỡ là bơ và nước và không làm việc quá mức. Bạn muốn lớp vỏ của bạn được lạnh khi bạn đặt nó vào lò nướng. Nếu bạn làm việc quá mức, bột sẽ tan chảy và tạo ra lớp vỏ vẫn còn rất ngon, nhưng không bị bong. Một số người sử dụng tay để làm bơ thành bột, nhưng điều này có thể làm mềm hoặc làm chảy bơ. Tôi rất khuyên bạn nên sử dụng máy xay bánh ngọt để cắt bơ thành bột. Nó cho phép bạn có được kết cấu bột ngô mà không làm mềm bơ. Sau đó, khi bạn phải làm việc bột và thêm nước lạnh, bột có khả năng giữ lạnh hơn. Nếu bột của bạn không lạnh sau khi bạn hoàn thành công việc vào đĩa bánh, hãy đặt nó vào tủ lạnh trong 30 phút hoặc lâu hơn.

Tôi biết rất nhiều người sử dụng mỡ lợn hoặc Crisco rút ngắn trong vỏ bánh của họ. Tôi nghĩ đó là một điều ưu tiên. Tôi yêu hương vị bơ và tôi luôn có sẵn bơ. Nếu tôi làm một chiếc bánh thơm ngon, như một món bánh trứng, tôi có thể đổi một ít (có thể 2-4 Tbs) bơ để lấy mỡ xông khói lạnh. Điều này thêm hương vị tuyệt vời trong khi giữ một lớp vỏ mịn. Tôi tất cả về lớp vỏ dễ vỡ!

Công thức trên làm cho hai vỏ bánh 9 inch. Tôi có xu hướng làm bánh nướng vỏ bánh hầu hết thời gian, vì vậy tôi bọc bột phẳng khác trong một lớp bọc nhựa bổ sung và đặt nó trong một túi đông lạnh và đóng băng cho đến khi tôi cần. Họ kéo dài một vài tháng trong tủ đông. Bạn có thể để nó trong tủ lạnh khoảng một tuần.

Khi ngày lễ đã gần kề, tôi thích làm những chiếc bánh trước vài tuần, khi tôi có nhiều thời gian hơn và đóng băng chúng. Tôi lấy chúng ra khỏi tủ đông và cho chúng vào tủ lạnh một ngày trước khi tôi định nướng bánh.

Mua máy xay bánh ngọt từ Catalogue Chef Chef

Mua trọng lượng bánh gốm từ Danh mục đầu bếp

Video HướNg DẫN: Cách làm bánh mì bơ sữa vỏ giòn rụm ruột bánh mềm xốp, cách làm bánh mì ngon. Bếp Yên Bình. (Có Thể 2024).