Công thức Chana Dal Payasam

• Có Thể 2, 2024

Chana dal thực sự là hạt nhân bên trong của nhiều loại đậu chickpea được biết đến ở Ấn Độ với tên gọi là kala chana, hay đậu xanh đen. Chúng không thực sự có màu đen, chỉ tối hơn giống đậu chickpea quen thuộc phổ biến hơn. Chana dal được sản xuất từ ​​đậu xanh đen bằng cách loại bỏ lớp bên ngoài và sau đó tách hạt nhân bên trong. Đậu xanh là một nguồn protein tuyệt vời và cũng rất giàu chất xơ và canxi.

Chana dal rất thường được ăn trên khắp Ấn Độ và có hàng trăm công thức nấu ăn có sẵn. Tôi là một fan hâm mộ lớn của chana dal và thậm chí thích món tráng miệng dựa trên chana dal - vâng, đó là quyền - món tráng miệng! Nghe có vẻ lạ, nhưng tôi đảm bảo với bạn, hương vị hoàn toàn ngon! Công thức đặc biệt này là dành cho Chana Dal Payasam, đặc biệt được yêu thích ở Nam Ấn Độ. Món tráng miệng ngon này thường được làm cho các nghi lễ tôn giáo, ngày lễ đặc biệt và lễ kỷ niệm.

Chana dal payasam hơi khó để mô tả, coi nó như một loại cháo xào hoặc một món súp đặc chỉ đơn giản là không làm công lý đúng đắn. Vì vậy, tôi khuyến khích tất cả các bạn hãy thử, tôi chắc chắn bạn đã thắng được thất vọng! Việc bổ sung một quả chuối là tùy chọn, tôi chỉ thích hương vị và nó là một cách tuyệt vời để sử dụng chuối chín.

Jaggery là một loại đường chưa tinh chế thường được làm từ mía nhưng cũng có thể được làm từ nhựa cây của cây cọ (đường cọ). Nó có màu đậm hơn và hương vị và hương vị rất riêng biệt. Jaggery có sẵn trong hầu hết các cửa hàng tạp hóa lớn của Ấn Độ, nếu không, chỉ cần kết hợp 1 chén đường nâu đen với 2 muỗng cà phê mật đường đen.


CHANA DAL PAYASAM (Món tráng miệng Chana Dal của Ấn Độ)

Thành phần:

1 chén chana dal, ngâm qua đêm trong nước đủ để đậy nắp, để ráo nước & rửa sạch
Chén nho khô
Chén hạnh nhân nướng hoặc hạt điều (không ướp muối)
Chén jaggery, để hương vị
1 quả chuối nhỏ, cắt thành miếng nhỏ & xay nhuyễn (một quả chuối chín quá tốt hoạt động tốt)
½ muỗng cà phê bột thảo quả mới xay
nhúm sợi nghệ tây
Đến 1 cốc nước cốt dừa dày (hoặc bạn có thể sử dụng sữa)
2-3 muỗng canh bơ hoặc bơ
dừa nướng mảnh cho trang trí

PHƯƠNG PHÁP:

Trong một xoong vừa trên lửa vừa cao, thêm chana dal cùng với lượng nước vừa đủ để đậy (khoảng 1 ½ chén nước). Đun sôi tốt, đậy nắp và nấu ở nhiệt độ thấp trong 15-20 phút hoặc cho đến khi dal được làm mềm hoàn toàn. Trong khi dal đang nấu ăn, kiểm tra định kỳ, khuấy và thêm nước khi cần thiết. Nhưng don lồng thêm quá nhiều nước, vừa đủ nước để nấu dal. Nên có rất ít nước còn lại trong nồi sau khi dal nấu xong. Nếu bạn còn quá nhiều nước, bạn có thể đun sôi hoặc đổ rất cẩn thận và từ từ như là phương sách cuối cùng.

Sau khi dal được nấu chín kỹ, nghiền thành bột nhão. Mặt sau của một chiếc thìa gỗ hoạt động tốt cho nhiệm vụ này; mash cho đến khi đạt được sự thống nhất mong muốn. Độ đặc tương tự như khoai tây nghiền. Cá nhân, tôi chỉ cho nó một chút nghiền - tôi thích các kết cấu khác nhau, nhưng nếu bạn thích một sự nhất quán mượt mà hơn - thì bằng mọi cách, hãy bỏ đi. Lấy dal nghiền ra khỏi xoong và để sang một bên cho đến khi cần.

Để cùng một cái chảo ở nhiệt độ thấp trung bình, thêm ghee hoặc bơ. Khi tan chảy, xào nho khô & các loại hạt. Khi nho khô đã hơi đầy đặn, hãy thêm đường thốt nốt & chuối nghiền. Để chuối nấu thêm vài phút rồi thêm dal nghiền. Khuấy cho đến khi kết hợp tốt và thơm. Bây giờ thêm các sợi nghệ tây và bột thảo quả. Tiếp theo, từ từ thêm một chút nước cốt dừa một lúc, tiếp tục khuấy để kết hợp tất cả các thành phần. Để hỗn hợp nấu cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn. Độ đặc thay đổi tùy theo sở thích cá nhân nhưng bạn có thể ăn nó như bánh pudding hoặc như súp đặc. Trang trí với mảnh dừa nướng và phục vụ nóng hoặc lạnh. Cách ưa thích của tôi là phục vụ nó hơi ấm như bánh pudding dày với một khối kem vani nhưng món tráng miệng ngon & độc đáo này vẫn được phục vụ tốt.


BIẾN ĐỔI:

Bạn cũng có thể làm món tráng miệng này bằng cách sử dụng moong dal (tách và da vàng dal)
thay thế.

Video HướNg DẫN: Falooda Sev Without Machine Recipe | Falooda Sev / Vermicelli / Noodles Recipe | Homemad Falooda Sev (Có Thể 2024).