Choo Chee Tôm

• Tháng Tư 28, 2024

Tôm 1 lb, hoặc sò điệp; Hoặc kết hợp cả hai
1/2 lb nấm tươi, cắt theo quý,
1 cốc kem dừa, (phần dày nhất trên đầu một lon nước cốt dừa)
4-8 quả ớt Thái hoặc 5 quả ớt serrano đỏ, xắt nhỏ
3-10 quả ớt đỏ khô, ngâm cho mềm, sau đó băm nhỏ
Tỏi 1 đầu, hoặc khoảng 12-15 tép, băm nhỏ
6 củ hẹ, xắt nhỏ
2 muỗng cà phê. mắm tôm "kapi" *
1 Tbs. dầu đậu phộng (để sơ chế nấm tươi)
2-3 Tbs. nước mắm (näm plah), hoặc để nếm
1-2 muỗng cà phê. đường cọ, hoặc hương vị
10 lá chanh kaffir nhỏ, xắt nhuyễn
Một vài nhánh rau mùi cho trang trí

Điều chỉnh lượng ớt theo sở thích của bạn

* Kapi (mắm tôm) đặt một lượng cần thiết lên một lớp thiếc nhỏ và đặt trong vài phút trong lò nướng bánh của bạn để phát triển hương vị. Việc "chiên" này giải phóng phần lớn mùi thơm.

Vỏ tôm, devein và bướm.

Đặt chúng vào một cái bát và thêm một muỗng cà phê muối biển và một ít nước đá
để che Trộn đều, xoa tôm một chút bằng đầu ngón tay như
điều này cho phép nước muối lạnh để làm mới tôm và để dành 15-20 phút. Rửa sạch tôm vài lần với nước chảy để rửa hết muối.

Thoát nước tốt.

Nếu bạn đang sử dụng sò điệp, hãy loại bỏ "gót chân" là sụn để gắn sò vào vỏ và rất cứng. Rửa sạch sò điệp và thoát nước tốt.

Tạo một hỗn hợp trộn tốt ra khỏi các thành phần; ớt đỏ tươi, mắm tôm, tỏi, hẹ, ớt khô, bằng cách giã nhỏ nguyên liệu bằng cối và chày, hoặc bằng cách chế biến chúng trong máy xay hoặc máy chế biến thực phẩm.
Chuẩn bị các thành phần khác như được liệt kê.

Làm nóng chảo của bạn trên lửa vừa cao và thêm một muỗng dầu đậu phộng.

Xé nấm và xào trên lửa vừa cho đến khi chúng bắt đầu
để thay đổi màu sắc. Tách với một ít nước mắm cho muối và nấu cho đến khi nấm vừa mềm.

Hủy bỏ từ chảo.

Thìa một cốc kem dừa từ trên cùng của một lon nước cốt dừa
vào chảo và đun nóng trên lửa cao. Giảm kem cho một vài
vài phút để dày lên.

Khuấy trong bột ớt và chiên cho đến khi có mùi thơm và cho đến khi dầu tách ra rõ ràng khỏi kem. Tôi thường mở một cửa sổ kitcben vì chile phát ra rất nhiều capsicum.

Nêm nước mắm và đường chà là. Giảm cho đến khi hỗn hợp rất dày trước khi thêm tôm và / hoặc sò điệp và vôi kaffir đã thái
lá, vì bạn không muốn vượt qua động vật có vỏ.

Xào trên lửa vừa cho đến khi tôm và sò gần chín.

Thêm lại trong nấm nấu chín trước của bạn và nấm rơm đóng hộp thoát nước tốt, nếu sử dụng khuấy đều để làm nóng và trộn các thành phần.

Đặt trong một món ăn phục vụ nông và trang trí với một vài nhánh rau mùi.
Ăn nóng với cơm hoa nhài hấp. Đôi khi chúng tôi phục vụ món này với hoa nhài đã được hấp chín (Hom Mali Thai hoặc gạo Jasmine mới).

Biến thể: Bạn có thể thay thế ớt, tỏi, hẹ và mắm tôm bằng một lon bột nhão Mae Sri Choo Chee Cury, nhưng nó thực sự không có vị giống nhau. Một số bột cà ri là tuyệt vời, nhưng đây là một thay thế không tốt nhưng, rất dễ dàng.

Video HướNg DẫN: Mackerel in Thai Red Curry Recipe (Choo Chee) ฉู่ฉี่ - Hot Thai Kitchen (Tháng Tư 2024).