Cá thu cổ điển Étouffée

• Có Thể 7, 2024

Étouffée (ay-quá-ngày) là một món hầm bò dày, cay được phục vụ trên cơm trắng nóng. Étouffée xuất phát từ tiếng Pháp Étouffér hoặc để mượt hơn. Cũng như nhiều món ăn Cajun, Étouffée bắt đầu với món roux và bao gồm cả Trinity (hành tây, cần tây và ớt chuông xanh).

Máy chủ 6

1 thanh (1/2 cốc) bơ HOẶC 1/4 chén dầu ô liu và 1/4 cốc bơ
2 muỗng canh bột
1-1 / 2 chén hành tây vàng, bóc vỏ và xắt nhỏ
3/4 chén ớt chuông xanh, bỏ hạt, bỏ hạt và xắt nhỏ
Cần tây 3/4 chén, xắt nhỏ
3 muỗng cà phê tỏi, băm nhỏ
1 lá nguyệt quế lớn
1/2 muỗng cà phê húng tây khô (hoặc 1 muỗng cà phê tươi)
1 muỗng cà phê muối biển hoặc hương vị
1/4 muỗng cà phê ớt cayenne hoặc hương vị
1/4 muỗng cà phê hạt tiêu đen mới xay
1-1 / 2 chén gà ít natri (nước dùng)
Đuôi bò 1 pound (nấu chín và nêm nhẹ với Bayou Blend hoặc Gia vị Cajun khác)
1 quả chanh, cắt thành 8 miếng
1/2 chén rau mùi tây tươi, xắt nhỏ và chia
1/2 củ hành xanh mỏng (chỉ ngọn xanh), xắt nhỏ và chia
Sốt tiêu (không bắt buộc)
Nước sốt Wor'mershire (không bắt buộc)
Nấu chín

Trong một nồi lớn hoặc chảo gang, làm tan chảy bơ (hoặc bơ và dầu kết hợp) trên lửa vừa. Khuấy bột và nấu, khuấy liên tục, cho đến khi roux có màu bơ đậu phộng nhạt.

Khuấy hành tây vàng, cần tây và ớt chuông vào roux. Nấu trong vài phút, sau đó nêm muối biển, cayenne và ớt đen, húng tây và lá nguyệt quế. Khuấy trộn. Nấu cho đến khi rau vừa mềm, khoảng 6 đến 8 phút. Thêm tỏi, Khuấy trộn và nấu thêm vài phút.

Từ từ thêm cổ phiếu vào hỗn hợp roux, khuấy đều để kết hợp. Đun nhỏ lửa trong vài phút. Thêm đuôi tôm (hoặc tôm) dày dạn và đun sôi. Ngay lập tức giảm nhiệt và đun nhỏ lửa khoảng 5 phút, cho đến khi chất lỏng đặc lại. Thêm 1/4 chén hành lá, 1/4 chén rau mùi tây và nước ép của 2 quả chanh và tiếp tục nấu thêm một phút nữa. Nêm nếm nước sốt và điều chỉnh gia vị.

Loại bỏ lá nguyệt quế trước khi phục vụ!

Dọn món Étouffée trong đĩa súp nóng (hoặc trên đĩa), múc qua cơm trắng nấu chín. Rưới nước sốt tiêu và sốt Worrouershire, nếu muốn. Trang trí với rau mùi tây còn lại, hành lá, và một quả chanh và thưởng thức!

Ghi chú Cook Cook:

Đối với món Étouffée kiểu Creole, hãy thêm 3/4 cốc cà chua đã xắt hạt khi bạn thêm tỏi.

Để có hương vị phong phú hơn, hãy sử dụng sherry khô thay cho rượu vang trắng và sử dụng tôm kho thay cho nước dùng gà.

Nơi để mua các thành phần đặc sản cho công thức này:
Bayou Blend Cajun Gia vị từ Người sành ăn
Gourmet và thực phẩm đặc sản tốt khác, bao gồm dầu ô liu chất lượng, muối biển và gia vị trực tiếp từ Người sành ăn

Video HướNg DẫN: Baby Shark Dance | Sing and Dance! | Animal Songs | PINKFONG Songs for Children (Có Thể 2024).