Công thức cơm chiên

• Có Thể 21, 2024

Mặc dù hầu hết các đầu bếp và đầu bếp Ấn Độ thích hợp sẽ không bao giờ sử dụng bột cà ri mua ở cửa hàng chung chung - tuy nhiên tôi tin rằng, một loại bột cà ri làm tại nhà tốt có chỗ đứng trong một số công thức nấu ăn nhất định; ít nhất là trong nhà bếp của tôi. Vì vậy, tôi đã nghĩ ra món cà ri đa năng của riêng tôi, rất phù hợp với hầu hết các món ăn, đặc biệt là các món ăn hợp nhất. Tôi cũng đã bao gồm một công thức cho cơm chiên cà ri của tôi là tốt.

Hãy thoải mái thay đổi các loại gia vị và số lượng theo sở thích cá nhân của riêng bạn; bạn có thể sáng tạo như bạn muốn.


TẤT CẢ MỤC ĐÍCH CỦA CHÚNG TÔI

Thành phần:

2-3 quả ớt đỏ khô, để hương vị
8-10 lá cà ri khô
Thìa hạt mù tạt đen
Hạt thì là 3 muỗng cà phê
4 muỗng cà phê hạt rau mùi
1 muỗng cà phê hạt cây hồ đào
Thìa hạt tiêu đen
Hồi 1 sao
1 thanh quế, vỡ thành những miếng nhỏ hơn (dài khoảng 1 đến 2)
2-3 tép
2-3 quả bạch đậu khấu xanh, nghiền nát
Muỗng cà phê hun khói Tây Ban Nha
Ginger muỗng cà phê gừng
All muỗng cà phê
1 muỗng cà phê bột nghệ

PHƯƠNG PHÁP:

Rang khô, để nguội và nghiền thành bột mịn. Lưu trữ trong phòng đựng thức ăn tối đa 1 tháng và trong tủ lạnh tối đa 3 tháng.

************************************************************************************************

GẠO KHAI THÁC ẤN ĐỘ

Thành phần:

1 củ hành vừa, thái nhỏ
1 miếng gừng, gọt vỏ & mới xay
5-6 lá cà ri tươi
2 chén gạo Basmati nấu chín (hoặc bất kỳ loại gạo hạt dài nào)
1 củ cà rốt, gọt vỏ & nghiền mịn
1 quả ớt chuông đỏ nhỏ, thái nhỏ
1 chén đậu xanh, (đông lạnh là tốt, tan băng trước khi sử dụng)
Cốc nho khô (ngâm trong một ít nước ấm)
Chén hạt điều nướng không ướp muối (bạn có thể sử dụng đậu phộng, hạnh nhân, quả hồ trăn)
-1 muỗng canh bột cà ri, để hương vị
muối và hạt tiêu, để hương vị
2 muỗng cà phê ghee (bơ hoặc dầu)
hẹ, thái lát mỏng để trang trí

PHƯƠNG PHÁP:

Trong một chảo sâu lớn hoặc chảo trên lửa cao trung bình, thêm ghee. Khi nóng, thêm hành tây và xào cho đến khi mờ. Tiếp theo, thêm gừng và lá cà ri. Khuấy và thêm bột cà ri, để nấu trong một phút hoặc lâu hơn và thêm vào cà rốt và ớt chuông đỏ. Trộn đều, nêm muối / hạt tiêu và để nấu trong vài phút trước khi thêm gạo nấu chín - điều này có thể được thực hiện theo đợt. Khuấy đều để tráng gạo với tất cả các loại gia vị và sau đó thêm các hạt điều cùng với nho khô (và bất kỳ chất lỏng ngâm nào). Bây giờ giảm nhiệt xuống thấp, đậy nắp và để nấu chỉ trong 4-5 phút. Cuối cùng, hoàn thành món ăn bằng cách khuấy trong đậu xanh. Trang trí với hẹ và phục vụ nóng như một phần của bất kỳ bữa ăn Ấn Độ.

BIẾN ĐỔI:

Hãy thoải mái thêm các loại rau, thịt gà, tôm, đậu xanh, khối vuông hoặc thậm chí đậu phụ yêu thích của bạn - chỉ cần lưu ý rằng thời gian nấu sẽ thay đổi theo.

Thay vì hẹ, hãy thoải mái thêm hành lá (hành lá hoặc hành lá), lá bạc hà, lá húng quế hoặc lá rau mùi.

Thay vì thêm bột cà ri, hãy thoải mái thực hiện công thức này bằng cách sử dụng nhiều loại bột cà ri yêu thích của bạn hoặc thậm chí các loại bột cà ri Thái như bột cà ri xanh, đỏ, vàng, Panang hoặc Massaman.


BẢN TIN: Tôi mời bạn đăng ký nhận bản tin hàng tuần miễn phí của chúng tôi. Điều này cung cấp cho bạn tất cả các bản cập nhật cho trang web Thực phẩm Ấn Độ. Đôi khi, bản tin này có thêm thông tin về các công thức nấu ăn không có trong các bài viết. Điền vào chỗ trống ngay bên dưới bài viết với địa chỉ email của bạn - mà không bao giờ được thông qua ngoài trang web này. Chúng tôi sẽ không bao giờ bán hoặc trao đổi thông tin cá nhân của bạn.

Video HướNg DẫN: [Cookat Việt Nam] 4 Công Thức Cơm Rang (Có Thể 2024).