Công thức Desi Mac & Cheese

• Có Thể 6, 2024

Macaroni & Cheese là một món ăn cổ điển của Mỹ được cả trẻ em và người lớn yêu thích. Nó thực sự là thực phẩm thoải mái truyền thống tốt nhất của nó. Nhiều người trong chúng ta đã quen thuộc với phiên bản Mac Mac trong một phiên bản Box, điều này hoàn toàn tốt nhưng tại sao không thử một vòng xoắn Ấn Độ hiện đại ngon lành trên một yêu thích cũ. Ok, vì vậy tôi thừa nhận nó - Tôi đã nhầm lẫn với một cổ điển thực sự nhưng kết quả rất xứng đáng với mỗi miếng cắn ngon! Mac & Cheese tự nó là ngon nhưng phiên bản Ấn Độ của tôi chỉ đơn giản là ra khỏi thế giới này.

Về cơ bản, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại mì ống nào cho công thức này - vì tôi cảm thấy hình dạng đặc biệt này giữ rất tốt trong món ăn này. Bạn cũng có thể sử dụng loại phô mai tan chảy yêu thích của mình cho món ăn này hoặc kết hợp các loại phô mai. Nếu bạn thích đồ ăn cay, hãy sử dụng các loại phô mai Pepper Jack, Jalapeño Jack hoặc Habañero Jack. Tôi thường phục vụ món này như một bữa ăn với một ít súp hoặc salad - tùy thuộc vào thời gian trong năm và tâm trạng của tôi, tất nhiên.


MAC & CHEESE - Phong cách Ấn Độ

Thành phần:

1 lb mì ống (mì ống khuỷu tay, rotini, gemelli, cavatappi, fusilli, gomito, đấu)
1 củ hành vừa, thái hạt lựu
1 củ cà rốt vừa, gọt vỏ & nghiền mịn
1 quả cà chua vừa, thái nhỏ
2-3 tép tỏi, băm nhuyễn
1 miếng gừng, gọt vỏ và băm nhuyễn
Chén hạt ngô (đông lạnh là tốt)
Chén đậu xanh (đông lạnh là tốt)
4 muỗng canh bơ không ướp muối
4 muỗng canh tất cả các mục đích bột (maida), rây
3 cốc sữa nguyên chất
1 chén phô mai Cheddar sắc nét, nghiền mịn
1 cốc pho mát Monterey Jack, xay (hoặc bạn có thể sử dụng gruyere, fontina, cheddar trắng)
1 cốc nước cốt dừa
1 muỗng cà phê bột thì là
1 muỗng cà phê bột rau mùi
½ muỗng cà phê masam
Pap Paprika Tây Ban Nha hun khói
nhúm hạt nhục đậu khấu tươi
1 muỗng cà phê bột ớt đỏ nghiền, để hương vị
muối và hạt tiêu, để hương vị
2 muỗng canh dầu (rau hoặc cải dầu)
Chén lá rau mùi tươi xắt nhỏ (cộng thêm một chút cho trang trí)

một món nướng 9x13 bơ nhẹ hoặc soong

PHƯƠNG PHÁP:

Trong một nồi lớn ở nhiệt độ cao, thêm 4 lít nước cùng với một nhúm muối lớn. Đun nước sôi sôi và thêm mì ống. Sau đó nấu mì ống theo hướng dẫn gói, nhưng tắt khoảng 2 phút so với thời gian nấu ăn đã cho. Đừng lo, mì ống sẽ nấu xong trong lò. Để ráo nước và sau đó rửa sạch dưới nước lạnh để dừng quá trình nấu. Để ráo nước và đặt sang một bên cho đến khi cần thiết.

Làm nóng lò nướng ở 375 độ F, đảm bảo bạn có sẵn giá đỡ trung tâm cho Mac & Cheese.

Trong một chảo sâu lớn hoặc chảo trên lửa cao trung bình, thêm dầu. Khi nóng, thêm hành tây và xào cho đến khi mờ và chỉ cần làm mềm. Sau đó thêm tỏi & gừng, để nấu chỉ trong một phút hoặc lâu hơn trước khi thêm các loại gia vị (bột thì là, bột rau mùi, garam masala, ớt bột Tây Ban Nha, muối và hạt tiêu). Khuấy đều để kết hợp và để các gia vị nấu trong vài phút trước khi thêm hạt cà rốt & ngô nghiền. Trộn đều và để rau nấu trong vài phút trước khi thêm cà chua. Để nấu cho đến khi cà chua đã mềm hoàn toàn. Sau đó loại bỏ toàn bộ chảo khỏi nhiệt và để nguội.

Trong khi đó, làm nóng một cái chảo lớn trên lửa vừa. Khi nóng, thêm bơ và cho phép nó tan chảy. Sau đó từ từ thêm bột mì trong khi đánh nhanh. Để roux (hỗn hợp bột & bơ) nấu trong vài phút và sau đó từ từ thêm sữa trong khi đánh trứng. Tiếp theo, giảm nhiệt xuống thấp và để nấu cho đến khi hỗn hợp dần bắt đầu đặc lại. Sau khi nước sốt đặc lại, từ từ thêm vào các loại phô mai đã xay & đánh kem để làm tan chảy phô mai thành nước sốt. Khi nước sốt đã kết hợp với nhau, thêm hỗn hợp cà chua / hành tây / gia vị - đánh đều để kết hợp. Sau đó thêm mì ống nấu chín, nước cốt dừa, lá rau mùi, đậu xanh, hạt nhục đậu khấu tươi & bột ớt đỏ nghiền. Trộn đều để kết hợp tất cả các thành phần và sau đó cẩn thận đổ toàn bộ nội dung vào món nướng.

Nướng trên giá trung tâm của lò nướng của bạn trong 30 - 35 phút cho đến khi mặt trên có màu nâu vàng và sủi bọt. Cẩn thận lấy đĩa nướng ra khỏi lò và để yên quá ít nhất 10 phút. Cuối cùng, trang trí với lá rau mùi tươi xắt nhỏ và phục vụ ấm áp.


BIẾN ĐỔI:

Bạn luôn có thể đứng đầu Mac & Cheese với một ít bánh mì dày dạn ngay trước khi nướng bạn muốn, nó thêm một kết cấu đáng yêu và giòn tuyệt vời cho món ăn. Chỉ cần xào khoảng ½ chén vụn bánh mì Panko (vụn bánh mì Nhật Bản) trong một ít bơ, sau đó thêm một nhúm ớt bột Tây Ban Nha hun khói & một ít bột thì là. Xào cho đến khi vụn bánh mì vừa có màu nâu nhạt.

Hãy thoải mái thêm các loại rau yêu thích của bạn như rau bina bé, ớt chuông đỏ, súp lơ / bông cải xanh, nấm, zucchini

Bạn cũng có thể nướng Mac & Cheese trong những chiếc bánh ramekins bơ nhẹ (dễ nướng trên một tấm nướng), nó làm cho một bài thuyết trình thú vị.

Cách yêu thích mới nhất của con trai tôi để thưởng thức món ăn này là thêm một vài lát bơ tươi ngay trên đầu ngay trước khi phục vụ.

Thay vì thêm garam masala, bạn có thể thêm loại masala yêu thích của mình như chaat masala, kala masala hoặc thậm chí là bột cà ri.



BẢN TIN: Tôi mời bạn đăng ký nhận bản tin hàng tuần miễn phí của chúng tôi. Điều này cung cấp cho bạn tất cả các bản cập nhật cho trang web Thực phẩm Ấn Độ. Đôi khi, bản tin này có thêm thông tin về các công thức nấu ăn không có trong các bài viết. Điền vào chỗ trống ngay bên dưới bài viết với địa chỉ email của bạn - mà không bao giờ được thông qua ngoài trang web này. Chúng tôi sẽ không bao giờ bán hoặc trao đổi thông tin cá nhân của bạn.

Video HướNg DẫN: Ẩm Thực Kỳ Thú | Tập 1: Nhật Anh Trắng cười mệt vì Mạc Văn Khoa, Puka bị tẩm bột tắm trắng toàn thân (Có Thể 2024).