Một thành phần Dozen được sử dụng trong Extreme Bia

• Có Thể 17, 2024

Nếu bạn homebrew, bạn có thể khá hạnh phúc pha chế bia bình thường với chiết xuất. Tại một số điểm, bạn có thể muốn tách ra khỏi bình thường và lao vào thử nghiệm. Trong cuốn sách của họ, Pha các kiểu cổ điển: 80 Bí quyết chiến thắng Bất cứ ai cũng có thể pha, Jamil Zainasheff và John J. Palmer trình bày một lượng lớn các công thức nấu ăn dựa trên việc sử dụng các chất chiết xuất, được sửa đổi với một vài điều chỉnh: ví dụ như một túi ngũ cốc để ngâm, các thành phần khác thường hoặc nghiền một phần.

Sam Calagione của Dogfish Head Craft beer ném ra một số mod sản xuất bia trong cuốn sách của mình, Extreme Extreme: Hướng dẫn nhiệt tình về sản xuất bia thủ công tại nhà. Cả hai cuốn sách đều khuyến khích một nghệ nhân bàn tay bước ra ngoài chiếc hộp, bước vào thế giới cực đoan.

Một số thành phần, mặc dù khác thường, được sử dụng phổ biến hơn với thành công. Bạn sẽ thấy những điều này nhiều lần trong các diễn đàn homebrew và sách về sản xuất bia cực đoan. Tôi đã biên soạn một danh sách ngắn gồm một tá những người đẹp nhỏ này. Sử dụng chúng một cách tự do trong suốt thời gian bạn cảm thấy thôi thúc thử nghiệm và ghi lại những gì bạn đã làm để bạn có thể lặp lại nếu bạn thấy rằng nó điều chỉnh vị giác của bạn.

Một thành phần đặc biệt của Dozen để sản xuất bia cực chất:

Rễ cây cam thảo chứa một loại axit tự nhiên gọi là glycyrrhizin, một hợp chất có vị ngọt có độ ngọt gấp 30-50 lần sucrose, nhưng nó lại phản ứng trong miệng khác nhau. Vị giác không phát hiện ra vị ngọt nhanh chóng; Vị ngọt, một khi được kích hoạt, còn đọng lại lâu hơn.

Gừng kết tinh có thể được thực hiện tại nhà bằng cách nấu từ từ gừng trong nước đường, sau đó lăn trong đường để bảo quản. Nó có một hương vị ngọt và cay thêm zing vào công thức nấu ăn.

Ngải cứu có một lịch sử lâu dài trong sản xuất bia, có từ thời Na Uy. Nó thêm vị đắng dài và được sử dụng thay thế cho hoa bia.

Cây bách tung đã được sử dụng trong bia và là một thành phần quan trọng trong sản xuất bia Sahti. Nó là một thành phần quan trọng đối với thực dân Mỹ, đặc biệt là vì nó giúp xua đuổi bệnh ghẻ.

Đường đá Trung Quốc đến từ nước mía được nấu cho đến khi nó bắt đầu màu. Một chuỗi được đặt trong nước mía thô và nó kết tinh xung quanh chuỗi.

Trái kiwi có thể ngâm một thời gian ngắn trong nước nóng để dễ bóc. Cắt thành khối và sử dụng thay thế vỏ cam ở Witbier.

Lúa mạch đen có thể thêm độ cay, cùng với tông màu nhẹ của nhân vật woodsy.

Hoa dandedlion được sử dụng để làm rượu vang ở nhiều vùng nông thôn của Mỹ, nhưng cây bồ công anh non, mọc vào đầu mùa xuân, có thể được sử dụng như một thành phần trong bia. Sử dụng lá và rễ cây dày, nó có thể được đun sôi với chanh và gừng trước khi thêm đường Demerara. Nó cũng được trộn với nettles cho một phiên bản khác của bia cực.

Hạt tiêu thêm nhiệt và gia vị:

• Hạt tiêu hồng không phải là hạt tiêu thật, bởi vì chúng thực sự là quả chín của cây hoa hồng Baies. Chúng cay và ngọt.
• Một loại khác của Hạt tiêu hồng đến từ nhà máy hạt tiêu Brazil và có một tinh dầu bạc hà ngọt ngào và nhựa. Chúng có thể gây độc với số lượng lớn và tốt nhất nên tránh.
• Hạt tiêu xanh Chúng tôi chưa hoàn thành hạt tiêu đen. Nếu chúng không được bảo quản trong giấm, chúng phải được sử dụng nhanh chóng, vì chúng không kéo dài.
• Hạt tiêu đen là những hạt tiêu xanh đã được sấy khô dưới ánh mặt trời.
• Hạt tiêu trắng là những quả chín mọng đã chín hoàn toàn thành màu đỏ; sau đó được ngâm và chà xát để loại bỏ da. Chúng không cay như phiên bản Đen.

Mật có thể được làm từ mía hoặc củ cải đường và là một chất lỏng nhớt dày trông giống như thủy tinh tối, nóng chảy. Mật đường đầu tiên có hàm lượng đường cao nhất; mật rỉ thứ hai được sản xuất trong lần đun sôi thứ hai và mang một chút vị đắng; mật mía blackstrap xuất phát từ lần đun sôi thứ ba và có vị cay nồng, mạnh mẽ và chứa một lượng vitamin và khoáng chất.

Quả anh đào, bao gồm các hố sẽ thêm vị ngọt của trái cây, trong khi các hố sẽ đóng góp hương vị giống như gỗ.

Rễ cây Gesho là nguồn gốc châu Phi và được sử dụng cho vị đắng. Nó có thể được nghiền hoặc cắt nhỏ trước khi sử dụng trong công thức của bạn.

Những thứ này sẽ giữ cho bạn đi một lúc. Tận hưởng ngày ủ rượu của bạn, và thêm suy nghĩ của bạn vào diễn đàn. Tôi rất thích biết liệu bạn có thành công hay không, và những thành phần nào bạn tìm thấy niềm vui khi sử dụng.

Chúc mừng!

Hãy xem cuốn sách của Jamil và John về sản xuất bia với chiết xuất:
Pha các kiểu cổ điển: 80 Bí quyết chiến thắng Bất cứ ai cũng có thể pha

Trong khi bạn đang ở đó, có thể một cuốn sách cơ bản tốt sẽ giúp:
Cách pha bia: Mọi thứ bạn cần biết để pha bia ngay lần đầu tiên

Video HướNg DẫN: Neutron Stars – The Most Extreme Things that are not Black Holes (Có Thể 2024).