Tối thứ Sáu tại Libby xông Bistro ở Gorham NH

• Tháng Tư 29, 2024

Chúng tôi đã được nghe từ bạn bè rằng Libby's Bistro rất ngon, nhưng bữa tối tối thứ sáu của chúng tôi rất không thể tin được - tôi đang ăn một thứ gì đó ngon tuyệt này mà chúng tôi đã quay lại vào tối thứ bảy để chắc chắn rằng chúng tôi đã ăn Tôi đã ăn nấm ảo giác.

Chúng tôi đã ở phía bắc New Hampshire vào một ngày cuối tuần trước khi khách du lịch đến để kỷ niệm sinh nhật của chúng tôi, và vào tối thứ Sáu, chúng tôi đã chọn Libby Nott Bistro, trong một tòa nhà ngân hàng Main Street đã được cải tạo ở Gorham. Chưa bao giờ nghe nói về Gorham? Hầu hết mọi người trú ẩn. Nó cách 45 phút lái xe về phía bắc từ Mecca du lịch gần nhất ở dãy núi Trắng. Đó là 45 phút của những con đường quanh co qua vùng hoang dã tương đối của Rừng Quốc gia Núi Trắng.

Chúng tôi đã ăn nấm ma thuật, mặc dù Kem súp porcini tôi bắt đầu bữa tối thứ bảy với rõ ràng đã được chạm vào bằng một cây đũa thần. Và để vui mừng, vào thứ bảy, nó là một thực đơn hoàn toàn khác. Vào các tối thứ Sáu trong mùa giảm giá, Liz Jackson - chủ sở hữu đầu bếp Libby, - phục vụ một thực đơn đặc biệt dựa trên một món ăn duy nhất. Tuần đó là thứ Sáu tại Paris.

Chúng tôi bắt đầu với súp đậu tươi, được trang trí với những xoáy kem nấm - hương vị tinh tế và một cảm giác miệng đáng yêu. Bên cạnh đó là một món BLT nhỏ xíu được làm bằng cà chua thái lát và salad rau xanh với rau diếp Dijon. Tiếp đến là một cú vỗ nhẹ nhàng và thỏa mãn đến nỗi chúng tôi chỉ bảo các động mạch của mình giả vờ rằng đó là chuyện xảy ra, khi chúng tôi thưởng thức từng miếng cắn.

Các khóa học chính trình bày một số quyết định đầy thách thức. Tôi vô cùng yêu thích món thịt bò om - những miếng thịt đầy hương vị mà các đầu bếp không muốn làm phiền - và không bao giờ thấy nó trong thực đơn. Nhưng món hầm chịu ảnh hưởng của Normandy của tôm và sò điệp với hến xào và thì là nghe có vẻ thần thánh. Và cũng như tôi yêu thịt bò om, tôi cũng yêu món thịt hầm. Con này được tạo ra với thỏ, vịt và gà Cornish, và tôi không thể để cơ hội trôi qua. Chúng tôi đã giải quyết một phần vấn đề nan giải bằng cách gọi món này và món tôm hầm, và chia sẻ các miếng cắn.

Mỗi con tôm và sò điệp phải được thêm vào cùng một lúc, và nồi được lấy từ bếp với độ chính xác theo dõi, bởi vì chúng được nấu đến giai đoạn gần như hoàn hảo, khi kết cấu mềm - sò giống như lụa - và tại họ đang ở hương vị đỉnh cao và kết cấu. Những con hến chiên giòn nhỏ ngồi bên trên nó, và nước dùng được nấu chín bằng cà rốt, hành tây và thì là, được làm giàu bởi một chút nước cốt dừa của Paris. Hải sản không nhận được bất kỳ tốt hơn.

Cassoulet được phục vụ trong nồi marmite nhỏ của riêng mình, và thay vì các loại đậu thông thường với thịt, món này là thịt với đậu. Nhưng đậu trắng rất mịn và tan trong miệng, và đã hấp thụ hương vị rất kỹ đến nỗi tôi đã rất vui khi có thêm chúng. Mỗi loại thịt giữ lại hương vị riêng biệt của nó, đồng thời thêm nhân vật vào đoàn. Toppping vụn gia vị nhẹ cân bằng đậu kem với độ giòn của nó.

Giống như mỗi món ăn và khóa học được mạ để phù hợp với hình dạng, kích thước và thành phần riêng biệt của nó, không có chủ đề chung cho các lựa chọn menu chúng tôi đã thử. Chúng tôi chưa bao giờ nói rằng đầu bếp này thực sự thích món ăn vì mỗi món ăn hoàn toàn tập trung vào các thành phần riêng, đặc trưng riêng và cách trình bày riêng của mình rằng chủ đề duy nhất là dỗ dành tốt nhất từ ​​mỗi món ăn và làm nổi bật những phẩm chất độc đáo của riêng nó. Don Patrick hỏi tôi về món tráng miệng. Tôi không nghĩ rằng tôi đã có một - tôi vẫn đang nhấm nháp những lát focaccia dài giòn với cà phê sau bữa tối.

Đối với chúng tôi, một trong những niềm vui lớn nhất của du lịch là tìm một nhà hàng thực sự tuyệt vời. Đó có thể là những người thợ làm việc adega ở một tỉnh xa xôi của Bồ Đào Nha, nơi chúng tôi được tặng một đĩa porco preto hoàn hảo, hoặc đó có thể là món khai vị trong một nhà hàng Boston rất được hoan nghênh. Nhưng bí mật, chúng tôi thực sự thích hầu hết các thị trấn nhỏ.

Ở đây, Gorham là một nhà hàng mà chúng tôi đã rất vui mừng khi tìm thấy ở Boston - hoặc ở New York hoặc Milan hoặc Madrid. Nhưng vì đó là một trong những thành phố này, chúng tôi có thể đặt chỗ vào tối thứ bảy và bữa tối 4 món đặc biệt của đầu bếp là $ 32,00.