Cà ri Goan Dal & Paneer

• Có Thể 14, 2024

Tôi thực sự tin rằng nấu ăn giữ cho tôi lành mạnh và tôi thực sự là một trong những người thực sự thích thử nghiệm các loại gia vị, nguyên liệu và sự kết hợp sáng tạo vô hạn tồn tại khi nói đến thực phẩm. Điều đó đang được nói, công thức đặc biệt này là chính xác - một món ăn đáng yêu được hoàn thiện để ngon miệng sau một vài thử nghiệm và điều chỉnh trong nhà bếp. Tôi yêu tất cả các phần của cuộc hành trình và quá trình này dẫn đến một vết cắn thỏa mãn & tuyệt vời. My Goan Dal & Paneer Curry là kết quả tuyệt vời của việc kết hợp nhiều hương vị & hương vị khác nhau trong sự hài hòa và cân bằng ngon miệng.

Tôi đã sử dụng chana dal (split Bengal gram dal) cho công thức này nhưng bạn chắc chắn có thể sử dụng toor dal (đậu Hà Lan tách vỏ / da vàng), moong dal màu vàng tách hoặc da hoặc thậm chí tách / da cho món ăn này.


GOAN DAL & PANEER CURRY (Đậu lăng và Paneer Curry)

Thành phần:

2 ly chana dal (chia Bengal gram dal)
½ lb khối vuông, chiên nhẹ cho đến khi vàng nâu ở tất cả các mặt
1 củ hành vừa, thái nhỏ
2 tép tỏi, băm nhuyễn
1 inch gừng, gọt vỏ và băm nhuyễn
Thìa hạt mù tạt đen
4 - 6 lá cà ri tươi
3-4 quả ớt đỏ khô, để hương vị
½ muỗng cà phê bột fenugux (bột methi)
nhúm asafetida (bản lề)
-1 muỗng cà phê bột me
1 muỗng cà phê kala hoặc goda masala (bạn có thể sử dụng garam masala thay thế)
Muỗng cà phê bột nghệ (haldi)
Muỗng cà phê bột ớt đỏ, để hương vị
Muỗng cà phê hun khói Tây Ban Nha
½ muỗng cà phê bột thì là
½ muỗng cà phê bột rau mùi
muối và hạt tiêu, để hương vị
2 muỗng canh dầu, rau hoặc cải dầu
lá rau mùi tươi xắt nhỏ để trang trí

PHƯƠNG PHÁP:

Nếu bạn sử dụng nồi áp suất, hãy nấu dal cho đến khi dal mềm nhưng không bị nhão. Ngoài ra, bạn cũng có thể nấu dal trên bếp, chỉ cần thêm một lượng nước vừa đủ và để dal nấu trong khoảng 15-20 phút ở nhiệt độ thấp hoặc cho đến khi dal mềm nhưng không bị nhão. Sau đó, sử dụng mặt sau của một cái muỗng lớn hoặc muôi, hơi nghiền dal với các cạnh của nồi. Điều này sẽ cung cấp cho bạn một sự nhất quán kem đẹp. Đặt sang một bên và để nguội cho đến khi cần thiết.

Trong khi đó trong một cái chảo ở nhiệt độ cao trung bình, thêm dầu. Khi nóng, cẩn thận thêm hạt mù tạt. Khi ngừng bắn, giảm nhiệt và thêm lá cà ri, ớt đỏ khô, bột cây hồ đào và asafetida. Bây giờ thêm hành tây & xào cho đến khi có màu nâu nhạt. Sau đó, thêm gừng, tỏi và các loại gia vị (kala masala, bột nghệ, bột ớt đỏ, ớt bột, bột thì là, bột rau mùi nghiền, muối và hạt tiêu). Trộn đều để kết hợp và để các gia vị nấu trong vài phút trước khi thêm vào dal nấu cùng với bất kỳ nước nấu. Bạn cũng có thể thêm tamarind, cũng như các khối paneer. Khuấy đều để kết hợp, giảm nhiệt xuống thấp, đun sôi nhẹ và để nhỏ lửa trong 5-6 phút cho đến khi tất cả các hương vị hòa quyện. Nếu cà ri quá dày, hãy thêm một chút nước khi cần thiết. Độ đặc không được quá đặc hoặc quá nhiều nước. Trang trí với lá rau mùi tươi xắt nhỏ và ăn với cơm chapatis và Basmati tươi.


BIẾN ĐỔI:

Hãy thoải mái thêm một số loại rau vào món ăn như một ít rau bina xắt nhỏ, đậu xanh, cà rốt nghiền, ngô non hoặc thậm chí một số miếng zucchini.

Video HướNg DẫN: Malaysian Dhal Curry | Curry for Roti Canai | Kari Dal | Indian Dhal Curry [Nyonya Cooking] (Có Thể 2024).