Hướng dẫn nếm thử bia không gluten

• Tháng Tư 29, 2024

Lần đầu tiên tôi nếm thử bia Trappist, những suy nghĩ về giao hưởng và tình yêu không lấn át cảm giác của tôi. Bia này là Orval từ Abbaye Notre-Dame d hèOrval, Luxembourg, Bỉ. Brasserie d hèOrval - Thung lũng vàng nơi nữ bá tước Mathilda ở Tuscany lấy chiếc nhẫn cưới quý giá của mình từ miệng một con cá hồi kỳ diệu. Nó không giống như bất kỳ tôi đã từng đi qua. Lúa mạch châu Âu, đường candi, mười chủng nấm men và Brettanomyces đã đóng góp vào hồ sơ trái cây và phức tạp. Đây có phải là bia không?

Một Flanders Red thậm chí còn xa lạ - trái cây mãnh liệt, vani và gia vị, với vị đắng, rượu vang đắng tuyên bố sự hiện diện của nó. Rodenbach Grand Cru - Các Burgundy của Bỉ, chìm đắm trong truyền thống và lên men với Saccharomyces, Lactobacillus và Brettanomyces cho không khí phức tạp của sự thanh lịch lâu đời.

Và những gì của Mead? Không hẳn là bia, nhưng cũng không hẳn là rượu. Chạm vào mật ong, nhưng bia - tĩnh, hóa lỏng hoặc sủi bọt cao. Thường rơm đến vàng, với sự rõ ràng rực rỡ - nhưng cực kỳ khác nhau, tùy thuộc vào phong cách. Khô truyền thống, Cyser hoặc Pyment, Metheglin, Braggot hoặc Tej.

Khi tôi phát hiện ra sự đa dạng hơn nữa trong phong cách bia, khẩu vị của tôi khao khát sự đa dạng này. Tôi tìm kiếm hương vị phản ánh trí tưởng tượng của các nhà sản xuất bia thủ công trên khắp Bắc Mỹ và hơn thế nữa. Đó là một sự thức tỉnh.

Đối với nhiều người trong bối cảnh bia Mỹ, ý tưởng về bia không đi xa so với Standard American Lager. Lager này là thước đo của họ mà tất cả các loại bia khác được đo. Họ có thể chấp nhận một pilsner - malty và vàng, với hương vị tròn, mềm và hoa bia ở mức độ đắng khác nhau - nhưng đó là giới hạn. Bất cứ điều gì khác bước qua dòng.

Đối với những người yêu thích bia thực sự với khẩu vị tinh vi, điều này Tiêu chuẩn-Lager-cách suy nghĩ dừng phát hiện. Nó ức chế niềm vui của hương vị. Nó đóng kín tâm trí. Hương vị mới đang chờ đợi, và chúng tôi muốn trải nghiệm chúng.

Bia không gluten là một phát hiện mới như vậy Đây là những loại bia được làm bằng các thành phần phi truyền thống. Chúng có thể được ủ bằng lúa miến, teff, kiều mạch, gạo, ngô, hạt dẻ và / hoặc mật ong. Đặc điểm hương vị sẽ không giống như bia lúa mạch. Tương tự như vậy, chúng sẽ không giống như một người dí dỏm. Đối với những người mong đợi các hương vị bắt chước một Lager Mỹ, sự thất vọng là điều chắc chắn. Các cấu hình hương vị vốn có của các loại ngũ cốc và các loại hạt thay thế là hoàn toàn khác nhau. Một đánh giá về khả năng uống của bia không gluten cần được thực hiện với ý nghĩ này.

Bia không gluten Ban đầu được sản xuất cho phân khúc dân số bị đầy hơi, khó chịu hoặc các biểu hiện tiêu hóa nghiêm trọng khác được kích hoạt khi uống bia làm từ lúa mạch, lúa mì, yến mạch, lúa mạch đen, đánh vần và các loại ngũ cốc liên quan. Những người này có thể bị bệnh Celiac, hoặc họ có thể bị dị ứng với chỉ một loại hạt cụ thể. Đối với những cá nhân này, một sự thay thế đầy hương vị như bia không có gluten là một lựa chọn đáng hoan nghênh.

Bia không gluten không phải là giới hạn cho phần còn lại của dân số. Ở Châu Phi, bia thường được ủ bằng lúa miến, kê và ngô. Nó mờ đục với một hồ sơ chua lactic được ấp ủ bởi những người yêu thích bia theo phong cách. Loại bia truyền thống châu Phi này có thể được gọi là shakparo, bantu, kaffir, pambe, dolo, shukutu, tckakpalo, hoặc zythos, và thường được homebrewed. Một loại bia dựa trên lúa miến khác, Chim ưng, được sản xuất bởi SABMiller. Biến thể này là màu vàng rõ ràng của lager, và đã chiếm được một phần lớn thị trường ở Uganda, Zambia và Zimbabwe.

Không có câu hỏi rằng bia không gluten có hồ sơ hương vị riêng của nó, giống như bia ale, đồng cỏ hoặc saki của Bỉ có hương vị độc đáo cho phong cách đặc biệt của riêng họ. Hồ sơ hương vị không chứa Gluten không phải là hương vị của người Hồi giáo, như được mô tả trong một số blog bia phổ biến hơn, nhưng là một đặc điểm tinh tế mới đối với khẩu vị của hầu hết những người uống bia ở thị trường Mỹ, Úc và châu Âu.

Bạn có thể muốn làm một thử nghiệm hương vị của riêng bạn, để trải nghiệm những hương vị mới này trong bia không chứa Gluten. Gần đây tôi đã chọn năm loại bia không chứa Gluten để đánh giá, với những khám phá mới đáng ngạc nhiên. Một loại bia hổ phách được đánh giá cao phục vụ như một loại bia kiểm soát của người Hồi giáo, mà tôi đã liệt kê ẩn danh. Nước rửa vòm miệng của tôi giữa mỗi lần nếm.

Đánh giá Fox Fox

Bia kiểm soát - Amber Ale - Colorado, Hoa Kỳ
Cơ thể màu hổ phách, màu đồng lấp lánh dưới một cái đầu trắng. Viền nhẹ dính vào ly, như mùi thơm của mạch nha, bánh quy và quả mơ trôi vào mũi tôi. Hương vị của mạch nha phong phú, mật đường, đường nâu và bánh quy nướng làm hài lòng khẩu vị của tôi. Một cơn buồn nôn được phát hiện, cùng với niềm say mê tiêu.

Bia hạt dẻ không chứa gluten với khoai tây chiên nhẹ - Trails End Chestnut, Moses Lake, Washington, USA 

//www.chestnuttrails.com/

Mặc dù chưa có sẵn trên thị trường, Trails End Chestnuts đã phát triển một số công thức nấu bia tại nhà, với hạt dẻ là một thành phần sản xuất bia độc đáo. Hồ sơ hương vị khác với bia dựa trên ngũ cốc; tuy nhiên, kết quả rất dễ chịu và có thể uống được.

Đường mòn cuối lô 005 tỏa sáng như một bức màn màu hổ phách mờ ảo, với một chút sủi bọt và một vòng ren mỏng có đốm các cạnh của kính. Hương hoa hòa quyện với hương thảo dược, xếp lớp với bánh quy hạt và gỗ sồi. Hương vị nhẹ làm dịu vòm miệng của tôi, với hồ sơ bánh quy hạt dẻ theo sau.

Đường mòn cuối lô 006 lấp lánh như một màu hổ phách vàng, kết tinh trong sáng, với sự sủi bọt hoạt động. Bong bóng nổi lên liên tục nuôi một vòng liên tục, một vòng để lại những vệt viền tuyệt đẹp với từng vòng xoáy của thủy tinh. Một mùi thơm hạt được tăng cường bởi một trái đất gỗ, phía trước. Vòm miệng là thú vị - một hạt nướng, hạt, mật và đường nâu - cân bằng với vị đắng hop.

Trails End Gluten Free Bia Hạt dẻ với khoai tây chiên không nung lấp lánh như một người dí dỏm mơ hồ, với cacbon và chân nhẹ, thay vì viền. Một bó hoa thơm nhẹ, đồng cỏ thấm vào mũi. Lưỡi phát hiện một sự pha trộn lạ lẫm của cam quýt và các loại hạt, với vị đắng ở phía sau cổ họng. Làm dịu đi một cách dễ chịu, Không có gluten nằm ở phần cuối của hồ sơ đồng cỏ.

Dung sai Ale - Nick Stafford Ấm Hambleton Ales, North Yorkshire, England, UK
//www.hambletonales.co.uk/
Được biết như GFA (Gluten Free Ale) ở Anh, Dung sai Ale phát sáng sâu, màu nâu đồng, với một đầu tan kem của bong bóng lớn và nhỏ dính liên tục vào kính. Aromas là của bánh quy và mạch nha, với kẹo bông tinh tế trong nền. Hoa bia ánh sáng - Cascade, Challenger và Liberty - được phát hiện bởi các giác quan khứu giác. Kẹo bông ngọt ngào nổi lên trên các hương vị. Một caramel, hồ sơ bia gốc, trộn với cam thảo và mật đường, được cân bằng bởi một vị đắng dài, hop. Ngoài hồ sơ bia thỏa mãn của nó, Dung sai Ale sẽ là một sự bổ sung đáng hoan nghênh trong bếp nấu bia cho các món ăn như gà hoặc gà tây, bánh gia vị hoặc bánh hồ đào.

Rồng Vàng - Bia Bards Tale, Hội nghị thượng đỉnh Lees, Missouri, Hoa Kỳ
//www.bardsbeer.com/
Những bong bóng nhỏ của sủi bọt nổi lên qua một cơ thể màu vàng hổ phách. Cái đầu lỏng lẻo nhanh chóng lắng xuống một vòng bề mặt. Một số ren được quan sát, nhưng chân dường như nổi bật hơn. Hương thơm quyến rũ của hạt thảo dược, đất nhẹ, cam quýt và bánh mì nướng tươi rất nhiều. Trên vòm miệng, một bánh mì nướng sâu hơn xuất hiện - một mạch nha đầy đủ với một kết thúc sắc nét, cay đắng chảy vào một kết thúc dài, dễ chịu. Tôi say đắm - bị giữ trong một cái nôi bất ngờ của niềm vui hoang phí. Tôi buộc phải chia sẻ trải nghiệm gợi cảm này của vòm miệng với những người đam mê bia khác. Chúng tôi đồng ý và chọn Rồng Vàng như có hệ số uống cao nhất của vòng này - thậm chí cao hơn cả hổ phách được sử dụng làm đối chứng.

Tuy nhiên, hãy hiểu rằng, giống như mỗi loại bia truyền thống phục vụ một chức năng khác nhau - như rượu khai vị, chất làm nguội, cốc, ấm mùa đông - các loại bia không chứa Gluten khác nhau cũng vậy. Hồ sơ mới nhất này mở ra một loạt các thú vui sử thi cho các nhà sản xuất bia, một phân khúc hét lên để khám phá trong số những người tìm kiếm phiêu lưu nhất của niềm vui thích.

Chúc mừng!

Video HướNg DẫN: Đen - Lối Nhỏ ft. Phương Anh Đào (M/V) (Tháng Tư 2024).