Ailen Soda Bánh mì

• Có Thể 5, 2024

Bánh mì soda là những gì người Mỹ có thể coi là 'bánh mì nhanh'. Nó là một ổ bánh không có men dựa vào bicarbonate soda là chất tăng. Ngôi nhà truyền thống của Ailen sẽ không có lò nướng gạch. Tất cả nấu ăn hoặc nướng đã được thực hiện trong một lò sưởi mở. Các ổ bánh hàng ngày sẽ được nướng trong một nồi gang trên than hồng của lò sưởi mở đó. Hình dạng tròn của nồi gang đúc hình dạng của ổ bánh.

Bánh mì tròn truyền thống được đánh dấu bằng chữ thập để 'ban phước' cho ổ bánh trước khi nướng. Điều này vẫn được thực hiện cho đến ngày nay. Các ổ bánh sau đó có thể dễ dàng được cắt thành các phần tư. Vào thời xưa, một phần tư ổ bánh có thể dễ dàng lấy trong túi của bạn để ăn nhẹ khi ra ngoài canh tác.

Tôi mua ổ bánh soda của tôi từ một nhà hàng địa phương, Clancy's of Glenfarne, có lẽ là bánh mì soda ngon nhất ở tất cả Ireland theo quan điểm của tôi. Công thức được trao cho các chủ sở hữu, Jim và Assumpta, bởi dì Agnes của Jim. Nhiều gia đình sẽ có phiên bản và phương pháp làm bánh mì soda yêu thích của riêng họ. Một cháu gái ở trường đại học ở Anh đã gửi email cho tôi cho công thức riêng của tôi. Có một cái gì đó về một bánh mì soda tốt làm cho bạn hoài cổ về nhà.

Thường xuyên hơn không phải là những ngày này bạn thấy bánh mì soda được bán hoặc nướng tại nhà trong những hộp bánh mà không có chữ thập truyền thống hoặc phước lành của nó. Bạn có thể mua gói bánh mì soda trong các cửa hàng, nhưng nhà bếp nơi thực sự nấu ăn hoặc nướng bánh nên có hầu hết các thành phần kỳ diệu.

Công thức bánh mì soda Ailen khác nhau. Các công thức cho các ổ bánh tròn đòi hỏi một nhào ngắn trên một bảng. Nhiều công thức nấu ăn bằng bánh mì khuyên bạn nên để hỗn hợp ướt ngồi một chút để 'làm việc'. Nhưng hầu hết các công thức nấu ăn được thực hiện với sự kết hợp của bột mì trắng và bột mì nguyên hạt hoặc bột mì. Một trong những lý do mà bánh mì soda Ailen không bao giờ có vị giống nhau khi nướng bên ngoài đất nước là vì hàm lượng gluten khác với bột được bán bên ngoài Ireland và Anh.

Thành phần bí mật khác là bơ sữa. Ngay cả khi bột tương tự ở Anh, bạn không bao giờ tìm thấy bơ sữa giống như bạn nhận được ở Ireland. Nhiều công thức nấu ăn nói rằng bạn có thể sử dụng sữa chua hoặc sữa chua, nhưng kết quả không bao giờ hoàn toàn giống nhau.

Hầu hết các công thức nấu ăn kết hợp khoảng ba chén bột chưa chín (nửa trắng / nửa nâu) với một muỗng cà phê muối và soda bánh mì (baking soda / bicarbonate of soda.) Một số công thức gọi một muỗng cà phê đường, nhưng không giống như bánh mì dựa trên men, bạn không cần đường để giúp bánh mì tăng lên.

Khi các thành phần khô được trộn, bạn làm một cái giếng để thêm bơ sữa và trứng đánh. Một số công thức nấu ăn có mật ong trong hỗn hợp hoặc bơ tan chảy. Đây là các biến thể về chủ đề - đồ trang trí đẹp, nhưng không thực sự cần thiết. Có những tính năng bổ sung tùy chọn khác như sultan để tạo ra một 'Soda trái cây' hoặc hạt giống cho một ổ bánh mì mặn đặc biệt. Một lần nữa, tất cả đều rất đẹp, nhưng sẽ được tổ tiên của chúng ta coi là xa xỉ.

Ý tưởng là để có một hỗn hợp mềm nhưng không cẩu thả. Các công thức được sử dụng trong nhà của tôi liên quan đến việc sử dụng bột đánh vần. Mặc dù tôi không dung nạp gluten, lúa mì không phải lúc nào cũng đồng ý với tôi. Vì vậy, ổ bánh của tôi là sự kết hợp của các loại bột trắng và toàn bộ đánh vần và yến mạch ba cách - cháo yến mạch, cám yến mạch và yến mạch. Nhưng công thức đó không phải là của tôi để chia sẻ!

Một trong những lợi ích trong việc tìm kiếm công thức bánh mì soda yêu thích của riêng bạn là bạn sẽ không bao giờ hết bánh mì. Một ổ bánh có thể được gõ cùng nhau và đặt lên bàn trong vòng chưa đầy một giờ! Nó cũng hữu ích để có trong trường hợp bất cứ ai trong gia đình bị nấm candida và cần loại bỏ các sản phẩm thực phẩm có men khỏi chế độ ăn uống của họ.

Người Ailen luôn có một truyền thống làm bánh tuyệt vời, bao gồm bánh mì. Nếu bạn muốn đắm mình vào một phần của văn hóa Ailen thì bạn có thể làm điều tồi tệ hơn là bắt đầu với sự khôn ngoan của Ballymaloe.

Video HướNg DẫN: CÁCH LÀM BÁNH BAO BẰNG BỘT MÌ ĐA DỤNG TẠI NHÀ KHÔNG LO BÁNH BAO CÓ CHẤT TẨY TRẮNG - CKK (Có Thể 2024).