Công thức Grits & Greens theo phong cách Kentucky

• Tháng Tư 28, 2024

Martin Luther King, Ngày thứ Sáu, được tổ chức vào Thứ Hai thứ ba của tháng Một, là thời điểm hoàn hảo để phục vụ các món ăn tuyệt vời của miền Nam. Hai món ăn miền Nam rất phổ biến là rau xanh - collard, củ cải, mù tạt, cải xoăn - và tất nhiên, grits. Món thịt hầm tuyệt vời này kết hợp cả hai. Cái hay của món ăn này là nó có thể được làm trước, để trong tủ lạnh và nướng khi nó thuận tiện. Mặc dù nó rất ổn khi nấu các loại bột trên bếp, khuấy đều trong vài giờ, nhưng nồi nấu chậm là cách thuận tiện và dễ dàng nhất để nấu chúng. Chúng có thể được đặt trong nồi nấu chậm vào ban đêm, và sẽ hoàn hảo vào buổi sáng và sẵn sàng để được đưa vào món thịt hầm này hoặc chỉ phục vụ cho bữa sáng.

Nhiều cửa hàng kho có cải xoăn bé trong túi lớn; rau xanh đủ nhỏ để chúng không thể cắt nhỏ và chúng rất phù hợp cho món ăn này. Collards cũng có sẵn đông lạnh, và nhanh chóng và thuận tiện; sử dụng ít nhất một gói một pound, nhưng hai thậm chí còn tốt hơn.

Sriracha là một loại nước sốt nóng yêu thích và có thể được tìm thấy trong phần châu Á của hầu hết các cửa hàng tạp hóa lớn hơn. Nó khá nóng, vì vậy hãy thêm nó vào các món ăn theo sở thích cá nhân. Các loại nước sốt nóng khác có thể được thay thế, hoặc, đối với những người có con nhỏ hoặc những người tình cờ, nó có thể bị bỏ lại hoàn toàn.

12 phần ăn

1 cốc grits, thường xuyên, không tức thì
5 cốc nước
1 muỗng cà phê muối

2 muỗng cà phê nước dùng gà
1 đến 2 muỗng canh tương ớt Sriracha
2 quả trứng
2 1/2 chén phô mai cheddar nghiền, chia

1/2 pound thịt xông khói, xắt nhỏ

rau xanh
1 chén hành tây, thái nhỏ
1 tép tỏi, băm nhuyễn
1 chén nước dùng gà
1/4 muỗng cà phê muối
1 đến 2 pound rau xanh collard, cải xoăn, mù tạt hoặc củ cải xanh, rửa sạch và cắt nhỏ

1. Đặt bột, nước và muối vào nồi nấu chậm 2 1/2 - 3 lít.


2. Khuấy, đặt nồi nấu chậm lên cao và để nấu 1 đến 1 tiếng rưỡi.


3. Khuấy, vặn cài đặt ở mức thấp và để nấu thêm 4 - 6 giờ. Thay phiên, nấu các loại bột theo hướng dẫn trên gói bột.


4. Trong khi đó, nấu thịt xông khói cho đến khi giòn; lấy thịt xông khói ra khỏi chảo và để ráo hết 2 muỗng mỡ.


5. Thêm hành tây và xào khoảng 5 phút.


6. Thêm tỏi và rau xanh; khuấy đều và thêm nước dùng gà và muối.


7. Đun sôi hỗn hợp, đun nhỏ lửa và nấu cho đến khi rau xanh mềm.


8. Khi bột mịn và kem, trộn hỗn hợp gà, Sriracha, trứng và 1 3/4 chén phô mai bào; khuấy vào đá xay.


9. Làm nóng lò ở 350 °; phun một đĩa soong thủy tinh 9 x 13 "bằng bình xịt chống dính.


10. Đổ 1/2 hỗn hợp bột vào chảo đã chuẩn bị.


11. Rải đều rau xanh lên trên các hạt và trên cùng với các hạt còn lại; rắc 3/4 chén phô mai và thịt xông khói dành riêng.


12. Nướng 20-30 phút hoặc cho đến khi sủi bọt.

Số tiền cho mỗi phục vụ
Calo 217 Calo từ chất béo 111
Phần trăm Tổng lượng calo từ: Chất béo 51% Protein 20% Carb. 29%

Lượng chất dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần
Tổng chất béo 12 g
Chất béo bão hòa 6 g
Cholesterol 66 mg
Natri 704 mg
Tổng lượng carbohydrate 16 g
Chất xơ 0 g
Đường 0 g
Protein 11 g

Vitamin A 44% Vitamin C 23% Canxi 0% Sắt 4%

Video HướNg DẫN: Grit: the power of passion and perseverance | Angela Lee Duckworth (Tháng Tư 2024).