Công thức Masala trứng Kolhapuri

• Có Thể 15, 2024

Kolhapur là một thành phố cổ của Ấn Độ với một lịch sử phong phú và sôi động. Nó nằm ở góc tây nam của bang Maharashtra. Thành phố được định cư bởi Marathas (lớp chiến binh Ấn Độ giáo), người có tình yêu chủ yếu là thực phẩm không chay.

Ẩm thực Kolhapuri nổi tiếng với các món ăn đậm đà và thơm. Theo truyền thống, thức ăn có vị cay và đầy hương vị mạnh mẽ. Kolhapuri Egg Masala là một ví dụ tuyệt vời về những gì ẩm thực Kolhapuri cung cấp.

Món ăn này là một gia vị, vì vậy hãy thoải mái cắt giảm lượng ớt hoặc bỏ qua chúng hoàn toàn nếu bạn thích.


KOHLAPURI TRỨNG

Thành phần:

5-6 quả trứng luộc chín, giảm một nửa theo chiều dọc
1 củ hành vừa, thái hạt lựu
2 tép tỏi, băm nhuyễn
1 miếng gừng, gọt vỏ & băm nhuyễn
1 quả cà chua vừa, thái nhỏ
2 quả ớt Thái nhỏ màu xanh, rạch làm đôi theo chiều dọc (để nếm)
Chén đậu phộng không ướp muối
2 muỗng canh hạt vừng
Chén dừa (tươi hoặc không hút ẩm)
Muỗng cà phê bột nghệ (haldi)
½ muỗng cà phê bột thì là
½ muỗng cà phê bột rau mùi
1 muỗng cà phê kala hoặc goda masala (hoặc garam masala)
1 muỗng cà phê bột ớt đỏ, để hương vị
muối và hạt tiêu, để hương vị
Muỗng canh bột cô đặc hoặc bột me
1 muỗng cà phê hạt mù tạt đen
Muỗng cà phê hạt thì là
3-4 quả ớt đỏ khô
6-8 lá cà ri tươi
nhúm asafetida
3 muỗng canh dầu (cải dầu hoặc rau)
lá rau mùi tươi xắt nhỏ để trang trí

PHƯƠNG PHÁP:

Trong một cái chảo nhỏ trên lửa vừa, nướng khô ớt xanh cùng với đậu phộng, hạt vừng & dừa cho đến khi có màu nâu và thơm. Cẩn thận để không bị cháy. Sau đó loại bỏ nhanh chóng khỏi nhiệt và để nguội. Khi nguội, xay thành bột nhão mịn (với một ít nước) bằng máy xay thực phẩm mini hoặc máy xay sinh tố. Đặt sang một bên cho đến khi cần thiết.

Trong một cái chảo sâu lớn trên lửa vừa cao, thêm 2 muỗng canh dầu. Khi nóng, thêm hành tây và xào cho đến khi hơi nâu. Sau đó thêm tỏi và gừng. Xào trong vài phút cho đến khi nâu và thơm. Tiếp theo, thêm các loại gia vị (bột nghệ, bột thì là, bột rau mùi, kala masala, bột ớt đỏ, muối và hạt tiêu). Khuấy đều và để nấu trong 4-5 phút. Bây giờ thêm đậu phộng / hạt vừng / bột dừa cùng với cà chua & me. Khuấy đều để kết hợp và thêm khoảng một cốc nước để tạo ra một loại nước sốt đậm đà. Đây thực sự không phải là một món cà ri mà là một món ăn masala (hoặc loại nước sốt đặc). Nhưng bạn có thể thêm nhiều hoặc ít nước khi cần thiết cho đến khi đạt được sự thống nhất mong muốn của bạn. Sau đó cẩn thận thêm trứng vào món ăn để đảm bảo chúng được nép vào masala. Bây giờ đậy nắp, giảm nhiệt để đun nhỏ lửa và để nấu trong 5-6 phút. Chuyển sang một món ăn phục vụ.

Trong khi đó làm nóng một chảo nhỏ khác trên lửa vừa cao và thêm 1 muỗng canh dầu còn lại. Khi nóng, cẩn thận thêm hạt mù tạt. Khi ngừng bắn, giảm nhiệt và thêm hạt thì là, ớt đỏ khô, lá cà ri & asafetida. Để sizzle trong khoảng 30 giây và sau đó đổ toàn bộ hỗn hợp dầu nóng lên trên Mashapuri Egg Masala. Trang trí với lá rau mùi tươi và phục vụ nóng với cơm Basmati ấm và thơm.


BIẾN ĐỔI:

Hãy thoải mái thêm các loại rau yêu thích của bạn vào món ăn này như cà rốt xắt nhỏ, đậu xanh, ngô non, nấm, bắp cải thái nhỏ, rau bina xắt nhỏ, ớt chuông thái hạt lựu, zucchini.



BẢN TIN: Tôi mời bạn đăng ký nhận bản tin hàng tuần miễn phí của chúng tôi. Điều này cung cấp cho bạn tất cả các bản cập nhật cho trang web Thực phẩm Ấn Độ. Đôi khi, bản tin này có thêm thông tin về các công thức nấu ăn không có trong các bài viết. Điền vào chỗ trống ngay bên dưới bài viết với địa chỉ email của bạn - mà không bao giờ được thông qua ngoài trang web này. Chúng tôi sẽ không bao giờ bán hoặc trao đổi thông tin cá nhân của bạn.

Video HướNg DẫN: Indian Street Food Scene | Your Daily Nightmare. (Có Thể 2024).